Der Kummel ist ein alkoholisches deutsches oder niederländisches Getränk mit einer Temperatur von ca. 35-40 °, das hauptsächlich mit Kümmel und anderen Gewürzen und Kräutern aromatisiert ist.
Sein Name stammt vom deutschen Kümmel (fr. Carvi).
Gemäß den Vorschriften der Europäischen Gemeinschaft wird es aus neutralem Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs hergestellt, mit Kümmel neu destilliert und mit einem Destillat aus Kräutern oder Gewürzen aromatisiert. Neben Kümmel werden unter anderem Gewürze verwendet: Anis , Koriander , Fenchel … Kummel hat normalerweise eine farblose Tönung, kann aber transparent bis hellgelb sein.