Beaujolais Weinberg | ||
Der Beaujolais Weinberg vom Mont Brouilly . | ||
Bezeichnung (en) | Beaujolais Weinberg | |
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Hauptbezeichnung (en) | Beaujolais , Beaujolais-Dörfer , Brouilly , Chénas , Chiroubles , Côte-de-Brouilly , Fleurie , Juliénas , Morgon , Windmühle , Régnié und Saint-Amour | |
Art der Bezeichnung (en) | AOC - AOP | |
Anerkannt seit | 1937 | |
Land | Frankreich | |
Übergeordnete Region | Burgunder Weinberg | |
Ort | Rhône und Saône-et-Loire | |
Wetter | gemäßigt ozeanisch mit kontinentaler Tendenz | |
Boden | Ton-Kalkstein und Granit | |
Bepflanzte Fläche | 15.733 Hektar im Jahr 2014 | |
Dominante Rebsorten | Gamay N und Chardonnay B. | |
Weine produziert | rot , rosé und weiß | |
Produktion | ungefähr 1.000.000 Hektoliter | |
Füße pro Hektar | Minimum variiert je nach Appellation zwischen 5.000 und 10.000 Rebstöcken pro Hektar | |
Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar | maximal 56 hl für Gamay und 70 hl für Chardonnay | |
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Der Weinberg Beaujolais ist ein französischer Weinberg im Norden des Departements Rhône und in einigen Gemeinden von Saône-et-Loire . Das Produktionsgebiet, das administrativ an den Weinberg Burgund angeschlossen ist , entspricht den Ausläufern des Beaujolais- Gebirges zwischen Mâcon und Lyon .
Es wurde auf einem Gelände errichtet, das im Norden im Wesentlichen aus Granit und im Süden aus Kalkstein besteht. Es produziert hauptsächlich Rotwein aus der Rebsorte Gamay N. Die Vielfalt der Terroirs hat es ermöglicht, zwölf Appellationen kontrollierten Ursprungs zu schaffen , zwei regionale und zehn kommunale oder lokal. Auch wenn es sich um einen sehr alten Weinberg handelt, ist er in den Nachrichten immer noch präsent, insbesondere für die Medien-Aura, die Beaujolais Nouveau genießt .
Die Region ist seit sehr langer Zeit besiedelt, Zeugnisse von Feuersteinwerkzeugen bestätigen dies. Die keltische Siedlung machte diese Region zu einem Gebiet, das zwischen Aedui und Ségusiaves geteilt wurde . Zu dieser Zeit rufen die Römer ( insbesondere Columella ) Allobrogica hervor . Es handelt sich um eine Rebsorte aus dem Rhône-Tal, die möglicherweise der Vorfahr von Pinot Noir N ist, einer Rebsorte, die ursprünglich aus der Familie Noiriens stammt .
Während der Invasionen der Barbaren wurde Gouais B nach Westeuropa importiert. Mit dem Pinot Noir N gekreuzt , wird es unter anderem den Gamay N und den Chardonnay B liefern .
Das Seigneury von Beaujolais geht auf das Jahr 957 zurück , als Béraud sein Schloss de Pierre-Aigue über Beaujeu errichten ließ .
Im X - ten Jahrhundert , die Abtei von Cluny und die Herren von Beaujeu Verbündeten militärisch. Diese Allianz stabilisiert das Land Beaujeu . In 1140 , ein villefranche am Ufer der Saône von Humbert III gegründet wurde, wird es in Villefranche-sur-Saône . Die Herren ziehen die Gunst der lokalen Bourgeoisie an und schaffen einen Hafen, um den Handel einschließlich des Weinhandels zu erleichtern. Im Jahr 1400 wurde Edward II de Beaujeu von König Charles VI. , Der es Louis de Bourbon gab, seiner Herrschaft beraubt .
