Der kulinarische Führer

Der kulinarische Führer Titelseite des kulinarischen Führers in deutscher Sprache (Ausgabe 1998)
Originaler Titel Der kulinarische Ratgeber. Praktischer Spickzettel zum Kochen
Offizieller Name Der kulinarische Führer
Beinhaltet Muttersaucen ( in )
Sprache Französisch
Autor Auguste Escoffier
Nett Kochbuch
Gegenstand Kochkunst , Rezepte
Veröffentlichungsdatum 1903
Land Frankreich
Editor Flammarion-Editionen
Seitenzahl 943
ISBN 10 2-08-200803-7
ISBN 13 978-2-08-200803-7

The Culinary Guide ist ein Kochbuch von Auguste Escoffier und wurde 1903 veröffentlicht.

Inhalt

Auguste Escoffier stellt die Rezepte aus, die er Ende der 1880er Jahre während seiner Arbeit im Savoy Hotel und im Ritz Paris erfunden hat .

Zuhause

Manchmal bezeichnete als die „ Köche "  Bibel “, Le Guide Culinaire ist eine weltweite Referenz in der Welt der als das Kochens .

Hinweise und Referenzen

  1. Célyne Baÿt-Darcourt, „  Die Legende Auguste Escoffier erzählt in einer Dokumentation über Arte  “ , auf France Info .8. Juni 2020(Zugriff am 8. November 2020 ) .
  2. Philippe-Jean Catinchi, "  Auguste Escoffier, Genie der Öfen und Erfinder des modernen Restaurants  " , auf Le Monde ,6. Juni 2020(Zugriff am 8. November 2020 ) .
  3. Nicolas Carreau, "  Viandier, merveilles und Escoffier: in der Bibliothek von Yves Camdeborde  " , über Europa 1 ,13. September 2020(Zugriff am 8. November 2020 ) .
  4. Marguerite Richelme, "  Der Escoffier-Stil, eine Hymne auf Freiheit und permanente Kreativität  " , auf Le Figaro ,21. November 2019(Zugriff am 8. November 2020 ) .
  5. Philippe Etchebest und Stéphane Davet , ich lasse nie los , Michel Lafon Editionen ,September 2015, 240  S. ( ISBN  978-2-7499-2516-5 ) , p.  59.
  6. Nicolas de Rabaudy, „  Bei Tisch mit Charles de Gaulle  “ , auf Schiefer ,15. März 2020(Zugriff am 8. November 2020 ) .
  7. Jérôme Lachasse, "  Das Leben von Escoffier, dem Schöpfer von Melba-Pfirsich und Crêpe-Suzette, erzählt in Comics  " , im BFM-Fernsehen .18. Dezember 2018(Zugriff am 8. November 2020 ) .
  8. Jean-Pierre Poulain und Edmond Neirinck , Geschichte des Kochens und der Köche , Delagrave,Dezember 2004, 175  S. ( ISBN  978-2206032924 ) , p.  102.

Anhänge

Externe Links