Yewei (chinesisch: 野味Yěwèi ) ist der chinesische Name für „Wildfleisch“ . Der chinesische Name wird auf Französisch gehalten, da in Südchina kulturelle und wirtschaftliche Besonderheiten bestehen, die in Afrika als Buschfleisch oder in Frankreich als Wildbret bezeichnet werden .
Der Begriff 野味Yěwèi besteht aus yě "wild", Kurzform von yěshòu野兽, "wildes Tier" und wei "Geschmack"; Essen, Gericht “oder am Ende„ Wildbret, Wildfleisch “.
Südchina ist seit langem das Zentrum einer kulinarischen Tradition, die nach seltenen Gerichten sucht, exotischen oder einheimischen Wildarten ungewöhnlicher Arten, die in freier Wildbahn gefangen oder auf Wildfarmen aufgezogen werden. Die Kantoneser sind in dieser Gourmetkunst für ihre Gesundheit bekannt und der Reichtum ihres Fleischrepertoires ist unübertroffen.
Diese Tradition stammt aus dem „Studium des therapeutischen Essens“ 学 学Yàoshàn xué . Es ist eine gelehrte Gastronomie, die für die Gesundheit ihrer Anhänger Lebensmittel mit medizinischen Angelegenheiten verbindet . Es basiert auf den Regeln der traditionellen chinesischen Medizin und der guten chinesischen Küche. Sie sieht Heilmittel als Lebensmittel und Lebensmittel als Heilmittel. Ziel ist es, gesund zu bleiben, zu heilen oder zu heilen. Dies sind Lebensmittel im Kontext der traditionellen chinesischen Medizin . Sehen wir uns einige Beispiele an, die den Prozess gut veranschaulichen:
Die chinesische therapeutische Ernährung von Yaoshan liefert eine wissenschaftliche Rechtfertigung für den Verzehr seltener wilder Yewei- Tiere . In einer Welt, die sich in einigen Jahrzehnten so sehr verändert hat, gibt es etwas Beruhigendes, an alten Traditionen festzuhalten. Und wenn diese Traditionen besagen, dass das Essen bestimmter Tiere ihre Gesundheit stärken und ihre Libido steigern kann, kann niemand der Versuchung widerstehen. Und schließlich sind diese seltenen Waren teuer, sie sind Luxusprodukte, mit denen jeder sehen kann, dass wir "die Mittel haben" .
Nach der SARS-Epidemie 2002-2003 verbot China zunächst den Verzehr und Handel von Wildtieren. Diese Regelung wurde jedoch schnell vergessen, da sie einen Tätigkeitsbereich betrifft, in dem Millionen von Menschen beschäftigt sind. Es gibt immer eine Vielzahl kleiner Läden, die Yewei verkaufen, und große Märkte, die als " Fischmarkt " bezeichnet werden, aber auch lebende wilde Tiere (Säugetiere, Vögel, Reptilien usw.).
Chinesische Internetnutzer haben auf der Weibo- Website ein Foto einer Preisliste von lebenden und geschlachteten einheimischen und wilden Nutztieren (Yewei) veröffentlicht, die in einem Geschäft nördlich des Meeresfrüchtemarkts in der südchinesischen Stadt Wuhan zum Verkauf angeboten werden . Es gibt lebende Tiere wie Zibeten (130 Yuan, 活 果子狸huo guozili ), Pfauen , Bären , Wölfe , Wildschweine, Kitze (6.000 Yuan), Füchse, Meerschweinchen, Stachelschweine, Hirsche, Krokodile, Bergschildkröten , Schlangen, Bambus Ratten (活 竹鼠 oder Rhizomys sinensis , 85 Yuan), Strauße (4.000 Yuan), Fasane usw. und Fleisch, Kängurus, Wolf, Kamele, Krokodile (Schwanz, Darm, Zunge usw.) ... Hirschblut, insgesamt 112 Spezies. Aber anscheinend keine Fledermäuse oder Schuppenflechte . Diese Liste von Tieren ist die eines bestimmten Geschäfts, und es gibt nichts zu sagen, dass andere Geschäfte keine hatten (offen oder verdeckt). Das Auslassen dieser Tiere könnte einfach aus dem Verbot ihres Handels resultieren. Denn laut Aussage von Gao Fu高 福, einem Mitglied der Chinesischen Akademie der Wissenschaften, "stammt die Quelle des neuen Coronavirus aus dem illegalen Verkauf von Wildtieren auf dem Fischmarkt in Wuhan" . Die Presse wiederholte die Kontrolloperationen der Public Market Surveillance Administration. Es gibt jedoch einen klaren Mangel an Beamten, um das Gesetz über das Verbot des Handels mit bestimmten Wildtieren oder den Schutz von Wildtieren durchzusetzen.