In 1531 traf Beaujolais die königliche Domäne als Familienfehde von François I er den Tod von Louise de Savoie . Im XVII - ten Jahrhundert nimmt der Weinberg aus. Es beliefert den Lyoner Markt dank des Transports von Fässern an der Saône . Der Pariser Markt ist schwieriger zu erobern, da der Transport die Überquerung der Pässe des Beaujolais-Gebirges erfordert, um die Loire und den Briare-Kanal zu erreichen . Die Eisenbahn wird ein Faktor für die Entwicklung des Weins sein. Die Weine von Georges Dubœuf würdigen den Transport von Wein auf der Schiene in ihrem Museum im „hameau du vin“.
In 1790 sind die Provinzen von Forez , Lyonnais und Beaujolois bildete die Abteilung von Rhône-et-Loire , mit Ausnahme des Kantons Chapelle-de-Guinchay , die an der Abteilung übergeben Saône-et-Loire (daher die Tatsache , dass ein Ein kleiner Teil von Beaujolais befindet sich in der letzteren Abteilung. In 1793 wurde die Abteilung in zwei Teile geteilt, der Rhône und der Loire , zu bestrafen , Lyon , die nur empört hatte (durch seinen Einfluss auf eine kleine Abteilung Begrenzung).
Das 29. April 1930Nach einer Entscheidung des Zivilgerichts von Dijon ist der Weinberg Beaujolais administrativ dem Weinbau-Burgund zugeordnet . Zu dieser Zeit war Beaujolais noch nicht sehr bekannt, und die Verbindung zum nahe gelegenen Burgund schien logisch.
Das 11. September 1936Es wurden fünf Dekrete unterzeichnet, mit denen fünf Ursprungsbezeichnungen im Weinberg von Beaujolais geschaffen wurden: chénas , chiroubles , fleurie , moulin-à-vent und morgon . Hinzu kommt das Dekret von12. September 1937das definiert die Bezeichnung " Beaujolais ", dann das Dekret von11. März 1938das fügt die juliénas zu den kommunalen Appellationen hinzu, die zwei Dekrete von19. Oktober 1938für die Appellationen Brouilly und Côte-de-Brouilly und schließlich das Dekret von26. August 1946Dadurch können die Namen bestimmter Gemeinden (die heute die Bezeichnung Beaujolais-Villages bilden ) zur Bezeichnung Beaujolais hinzugefügt werden.
Die heilige Liebe wird durch das Dekret von zu einem Gemeinschaftsnamen8. Februar 1946und bringt die Anzahl der Jahrgänge auf neun. Das Dekret von21. April 1950„Bezüglich der Appellation contrôlée Beaujolais-Villages“ entsteht diese Appellation. Ab 1951 wurde die Veröffentlichung von Beaujolais Nouveau zu einem Ereignis von wachsender Bedeutung. Seit 1985 ist der Veröffentlichungstermin der dritte Donnerstag im November.
Die jüngste zu schaffende Beaujolais-Appellation ist die, die die Régnié durch das Dekret von schützt20. Dezember 1988und bringt die Anzahl der Crus (die kommunalen Bezeichnungen) auf zehn.
Beaujolais hat seinen Namen von seiner ehemaligen Hauptstadt Beaujeu . Früher Bellojovium , das Lehen wurde erstellt 955 Mathilde, Schwester des Königs zu verleihen Lothaire .
Beaujolais befindet sich in der Kontinuität des Weinbergs Mâconnais und erstreckt sich über die Departements Saône-et-Loire (über elf Gemeinden im Kanton Chapelle-de-Guinchay ) und Rhône (über 85 Gemeinden, hauptsächlich im Arrondissement Villefranche-sur-Sur) Saône ) Es erstreckt sich über 55 Kilometer von Nord nach Süd und 20 km breit.
Der Weinberg führt zurück in die Beaujolais-Berge. es ist nach Osten oder Südosten ausgesetzt. Der Weinberg erstreckt sich zwischen den ersten Hängen, die durch ein für die Weinreben zu fruchtbares Tal von der Saône getrennt sind, und dem Beginn des Beaujolais-Waldes zwischen 450 und 550 Metern, je nach Exposition und Mikroklima.
