Guave

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Die Guave, ausgeprägter /ɡwa.jav/ ist die tropische Frucht des Guave Baumes, ein Baum der Myrtaceae - Familie , die in den tropischen Regionen wachsen Amerika , einschließlich Westindien (Martinique, Guadeloupe, St-Martin ...), von Afrika und Asien . Seine Herkunft ist nicht bekannt. Das Wort "  Guave  " stammt aus dem Arawak- Wort Guaiaba , was "Frucht" bedeutet.

Das Obst

Guave ist eine essbare tropische Frucht, die in Mittelamerika von Mexiko bis Peru beheimatet ist . Es ist eine runde, ovale oder birnenförmige kugelige Beere mit einem Durchmesser von 3 bis 10  cm ( bei einigen Sorten bis zu 12  cm ).

Die Frucht hat eine dünne und zerbrechliche Schale, hellgrün bis leuchtend gelb, bei einigen Arten schwarz gesprenkelt, wenn sie reif ist. Sein Fleisch ist weiß, gelb, rosa bis rot. Sie hat einen ziemlich festen, kernlosen äußeren Bereich und einen gelierten inneren Bereich, der zahlreiche harte Samen von 3-5 mm Länge umgibt. Es ist eine klimakterische Frucht mit einem starken und charakteristischen Duft.

Der Baum

Der Guavenbaum ist ein mittelgroßer Baum, der 8 Meter erreichen kann und in den Tropen Amerikas und Afrikas wächst .

Die Blätter können in der Küche und in der Medizin verwendet werden ( Guavenblatttee ). Aus dem recht harten Holz lassen sich verschiedene Gegenstände wie zum Beispiel Werkzeuggriffe herstellen.

Verwendung der Früchte

Guave ist reich an Pektin , Vitamin A , B und C  ; Guave ist reicher an Vitamin C als gewöhnliche Zitrusfrüchte , die essbare Schale enthält fast fünfmal mehr als eine Orange, oder im Durchschnitt 243  mg pro 100  g . Es enthält auch erhebliche Mengen an Kalzium , was in Obst ungewöhnlich ist.

Die Frucht kann im Ganzen gegessen werden, aber das Vorhandensein der sklerotisierten Samen ist relativ unangenehm. Andererseits eignet es sich sehr gut zur Zubereitung von Saft oder Nektar . Da sein Duft sehr geschätzt wird, wird er auch zu Sorbets , Sirup, Fruchtpaste und Gelee verarbeitet, das in Gebäck sehr beliebt ist. Guavensaft kann weiß sein, wird aber in Rosa bevorzugt.

Sorten mit großen Früchten werden in Südasien oft unreif verzehrt . Diese weißfleischigen, grünschaligen Sorten haben eine knusprige Textur mit einem würzigen Geschmack und werden gerne mit Salz und Pfeffer in Scheiben geschnitten.

Figuren

Die französischen Inseln produzierten zwischen 2010 und 2014 im Durchschnitt jährlich rund 1.000 Tonnen. Von diesen 1.000 Tonnen stammten 48% von der Insel La Réunion , 26% von Martinique und 14% von Guadeloupe .

Hinweise und Referenzen

  1. Michel Chauvet, Enzyklopädie der Nahrungspflanzen , Paris, Belin,2018, 878  S. ( ISBN  978-2-7011-5971-3 ) , "Myrtaceae"
  2. aprifel.com Nährwertblätter nach Komponenten
  3. "  Guave  " , auf lesfruitetlegumesfrais.com

Siehe auch

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