Die als Yewei verkauften Wildtiere stammen hauptsächlich aus der Zucht. Im Jahr 2016 arbeiteten mehr als 14 Millionen Menschen in diesem Wirtschaftssektor und generierten 520 Milliarden Yuan (67 Milliarden Euro). Dies geht aus einem Bericht der Regierung hervor, der von der Chinesischen Akademie für Ingenieurwissenschaften veröffentlicht wurde. Das Essen von Wild hat in China eine lange Geschichte und die Regierung hat die Entwicklung dieses Sektors unterstützt, um Einkommen für von Armut betroffene Gebiete zu erzielen.
Zwischen 2003 und 2017 wurden drei zoonotische Coronaviren als Ursache für groß angelegte Epidemien identifiziert: Schweres akutes respiratorisches Syndrom (SARS), nahöstliches respiratorisches Syndrom (MERS) und Schweine-Durchfall-Syndrom (SADS).
Die weltweite SARS-Epidemie begann 2002 in China in der Stadt Foshan (Provinz Guangdong ). Das für die SARS-Epidemie verantwortliche Coronavirus , von dem 11 Länder betroffen waren, wurde 2003 identifiziert und als SARS-CoV bezeichnet. Schnell konnte festgestellt werden, dass die Quelle dieser Coronaviren Fledermäuse waren . Anschließend wurden SARS-bezogene CoVs (SARSr-CoV) in gewöhnlichen Palmenzibeten von lebenden Tiermärkten in der Provinz Kanton und in verschiedenen Arten von Hufeisenfledermäusen , dem primären Reservoir von SARS-CoV, gefunden.
Im November 2019In Wuhan tritt eine aufkommende Infektionskrankheit namens COVID-19 auf , die durch ein neues Coronavirus, SARS-CoV-2 , verursacht wird und sich in China und dann auf der ganzen Welt ausbreitet. Dieses neue Coronavirus ist mit dem für SARS verantwortlichen Coronavirus verwandt und hat ähnliche Ähnlichkeiten mit den Betacoronaviren von Hufeisenfledermäusen . Mehrere Hufeisenfledermäuse wurden seropositiv auf SARSr-CoV getestet: Rhinolophus pusillus, R. macrotis, R. sinicus, R. pearsoni . Es ist wahrscheinlich, dass ein anderes Säugetier als Zwischenwirt zwischen Fledermaus und Mensch diente. Dieses Zwischentier ist nicht mit Sicherheit identifiziert, aber es könnte das Pangolin sein . COVID-19 hat sich weltweit verbreitet. Das28. April 2020Nach Angaben der WHO wurden 2.954.222 Fälle von Covid-19 bestätigt und 202.597 Patienten starben.
Doch aus dem 23. Januar 2020Die Fernsehjournalisten in 日 日 睇xinwen di riri , die Stadt des Kantons, schimpften heftig (jetzt zensiert): "Wann wecken die Chinesen es? Der Fehler, den wir vor 17 Jahren mit SARS gemacht haben, wird heute wiederholt ... nur weil einige Leute ihre Besessenheit [mit dem Essen] von wildem Fleisch ( Yewei ) nicht loslassen können ... Und das Lächerlichste, was die Leute vergessen zu haben scheinen, ist, dass das Chinesen essen so viele wilde Tiere, dass sie vom Aussterben bedroht sind ... In einigen alten chinesischen medizinischen Büchern können fast alle Tier- und Pflanzenteile, Fäkalien, Körperflüssigkeiten, Haut und sogar Federn als Medizin verwendet werden. Achten Sie darauf, nicht dieselbe Substanz wie die Quelle für Arzneimittel und Lebensmittel zu berücksichtigen [Hinweis auf Yaoshanxue ]. Diese Mittel sind den großen chinesischen Massen bekannt. Sogar viele Analphabeten kennen diese Hausmittel aus wilden Tieren. Zum Beispiel haben Sie sicherlich Tiger Penis Wein, Ram Penis Wein, medizinische Schlangenwein gesehen. Sie trainieren nie, aber sie glauben, dass Tigerknochen Knochen und Muskeln stärken können. Sie glauben, dass das Essen der Genitalien von Tieren ihre sexuelle Leistung verbessern kann. Sie glauben, dass Schildkröten länger leben und dass ihr Verzehr Krebs heilen kann ... Gegenwärtig ist die wilde Bambusratte eine der wichtigsten Wildweine auf dem Esstisch der Menschen im Süden Chinas. Dieses Tier ist aber auch Träger von Penicillium marneffei- Pilzen und -Viren ... Warum können die Chinesen wildes Yewei- Wild nicht aufgeben ? ""
Chinas Tierschutzgesetz wurde erstmals 1988 verabschiedet und viermal überarbeitet. Es verbietet die Jagd oder Tötung von rund 400 Wildtierarten, die besonderen staatlichen Schutz genießen. Aber der chinesische Staat gibt sich nicht die Mittel, um sein Gesetz durchzusetzen.