Der Beaujolais-Wein wird zwischen zwei geologischen Formationen geteilt, die durch den Fluss Nizerand getrennt sind .
Nördlich von Nizerand bilden sich plutonische Gesteine ( Granit ), die als „Fleurie-Granit“ bekannt sind. Dieser Felsen taucht in der Höhe an sehr steilen Hängen auf; es zerfällt in Sand mit saurem pH-Wert (Granitarena). Die Erosion hat lange Zeit Sand am Fuße des Reliefs gesammelt: Vor allem in diesem Teil wurde der Weinberg bepflanzt. Die Rebe hat jedoch auch das niedrige Relief erobert, was es schwierig macht, Weinreben zu bearbeiten und mit erheblichen Hängen zu mechanisieren. Die Rebe wächst auf mehr oder weniger tiefen Böden, die vom Sand gut entwässert und arm sind. Diese Wachstumsbedingungen wurden benötigt, um die signifikante Fruchtbarkeit von Gamay einzudämmen .
Südlich von Nizerand befindet sich eine sedimentäre geologische Formation. Dies sind Kalksteinhänge zwischen Nizerand und Azergues, die als " goldene Steine " bezeichnet werden. Das Gamay muss dort vom Winzer auf einem Land gemeistert werden, das es nicht einschränkt. Dieser Teil des Weinbergs ist das Schaufenster des Weinbergs, der von der Autobahn A6 nach der Mautstelle von Limas in der Nähe von Villefranche-sur-Saône aus sichtbar ist . Im stromaufwärts gelegenen Teil des Azergues- Tals besteht der Untergrund aus Schiefern , die sich auf die Gemeinden Sainte-Paule , Ternand und Létra konzentrieren . Der Gamay findet einen Boden mit einem sauren und schlechten pH-Wert. Es gibt feine, fruchtige, strukturierte Weine, die gut halten.
Die Wetterstation von Charnay-lès-Mâcon in der Nähe von Mâcon (auf einer Höhe von 216 Metern) befindet sich an der nördlichen Grenze des Weinbergs. Seine klimatischen Werte von 1961 bis 1990 sind:
Monat | Jan. | Februar. | März | April | kann | Juni | Jul. | August | Sep. | Okt. Okt. | Nov. Nov. | Dez. Dez. | Jahr |
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Durchschnittliche Mindesttemperatur ( ° C ) | −0,6 | 0,7 | 2.5 | 5.2 | 8.9 | 12.3 | 12.4 | 13.9 | 11.1 | 7.5 | 2.9 | 0,1 | 6.6 |
Durchschnittstemperatur (° C) | 2.1 | 4 | 6.8 | 10 | 13.9 | 17.5 | 20.1 | 19.4 | 16.4 | 11.7 | 6 | 2.7 | 10.9 |
Durchschnittliche Maximaltemperatur (° C) | 4.9 | 7.3 | 11.1 | 14.8 | 18.9 | 22.8 | 25.7 | 24.9 | 21.7 | 15.9 | 9.1 | 5.3 | 15.2 |
Sonnenschein ( h ) | 56.1 | 87,8 | 146,5 | 185,9 | 211.6 | 249.3 | 288,9 | 250.2 | 202.8 | 124.5 | 68.6 | 52.5 | 1924.7 |
Niederschlag ( mm ) | 66.3 | 60.9 | 58.7 | 69.4 | 85,9 | 74.7 | 58.1 | 77.1 | 75,7 | 71.7 | 72.7 | 70.4 | 841.4 |
Die Wetterstation Villefranche-sur-Saône (195 Meter über dem Meeresspiegel) befindet sich an der südöstlichen Grenze des Weinbergs. Seine klimatischen Werte von 1961 bis 1990 sind:
Monat | Jan. | Februar. | März | April | kann | Juni | Jul. | August | Sep. | Okt. Okt. | Nov. Nov. | Dez. Dez. | Jahr |
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Durchschnittliche Mindesttemperatur ( ° C ) | −0,6 | 0,6 | 2.4 | 5.1 | 8.9 | 12.2 | 14.3 | 13.5 | 10.7 | 7.2 | 2.7 | 0,1 | 6.4 |
Durchschnittstemperatur (° C) | 2.5 | 4.2 | 6.9 | 10.2 | 14.2 | 17.7 | 20.2 | 19.4 | 16.4 | 11.9 | 6.3 | 3 | 11.1 |
Durchschnittliche Maximaltemperatur (° C) | 5.5 | 7.9 | 11.5 | 15.2 | 19.4 | 23.2 | 26.1 | 25.2 | 22.1 | 16.5 | 9.8 | 5.9 | 15.7 |
Niederschlag ( mm ) | 47.3 | 45.4 | 47.4 | 58,5 | 82 | 71.4 | 59.8 | 81.6 | 71.6 | 67.2 | 60.1 | 51.7 | 744 |
Weinberg im Frühjahr in Romanèche-Thorins .
