Der kulinarische Führer
Der kulinarische Führer
Titelseite des kulinarischen Führers in
deutscher Sprache (Ausgabe 1998)
The Culinary Guide ist ein Kochbuch von Auguste Escoffier und wurde 1903 veröffentlicht.
Inhalt
Auguste Escoffier stellt die Rezepte aus, die er Ende der 1880er Jahre während seiner Arbeit im Savoy Hotel und im Ritz Paris erfunden hat .
Zuhause
Manchmal bezeichnete als die „ Köche " Bibel “, Le Guide Culinaire ist eine weltweite Referenz in der Welt der als das Kochens .
Hinweise und Referenzen
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Célyne Baÿt-Darcourt, „ Die Legende Auguste Escoffier erzählt in einer Dokumentation über Arte “ , auf France Info .8. Juni 2020(Zugriff am 8. November 2020 ) .
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Philippe-Jean Catinchi, " Auguste Escoffier, Genie der Öfen und Erfinder des modernen Restaurants " , auf Le Monde ,6. Juni 2020(Zugriff am 8. November 2020 ) .
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Nicolas Carreau, " Viandier, merveilles und Escoffier: in der Bibliothek von Yves Camdeborde " , über Europa 1 ,13. September 2020(Zugriff am 8. November 2020 ) .
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Marguerite Richelme, " Der Escoffier-Stil, eine Hymne auf Freiheit und permanente Kreativität " , auf Le Figaro ,21. November 2019(Zugriff am 8. November 2020 ) .
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Philippe Etchebest und Stéphane Davet , ich lasse nie los , Michel Lafon Editionen ,September 2015, 240 S. ( ISBN 978-2-7499-2516-5 ) , p. 59.
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Nicolas de Rabaudy, „ Bei Tisch mit Charles de Gaulle “ , auf Schiefer ,15. März 2020(Zugriff am 8. November 2020 ) .
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Jérôme Lachasse, " Das Leben von Escoffier, dem Schöpfer von Melba-Pfirsich und Crêpe-Suzette, erzählt in Comics " , im BFM-Fernsehen .18. Dezember 2018(Zugriff am 8. November 2020 ) .
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Jean-Pierre Poulain und Edmond Neirinck , Geschichte des Kochens und der Köche , Delagrave,Dezember 2004, 175 S. ( ISBN 978-2206032924 ) , p. 102.
Anhänge
Externe Links