Bhatoora

Bathura
Illustratives Bild des Artikels Bhatoora
Herkunftsort Indischer Subkontinent
In den Dienst stellen Unterstützung
Zutaten Mehl, Wasser

Die Bhatoora , auch bekannt als Batoora, Bhatura, Batura Pathora oder Puri (auf Hindi  : Ur in Urdu بھٹورا in Punjabi  : ਭਟੂਰਾ ), ist ein vom indischen Subkontinent gebratener Sauerteig . Zu den Variationen gehören Aloo Bhatura ( mit Kartoffeln gefüllte Bhatura ) und Paneer Bhatura ( mit Hüttenkäse gefüllte Bhatura ). Es wird oft mit Curry aus Kichererbsen , Chole oder Channe serviert , wodurch das traditionelle Gericht Chole Bhature wird .

Dieses Brot ähnelt Puri, nur dass der Teig Sauerteig ist.

Zutaten

Ein traditionelles Rezept umfasst Weißmehl ( Maida ), Dahi ( Joghurt ), viel Ghee oder Öl sowie Back- oder Backpulver. Sobald der Teig gut geknetet ist, wird er angehoben, und kleine Kugeln werden von Hand gerollt oder mit einem Nudelholz abgeflacht. Diese Brotstücke werden gebraten, bis sie zu einem leicht goldenen, elastischen und flauschigen Brot aufblähen.

Eine Variation ist Kulcha , die nicht auf einer flachen Pfanne oder ebenen Fläche gebraten und gekocht und mit Korianderblättern garniert wird . Es wird aus dem gleichen Teig gebacken.

Siehe auch

Verweise

  1. Shubhra Ramineni , Entice With Spice: Einfache indische Rezepte für vielbeschäftigte Menschen ( online lesen )

Externe Links