Weinrebe im Sommer in Chénas.
Weinberg im Herbst in Avenas .
Weinreben im Winter vor der Burg von Corcelles-en-Beaujolais .
Das Beaujolais- Klima ist kontinental . Die Winter sind kalt und relativ trocken. Der kontinentale Einfluss wird durch den Nordwind verstärkt: Er ist günstig für die Gesundheit der Traube und wird im Sommer und Herbst gesegnet. Andererseits kann es im Frühjahr verheerende Spätfröste bringen. Die Fruchtbarkeit der sekundären Augen von Gamay N ermöglicht es nicht immer, den Verlust auszugleichen und einen korrekten Ertrag zu erzielen. Die Saône spielt eine moderierende Rolle für die Härte des kontinentalen Klimas. Die Höhe der Hänge im Verhältnis zum Fluss isoliert den größten Teil des Weinbergs von den Winternebeln, die häufig das Saône-Tal überfluten. Die Parzellen sind hauptsächlich nach Osten oder Süden ausgerichtet und reinigen die Trauben vom Morgentau.
Der ozeanische Einfluss wird durch den natürlichen Schutz der Beaujolais-Berge deutlich abgeschwächt. Manchmal wirken die Westwinde sogar föhnisch . Dieser trockene und warme Westwind auf dem Relief reinigt den Weinberg und beschleunigt die Reife der Trauben. Beaujolais, der südlichste der burgundischen Weinberge, wird auch vom mediterranen Klima maßgeblich beeinflusst . Die Sommer sind im Allgemeinen sonnig und tragen zur Reife von Gamay bei , einer frühen Rebsorte. Eine gemäßigte Sommerdürre verleiht den Trauben Konzentration. Auf der anderen Seite werden Gewitter befürchtet, besonders wenn sie Hagel bringen.
Das Sortiment der Beaujolais-Weine verdankt einen Teil seiner Vielfalt dem Mikroklima (verbunden mit dem Hang, der Exposition, dem Schutz des Reliefs) sowie den Böden.
Die roten Weinreben werden hauptsächlich mit Gamay N bepflanzt , das im Gegensatz zu Gamay-Färbern als „schwarzer Gamay mit weißem Saft“ bekannt ist. Diese Rebsorte, die Philippe II. Von Burgund aus Burgund ausgeschlossen hatte (er nannte sie die „sehr illoyale Pflanze“ ), fand im Granitsand von Beaujolais ein Terroir nach Maß. Es produziert feine, sehr aromatische Weine und ermöglicht die Herstellung einer breiten Palette von Primeur-Weinen ( Beaujolais Nouveau ) bis zu Weinen zum Altern , die sich von 2 auf mehr als 10 Jahre verbessern ( Moulin-à-Vent , Morgon usw.).
Weiße Weinreben werden hauptsächlich in Chardonnay B gepflanzt . Auch wenn sie an der Oberfläche vernachlässigbar sind, ergeben sie gute Weine, ausgewogen und aromatisch. Aus einem Teil wird Crémant de Bourgogne hergestellt .