In den letzten zehn Jahren sind eine Million Pangoline Opfer von Wilderei geworden. Ihre Schuppen werden hauptsächlich in der traditionellen chinesischen und asiatischen Medizin verwendet, während ihr Fleisch bei Liebhabern von Yewei sehr beliebt ist . Als von dem großen Arzt des XVI ten Jahrhundert, Li Shizhen als kalte medizinische Substanz, die Schuppen von pangolin wurde in vielen Indikationen (vorgeschrieben Compendium of Materia Medica ). Bei Jujuben wurde es gegen "heiße Malaria" (热 疟ré nüè ) empfohlen, die durch ausgeprägte Hitzeausbrüche gekennzeichnet ist.
Der chinesische Pangolin ( Manis pentadactyla ) ist vom Aussterben bedroht A2d + 3d + 4d. Andere asiatische Pangolin-Arten sind ebenfalls vom Aussterben bedroht. Chinesische Menschenhändler wandten sich dann afrikanischen Arten zu. Laut einer internationalen Studie, die im Juli 2017 in der Zeitschrift Conservation Letters veröffentlicht wurde , stieg der Pangolinhandel in Afrika zwischen 1970 und 2014 um 150%.
Nehmen wir auch das Beispiel des Tigers : Die Wilderei von Tigern für das chinesische Arzneibuch begann Mitte der 1980er Jahre in Südindien und breitete sich dann im ganzen Land aus. Gift oder Fallen werden im Allgemeinen verwendet, um sie einzufangen. 1997 schätzte Peter Jackson von der IUCN , dass es in Indien, Bangladesch, Bhutan, China, Myanmar und Nepal nur noch 3.060 bis 4.275 bengalische Tiger gab.
1993 gab der chinesische Staatsrat eine "Bekanntmachung über das Handelsverbot für Nashornhörner und Tigerknochen" heraus. Aber Traditionen sterben schwer und was selten ist, ist teuer. Die Wilderei wurde daher unvermindert fortgesetzt. Bis 2007 war der Verkauf von Tigerfleisch auf dem Schwarzmarkt in Guangdong ein offenes Geheimnis. Seit der Ankunft von Präsident Xi Jinping im Jahr 2013, einem starken Befürworter der traditionellen Medizin, hat der Handel mit Tieren für die traditionelle Medizin um 11 % pro Jahr zugenommen . Der Markt für diese Medikamente hätte 2018 34 Milliarden Euro in der Wirtschaft des Landes gewogen. ImOktober 2019Nach einem fünfundzwanzigjährigen Verbot hat die chinesische Regierung den Verkauf von Nashornhörnern und Tigerknochen genehmigt. Mehr als 8.000 Tiger leben in Asien in Gefangenschaft. Umfragen zeigen, dass in den meisten Fällen Katzen gezüchtet und dann getötet werden, um den illegalen Handel anzukurbeln. Laut IUCN sind die Tigerpopulationen von rund 100.000 Individuen im Jahr 1910 auf 3.200 Individuen im Jahr 2010 gesunken, was 7% ihres ursprünglichen Verbreitungsgebiets entspricht. Wilderei, Zerstörung von Lebensräumen und Konflikte zwischen Mensch und Tier sind für dieses Massaker verantwortlich.