Fleischbällchen

Die Frikadellen sind ein Weg , Fleisch zur Herstellung von Knödel , die auf der ganzen Welt stattfindet.

Sie werden am häufigsten aus Rind- oder Schweinefleisch hergestellt, es wird jedoch auch anderes Fleisch verwendet.

Europa

• Die köttbullar schwedischen, die lihapulla finnischen, kjøttkake norwegischen, werden aus Rind- und Schweinefleisch hergestellt und gebacken.
• Der Frikadeller Dänisch, auch bekannt in Deutschland ( Frikadelle, Bulette, Boulette oder Fleischpflanzerl ), Belgien ( Fleischbällchen oder Fricandelle, wenn er länglich ist, aber auch Knödel, Kugeln oder Vitoulets, die rund sind, manchmal gebraten) und die Niederlande sind gebratene Fleischbällchen.
• In Belgien , in Lüttich , werden Boulets à la Liègeoise angeboten . Sie können auch mit Tomatensauce oder Kaninchensauce (normalerweise mit Pflaumen) serviert werden.
• Die Holländer kennen auch Gehaktbal , Pan Pommes oder Bitterballen .
• Im Elsass sind Fleischbällchen als Fleischkiechele bekannt . Sie bestehen aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Zwiebeln, Speck, Eiern und Semmelbröseln. Sie werden einfach oder mit einer Sahnesauce serviert.
• In Rumänien sind Chiftele Knödel oder Pastetchen aus gehacktem Schweinefleisch, gemischt mit Gemüse, normalerweise Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Reis und Gewürzen.
• In Ungarn ist Fasírt ein Fleischbällchen (Rindfleisch, Schweinefleisch oder Huhn), das mit Ei, Knoblauch, Zsemle und Paprika gemischt wird .
• Italiener kennen die Polpette , in der Pfanne oder in Sauce gebraten. Sie bestehen aus Rindfleisch, Semmelbröseln und Eiern.
• In den katalanischen Ländern sind Mandonguilles oder Boles de Picolat in Nordkatalonien ( Roussillon ) Fleischbällchen (je nach Rezept , Wurstfleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, gehacktes Kalbfleisch), die je nach Territorium Eier, Eier, weiße Bohnen, Mehl, trockenes Brot, Kartoffeln, getrocknete Steinpilze, Zwiebeln, Knoblauch, grüne Oliven, Karotten und Tomaten, ganz zu schweigen von Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
• In östlichen Ländern sind Kotleta (russisch: котлета) sehr beliebt. Dies sind Hackfleischbällchen (es gibt auch Variationen mit Fischfleisch), gemischt mit Sandwichbrot, Ei, Zwiebeln und anderen Kräutern, die in einer Pfanne gekocht werden.
• In Spanien gibt es Albóndigas , leicht gebratene Fleischbällchen, die in einer Sauce gekocht werden.

Asien

• Die chinesische Küche bietet je nach Region unterschiedliche Varianten. Jiangsu- Löwenköpfe sind große Kugeln (10  cm ) Schweinefleisch, gemischt mit Gemüse. Rindfleischbällchen sind im Süden des Landes beliebt.
• In Indonesien und Malaysia werden Fleischbällchen Bakso genannt und normalerweise in einer Schüssel mit Suppe, Nudeln, Tofu , Eiern, gedämpften Fleischbällchen oder knusprigem Wonton serviert . Sie haben eine gleichmäßige Textur und sind würzig. Es gibt auch Perkedels, die aus Mais oder Fisch hergestellt werden können.

Naher Osten

• Die Köfte Türkisch sind auch verschiedene Formen und Zusammensetzungen von Regionen (einschließlich Köfte sulu ).

Verweise

1. "  Boulets Sauce Lapin ou à la Liégeoise  " auf Les Foodies (abgerufen am 17. April 2019 ) .
2. Marmiton-aufeminin , "  Lapin aux pruneaux de ma Maman  " , auf Marmiton (abgerufen am 17. April 2019 ) .
3. "Albóndigas" , www.marmiton.org (abgerufen am 15. April 2019).
4. "Chinesische Fleischbällchen: knusprige Löwenköpfe" , cuisine.voozenoo.fr (abgerufen am 15. April 2019).
5. "Gedämpfte Lion Heads , " lesepicesdecholon.wordpress.com (Zugriff 15. April 2019).

Anhänge

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• Boles Picolat
• Boulet à la Liègeoise
• Chiftele
• Falafel
• Fricadelle
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• Königsberger Klopse