Die Gesetzgebung erlaubt andere Rebsorten: Aligoté B, Melone B, Grauburgunder G, Spätburgunder N, Gamay de Bouze N und Gamay de Chaudenay N. Dies sind zusätzliche Rebsorten, einschließlich Notizbücher. Die Verwendung der verschiedenen Bezeichnungen beschränkt die Verwendung auf 15 % der Beteiligung. In den kommunalen Appellationen (Crus) sind nur Aligoté, Chardonnay und Melone als Zubehör zugelassen.
Traditionell benötigen Beaujolais-Weine eine Vollkornernte, um durch kohlenstoffhaltige oder halbkohlenstoffhaltige Mazeration vinifiziert zu werden . Es wurden jedoch die ersten offiziellen Tests der Erntemaschine durchgeführt. Die Schlussfolgerungen der vergleichenden Verkostungen veranlassten das nationale Wein- und Brandy-Komitee der INAO , die Verwendung der Erntemaschine förmlich zu verbieten. Inoffizielle Experimente in den Weinbergen wurden jedoch fortgesetzt. Diese Operation wurde zunächst von der INAO verurteilt.
Die wirtschaftliche Situation von Beaujolais hat einige Winzer dazu veranlasst, einen neuen Antrag zu stellen. Im Jahr 2004 wurde die mechanische Ernte allein auf dem Beaujolais AOC ohne Erwähnung von Primeur genehmigt.
In 2008 , 25 Hektar von Beaujolais und 7 Hektar Beaujolais-Villages wurden zugelassen. Das Ergebnis der Weinbereitung führt zu vergleichenden Verkostungen.
Die Argumente der Verteidiger der Erntemaschine stammen von:
Auf der Seite der Befürworter der manuellen Ernte sprechen die Argumente einerseits für die Erhaltung der Qualität durch Aufrechterhaltung einer bestimmten Weinbereitung, die mit einer mechanisierten Ernte unmöglich ist, andererseits dafür, dass die steilen Hänge qualitativer sind, aber ihre Die Neigung erlaubt keine Mechanisierung (wie wird ihre Zukunft aussehen, wenn sich die Erntemaschine verbreitet?).
Die Kohlensäuremazerationsmethode erklärt viel die ganz besondere Art des dort produzierten Weins. Die Trauben werden ganz gemahlen und die Wanne für einige Tage geschlossen. Die Sättigung des Tanks verhindert das Atmen der Trauben und zwingt sie zu einer anaeroben Arbeitsweise. Diese Entwicklung innerhalb der Traube ähnelt dem Beginn der Gärung. Es produziert einige Alkohol- und Aromastoffe. Dann werden die Trauben zerkleinert und eine traditionelle Gärung fortgesetzt. Dieser Prozess wurde von Michel Flanzy untersucht und wird als Kohlensäuremazeration bezeichnet . Um die Kontinuität dieser Weinbereitungsmethode zu gewährleisten, wird Beaujolais aus manuell geernteten Trauben hergestellt. Erntemaschinenversuche werden durchgeführt, um die Personalkosten eines Weins zu senken, der unter seinen Produktionskosten verkauft wird.
Bei Weinen, die mehrere Jahre gereift und aufbewahrt werden sollen (Nicht-Primeurs Beaujolais und Beaujolais-Villages sowie Beaujolais-Jahrgänge), erfolgt die Weinbereitung auf halbem Weg zwischen der Weinbereitung in Burgund halbkohlenstoffhaltig. Die Trauben werden von Hand geerntet, Vatted ganzen ohne Abbeeren . Die Gärung beginnt wie bei der Kohlensäuremazeration, aber wenn der für den Primeur bestimmte Trester abgefüllt und gepresst wird, werden die für den Wein zum Altern bestimmten Fässer gezogen und die Mazeration bis zur fast vollständigen Erschöpfung des Zuckers fortgesetzt. Der Wein wird dann abgelaufen, der Trester gepresst und die malolaktische Gärung kann beginnen, solange die Temperatur nicht zu stark gesunken ist.
