Korkenzieher

Ein Korkenzieher oder Korkenzieher ist ein Werkzeug , mit dem der Korken (in natürlichem oder rekonstituiertem Kork oder in synthetischem Material) einer Flasche (oft aus Wein, aber auch aus Bier) gezogen wird, was ihn zum Hauptwerkzeug des Sommeliers macht .

Die meisten Korkenzieher bestehen aus einem Griff, der in einen geraden Metallstab integriert ist, der sich in Form einer Spirale oder Schraube in einen Docht fortsetzt . Die Form des Dochtes ermöglicht das Einsetzen in die Kappe durch Schrauben . Das Herausziehen des Korkens erfolgt entweder durch direktes Ziehen des Griffs oder über einen Hebelmechanismus, der am Flaschenhals ruht.

Es gibt verschiedene Arten von Dochten, aber es ist möglich, sie auf zwei wesentliche Formen zu reduzieren: mit einem festen Zentrum wie einer Holzschraube und in Form eines Zopfs; Letzteres mit einem hohlen Propeller in der Mitte erweist sich als am effektivsten bei zerbrechlichen oder in schlechtem Zustand befindlichen Stopfen.

Geschichte des Korkenziehers

Der Vorfahr des Korkenziehers ist der Barrel Twist , ein ziemlich verbreitetes Utensil.

Der Korkenzieher erscheint nur die erste Hälfte des XVII - ten  Jahrhundert und es scheint, entgegen der landläufigen Meinung, seien sie Englisch , Weinliebhaber, die erfunden haben. Korkenzieher wurden ursprünglich von Büchsenmachern hergestellt, die Mitglieder der Gilden der City of London waren . Seine Form wurde in den nächsten zwei Jahrhunderten ständig geändert. So ist in der Mitte des XIX E  Jahrhundert, viele Patente für Erfindungen wurden bereits in abgeschiedenen London . Der erste wurde 1795 an Samuel Henshall verliehen . Daher bis zum Beginn der XX - ten  Jahrhundert allein mehr als 300 Patente für Korkenziehern, Hervorhebung ihrer Evolution.

Haupttypen von Korkenziehern

• Haupttypen von Korkenziehern
• Einfacher Korkenzieher; voller Docht.
• Einfacher Korkenzieher; Zopf Docht.
• 
  Schweizer Messerschraube Korkenzieher .
• Limonade  ; Typ, der am häufigsten von Profis verwendet wird.
• Sommeliers Messer; klassisches Modell mit nur einer Kerbe.
• Anspruchsvolles Sommeliermesser; Modell mit zwei Stützkerben.
• Bimetallkorkenzieher; Ideal für beschädigte Korken.
• Hebelkorkenzieher; sagte "  Charles de Gaulle  ".
• Hebelkorkenzieher; Typ "  Screwpull  ".

Vergleich verschiedener Modelle

• Feste Dochte lassen sich leichter in den Korken einschrauben als Pigtail-Dochte, haften jedoch nur sehr begrenzt am Korken und erhöhen das Risiko, ohne endgültige Entnahme des Korkens herausgezogen zu werden. Auf der anderen Seite treten die Pigtail-Dochte entlang einer spiralförmigen Spirale in den Korken ein, die den Druck und die Stützpunkte im Korken gleichmäßig verteilt und die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass der Korken während des Herausziehens mitgeschleppt wird.
• Mit dem Korkenzieher mit zwei Kerben ist die erste Kerbe abnehmbar und dient als erster Drehpunkt, wenn sich die Flasche zu öffnen beginnt. halb heraus, der Stopfen wird dann dank der zweiten Kerbe, die seinerseits fest und nicht entfernbar ist, endgültig herausgezogen; Bei diesem Modell erfolgt die Extraktion des Stopfens daher in zwei Schritten.
• Der Bimetallstreifen ist für Korken in schlechtem Zustand geeignet: Er rutscht zwischen Korken und Hals entlang zweier diametral gegenüberliegender Generatoren und ermöglicht durch Reduzieren der Haftung des Korkens am Glas eine sehr flexible Extraktion, ohne den Korken zu beschädigen, ohne Stücke einzuführen von Kork in den Wein. Sein Fehler: Es erlaubt dem Poop nicht , die Verkostung anzukündigen. Die Arbeiter auf den Baustellen wissen, wie sie das Prinzip reproduzieren können, indem sie zwei Punkte verwenden, die „zwischen Leder und Fleisch“ liegen. es erfordert große Kraft in den Fingern.
• Hochwertige " Screwpull " -Modelle mit doppelter Wirkung   : einfacher zu bedienen, aber größer, einige mit oder ohne Unterstützung. Die Verwendung ist interessant, wenn es darum geht, eine große Anzahl von Flaschen zu entkorken.
• Der Gaskorkenzieher ist eine Spritze, die das Einspritzen eines unter Druck stehenden neutralen Gases in die Flasche ermöglicht, die den Korken ausstößt. Es ist ein Gas , Korkenzieher , die als Mordwaffe in der Folge dient n o  42 (7-2) Murder in der Karte ( Murder Under Glass ) Serie Columbo . Es besteht Unfallgefahr, wenn der Korken zu fest am Hals haftet: Die Flasche kann explodieren und scharfe Glasstücke hervorstehen.
• Der Korkenzieher vom Typ "Brabantia" wird durch Drehen seines Drehgriffs verwendet. Es hat den Nachteil, dass die Korken durchbohrt werden.

Anhänge

Verweise

1. "  Kurze Beschreibung eines Korkenziehers  " auf collection-privee-tire-bouchons.eu
2. Artikel über den Korkenzieher von Charles de Gaulle
3. Screwpull ist eine Marke bestimmter Modelle. Schraube = Schraube, ziehen = ziehen.

Anmerkungen

1. Rechtschreibung empfohlen nach den Rechtschreibkorrekturen von 1990

Externe Links

• Richard Bit, Tirebouchons , ausführlicher Artikel der Bibliothek und des Museums von Gourmandise