Das Sojabohnenmehl ist ein Nebenprodukt von Soja, das in Tierfutter und nur geringfügig in Lebensmitteln verwendet wird , hauptsächlich als Proteinzusatz , aber auch als Quelle für metabolisierbare Energie . Im Durchschnitt ergibt 1 kg Sojabohnen 0,8 kg Sojabohnenmehl.
Sojabohnenmehl wird normalerweise, aber nicht immer, aus den Rückständen hergestellt, die nach der Ölgewinnung durch Zerkleinern der Samen zurückbleiben. (Bei der Gewinnung von Öl, das hauptsächlich in Lebensmitteln, aber auch in Industrieölen, Seifen und Biodiesel verwendet wird, wird es durch Druck oder Lösungsmittel zerkleinert und extrahiert.)
Einige, aber nicht alle Sojabohnenmehl enthalten zerkleinerte Sojabohnenschalen. Sojaschrot wird während der Herstellung einer Wärmebehandlung unterzogen, um den Gehalt an Trypsininhibitoren in Sojabohnen zu denaturieren , die andernfalls die Verdauung von Proteinen stören könnten .
Es werden drei Hauptarten von Sojabohnenmehl hergestellt:
• fettreiches Sojabohnenmehl aus ganzen Sojabohnen. Seine Konzentration an metabolisierbarer Energie ist hoch. (Zum Beispiel beträgt die metabolisierbare Energie dieses Produkts für Schweine ungefähr 3,69 Megakalorien (oder 15,4 MJ) pro kg Trockenmasse ). Die Rohproteinkonzentration liegt bei 38%. Diese Art von Produkt wird an verschiedene Tierklassen verfüttert.• entfettetes Sojabohnenmehl ohne Schale. Dieses Produkt hat eine mittlere Energiekonzentration (zum Beispiel beträgt die metabolisierbare Energie dieses Produkts für Schweine ungefähr 3,38 Megakalorien (oder 14,1 MJ) pro kg Trockenmasse). Die Rohproteinkonzentration beträgt ca. 48%. Dieser Prozentsatz [der üblicherweise zur Beschreibung des Produkts verwendet wird] wird auf der Grundlage eines Wassergehalts von 12% berechnet. Somit wird die rohe Proteinkonzentration auf einer ausgedrückt Trockenmasse Basis ist 54%. Dieses Produkt wird üblicherweise an Schweine, Broiler und Legehennen verfüttert.• entfettetes Sojabohnenmehl mit Sojaschalen. Herzmuscheln werden von Wiederkäuern leicht verdaut. Dieses Produkt wird häufig als Proteinergänzung für Hauswiederkäuer verwendet. Die von Wiederkäuern metabolisierbare Energiekonzentration beträgt ungefähr 3,0 Megakalorien (oder ungefähr 12,5 MJ) pro kg Trockenmasse, und die Rohproteinkonzentration beträgt ungefähr 44%. Dieser letztere Prozentsatz [der üblicherweise zur Beschreibung des Produkts verwendet wird] wird bei einem typischen Feuchtigkeitsgehalt von 90% berechnet. Somit beträgt die Rohproteinkonzentration auf Trockenmassebasis 49%.Weltweit werden rund 98% des Sojabohnenmehls in Tierfutter verwendet.
Von der gesamten Sojabohnenproduktion in den Vereinigten Staaten zwischen 2010 und 2012 wurden ungefähr 44% als Sojabohnen exportiert und 53% in den Vereinigten Staaten zerkleinert. Von der zerkleinerten Tonnage wurden 19% als Sojaöl und der Rest als Sojabohnenmehl gewonnen. Von der gesamten in den Vereinigten Staaten produzierten Sojabohnen-Tonnage wurden ungefähr 35% als Sojabohnenmehl an Vieh und Geflügel in den Vereinigten Staaten verfüttert. Der größte Teil des in den USA produzierten Sojabohnenmehls wird exportiert.
Es wird geschätzt, dass Soja, das in den USA an Tiere verfüttert wird, zu 48% für Geflügel, zu 26% für Schweine, zu 12% für Rinder, zu 9% für Milchvieh, zu 3% für Fischfutter und zu etwa 2% für Tiernahrung verteilt ist.
Obwohl dies impliziert, dass die Tonnage von Sojabohnenmehl, das anderen Arten verabreicht wird, relativ gering ist, ist eine solche Verwendung nicht unwichtig. Zum Beispiel kann Sojabohnenmehl für schnell wachsende Lämmer, die proteinarmes Futter verwenden, eine wichtige Ergänzung sein, um eine ausreichende Proteinaufnahme sicherzustellen, und teilweise aufgrund seiner Schmackhaftigkeit wird häufig empfohlen, Sojabohnenmehl in Starterrationen für die Fütterung von Lämmern aufzunehmen.
Weltweit werden etwa 2% des Sojabohnenmehls in Form von Mehl und anderen Produkten für den menschlichen Verzehr verwendet.
Sojamehl ist die Basis bestimmter Sojamilch- und Pflanzenproteine und wird in verschiedenen Formen vermarktet: fettreich, fettarm, entölt und mit Lecithin angereichert .
Die meisten Studien zu Phytoöstrogenen in Soja haben Genistein und Daidzein ( Isoflavone ) als die wichtigsten phytoöstrogenen Substanzen in Soja identifiziert .
Die Analyse mehrerer Sojabohnenmehlproben unter Verwendung von Hochleistungsflüssigchromatographie hat gezeigt, dass der Daidzein-Gehalt im Bereich von 226 bis 2100 Mikrogramm pro Gramm und der von Genistein im Bereich von 478 bis 1123 Mikrogramm pro Gramm liegt. Für vier Analysen von entöltem Sojabohnenmehl betragen die Konzentrationen 616 bzw. 753 Mikrogramm pro Gramm, und für eine Analyse von Sojabohnenmehl (ganz) betragen die Konzentrationen 706 bzw. 1000 Mikrogramm pro Gramm
Obwohl die Fortpflanzungsphysiologie von Schafen besonders empfindlich gegenüber Phytoöstrogenen ist, haben einige Studien gezeigt, dass die Nahrungsergänzung mit Sojabohnenmehl von weiblichen Lämmern oder Weideschafen keine nachteiligen Auswirkungen auf ihre Fortpflanzungsleistung hatte.
Argentinien und Brasilien haben zusammen mehr als 70% des weltweiten Exportanteils an Sojabohnenmehl.
Land | Export von Kuchen
(in Millionen Tonnen) |
Land | Einfuhr von Essen
(in Millionen Tonnen) |
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Argentinien | 28.0 | Europäische Union | 22.0 |
Brasilien | 14.0 | Indonesien | 3.0 |
Vereinigte Staaten | 8.0 | Thailand | 2.5 |
Indien | 4.5 | Vietnam | 2.5 |
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Welt | 59,0 | Welt | 59,0 |