Ab 1994 entwickelte der ITV- ICAREX du Beaujolais eine Heißmazeration (MPC) vor der Fermentation. Diese Technik besteht darin, die Ernte einige Stunden lang auf 60-70 ° C zu erhitzen. Die Temperatur schwächt die Haut der Traube. Es setzt Farbe und Vorläufer von Aromen frei. Diese Technik ermöglicht es, mehr Aromen, mehr Tannine und mehr Farbe zu extrahieren. Um vorteilhaft zu sein, ist mehr als bei einer klassischen Mazeration eine Ernte bei optimaler Reife erforderlich. Die durch diese Weinbereitung hergestellten Weine haben eine intensivere Farbe, dunkelviolett mit einem violetten Farbton. Wenn sie probiert werden, präsentieren sie ein kraftvolles, aber monolithisches Aroma von schwarzen Johannisbeeren. Der massive Einsatz dieser Technik schafft eine Kontroverse. Es wird beschuldigt, Weine zu standardisieren, die durch ihre Weinbereitung und nicht mehr durch das Terroir gekennzeichnet sind .
Der Weinberg hat zwei regionale und zehn kommunale Ursprungsbezeichnungen .
BeaujolaisInnerhalb des Weinbergs ist das AOC Beaujolais das größte. Es umfasst den gesamten Weinberg. Der größte Teil der Produktion dieser Appellation wird en primeur unter dem Namen Beaujolais Nouveau verkauft .
Beaujolais-DörferDer zentrale Teil und der nördliche Rand des Weinbergs sind für das AOC Beaujolais-Villages geeignet . Das größte Gebiet befindet sich zwischen den Tälern zweier Flüsse, dem Nizerand und dem Ardières . Beaujolais-Villages wird in 38 Gemeinden produziert und macht 25% der Beaujolais-Produktion aus: rund 300.000 hℓ . Ein Teil der Produktion wird en primeur unter dem Namen Beaujolais-Villages Nouveau verkauft .
Kommunale BezeichnungenEs gibt zehn kommunale oder lokale Bezeichnungen, die als „Crus du Beaujolais“ bezeichnet werden. Dies sind Brouilly , Chénas , Chiroubles , Côte-de-Brouilly , Fleurie , Juliénas , Morgon , Moulin-à-Vent , Régnié und Saint-Amour . Alle diese Jahrgänge können unter dem Namen "Bourgogne Gamay" vermarktet werden.
Der interprofessionelle Beaujolais beabsichtigt, die Klassifizierung seiner Terroirs zu beantragen. Dieser Prozess begann im Jahr 2009 und sollte am Jahrgang Moulin-à-Vent eingeleitet werden. Diese vorläufige Studie versucht, bestimmte Bereiche abzugrenzen, zu charakterisieren und zu benennen.
Gesetzlich ist der Beaujolais Weinberg auf die beigefügte Burgund Weinberg durch das Urteil des29. April 1930des Zivilgerichts von Dijon , übernommen von der Kommission durch das Dekret von31. Juli 1937Schaffung des AOC Burgund (einschließlich des roten Gamay der Saône-et-Loire und des Beaujolais ) in der durch das Dekret vom24. Februar 1942 was es auf nur weiße Beaujolais beschränkt, dann wieder auf Rot von Gamay le ausgedehnt 6. Mai 1946für vierzehn Beaujolais-Gemeinden (die die Jahrgänge produzieren); Heute können die regionalen burgundischen Appellationen ( Burgund , Coteaux-Burgund , Burgund Passe-tout-Grains , Burgund Aligoté , Crémant de Bourgogne und Sparkling Burgundy) in 85 Rhône- Gemeinden hergestellt werden, d. h. in ganz Beaujolais (gemäß den beiden Dekreten von16. Oktober 2009). Der Beaujolais wird auch von den Praktiken Burgund angebracht Burgund als der Handel von Beginn des XX - ten Jahrhunderts ein großer Käufer von Beaujolais; Die Verhandlungen über den Zusammenschluss der interprofessionellen Organisationen sind bisher gescheitert.
Beaujolais hat dennoch eine durch die Verwendung weithin geweihte Spezifität, was bedeutet, dass fast alle Veröffentlichungen den Beaujolais-Weinberg als einen Weinberg außer Burgund erwähnen. Das erste Argument ist administrativ, der Bezirk Villefranche-sur-Saône (wo der Beaujolais liegt) gehört zum Departement Rhône und damit zur Region Rhône-Alpes und nicht zu Bourgogne-Franche-Comté . Das zweite Argument ist geologisch : Der Weinberg Burgund ist auf Lehm-Kalkstein-Böden gepflanzt , während der Beaujolais-Weinberg auf Granit- , Schiefer- oder Sandböden liegt . Das dritte Argument ist historisch, es geht auf Philippe le Bold zurück, der 1395 beschloss, Pinot Noir ausschließlich für die Herstellung von Rotweinen nördlich von Mâcon und den von „vil and illoyal Gamay “ im Süden zu verwenden. Diese alte Abgrenzung setzt sich fort und schafft Terroirs, die an jede der Rebsorten angepasst sind.
Gallischer WeinVin-de-pays-des-Gaules ist ein lokaler Wein, der durch ein Dekret von2. November 2006auf dem geografischen Gebiet der Beaujolais-Weine. Es handelt sich um Rebsorten, die nicht in AOC- oder Gamay-Weinen aufgeführt sind, die mechanisch geerntet oder mit einer geringeren Dichte als Beaujolais-Wein gepflanzt wurden. Um Verwechslungen zwischen den beiden Weinen zu vermeiden, kann der Vin de Pays des Gaules keinen Primeur-Wein präsentieren (laut Dekret müssen Rotweine "ab der Ernte eine Mindestalterungszeit von drei Monaten durchlaufen haben" ).
Sein Name, der als vage angesehen wurde, wurde von den europäischen Behörden angegriffen und nicht in die IGP ( geschützte geografische Angabe , die lokale Weine ersetzt) aufgenommen. Der Weinberg Beaujolais produziert daher derzeit nur AOC-Weine.
Beaujolais sind seit langem mit der Lyoner Küche verbunden . Sehr fruchtige Rotweine eignen sich gut für lokale Wurstwaren ( Jesus und Rosette aus Lyon , Briochewurst , Fritons usw.).
Die weißen und rote Weine gute Einsätze mit dem Käse aus der Region: Ziegenkäse , ( Tasten von Höschen , Mâconnais oder Charolais ) die Frischkäse (in faisselle oder das Gehirn von canut ) , sondern auch die Weichkäse mit einem blumigen Rinde , ( Camembert , Saint-Marcellin , Brie ...) oder Blauschimmelkäse ( Bleu d'Auvergne , Fourme de Montbrison , Bleu de Bresse ...).
Eine Besonderheit von Beaujolais ist das hartnäckige Überleben des Getreideanbaus . Die Grundbesitzer und Pächter teilen sich den Wein produziert. Dieser Zustand hat einen sehr mächtigen Handel aufrechterhalten ; Tatsächlich ließen die Eigentümer, die oft mit einem anderen Beruf beschäftigt waren, den Handel für das Marketing übernehmen. Anfang der 2000er Jahre wurden mehr als 80% des verkauften Weinvolumens von Weinhändlern verkauft.
Beaujolais wurden sehr früh exportiert, wobei der Markt durch den Verkauf von Nouveau Beaujolais bestimmt wurde . In den letzten Jahren war der Exportmarkt jedoch rückläufig. Das Volumen stieg von 606.000 Hektolitern im Jahr 1996 auf 468.000 Hektoliter im Jahr 2005 .
In 2005 waren die ersten Abnehmerländer Japan ( 102.000 Hektoliter), die Vereinigten Staaten ( 76.500 hl ), das Vereinigte Königreich ( 56.000 hl ), Schweiz ( 50.000 hl ) oder Deutschland ( 49.800 hl ) hl ).
Heute entstehen neue Nischenmärkte wie Dänemark und China .
Mit der Unzufriedenheit von Beaujolais primeur wurden die anderen Weine in Trägheit hineingezogen. Die Kaufleute, die ihr Sortiment erweitert hatten, konzentrierten ihre Verkäufe wieder auf andere Weinberge. Georges Dubœuf , lokaler Händler und führender Exporteur von Beaujolais Nouveau, musste 2006 wegen Täuschung verurteilt werden . Im Jahr 2008 ergab eine Untersuchung der Gendarmerie den Verdacht auf Chaptalisierungsbetrug bei mehr als hundert Winzern für die Jahrgänge 2004 , 2005 , 2006 und 2007 .
Angesichts eines sinkenden Rufs kämpft der Beruf und erhält starke Unterstützung. Im Jahr 2009 gründeten der aus der Zwischenlandung stammende Bernard Pivot und der gastronomische Kolumnist Périco Légasse ein Unterstützungskomitee für das diskriminierte Getränk. Eine qualitative Verschiebung wurde vorgenommen, um die Behandlung der Rebe zu rationalisieren und den Einsatz von Herbiziden zu reduzieren. Dieser Ansatz ist Teil des nachhaltigen Weinbaus und seiner Marke Terra vitis . Dies ist bei der Domaine du Breuil der Fall. Eine Reform der Mentalitäten findet statt und die Winzer erweitern ihren Beruf um den des Verkäufers oder Hoteliers (Gästezimmer). Das Know-how gibt das Know-how weiter.
Ein Hôtel-Dieu wurde im Mittelalter geschaffen . A wird im Jahr 1240 bezeichnet wird, bescheinigt Existenz aus dem XII - ten Jahrhundert . Es war für ältere und bedürftige Menschen gedacht, die von den Herren von Beaujeu gesucht wurden. Es wurde zwischen 1685 und 1705 wieder aufgebaut.
Lange Zeit mussten die Führer es schaffen, dass es mit unregelmäßigen Hinterlassenschaften funktioniert. Aus der XV - ten Jahrhundert , erhöhen Spenden, vor allem im Boden. Die Domain wächst. Im Jahr 2009 wurden in Régnié 81 ha Weinreben, 92 ha Wälder und ein Küvage zusammengeführt. Die Reben befinden sich in den AOC Beaujolais-Dörfern Régnié, Brouilly und Morgon. Sie werden von 10 Sharecroppern und 16 ha alleine betrieben.
Jedes Jahr findet im Grange-Charton-Cuvage in Régnié eine Auktion statt, die der des Hospices de Beaune ähnelt.
An den Weinberghängen wurde eine Weinstraße angelegt. Es wurde 2010 renoviert, erstreckt sich über 140 Kilometer und umfasst sechsunddreißig Städte von Chânes bis Limonest . Diese durch Schilder gekennzeichnete Route führt durch das Weingut und die Appellationen Beaujolais und Beaujolais-Villages. Um ein Teil davon zu sein, musste jedes Anwesen einen Keller haben, der 73 qualitative Kriterien erfüllt. 94 wurden 2009 und 137 2010 ausgewählt.
Diese Route steht auch neuen Technologien mit GPS- Führung und kommentierten Etappen im Vordergrund. (10 von der Eröffnung, aber 60 sind geplant).
Im Weinberg werden Weinbaugebäude als historische Denkmäler eingestuft, wie das Château de la Chaize und sein 108 Meter langer Bottich, die Domaine de la Grange-Charton für die Häuser der Winzer und sein Cuvage.
In Romanèche-Thorins wurde der alte Bahnhof von Georges Dubœuf saniert , um ihn zu einem ursprünglichen Ort für die Präsentation des Weinbergs und seiner Terroirs zu machen.