Der Falernian war ein Wein aus Kampanien, der in der Antike berühmt war und in der Provinz Caserta hergestellt wurde .
Dieser Wein wurde von Horaz gelobt und von Plinius verurteilt : „Nach dem Wein von Setia wurde in der Zeit des Augustus der Wein von Falerne am meisten geschätzt, insbesondere die Falerne des Kantons Faustian, die dieses hohe Maß an Güte durch Kultur erlangt hatte .; Aber jetzt bastardiert er, sagt Plinius, weil wir mehr auf Quantität als auf Qualität abzielen . “
Ein Epigramm von Martial zielt auf einen bestimmten Bæticus, einen Mann von grobem Geschmack, der bevorzugt Kapern , Zwiebeln und Schinken auf Hasen , Wildschweine , Fasane und wer trank resinated Wein leichter als Falerne.
Diodorus von Sizilien berichtet: "Wir haben uns angewöhnt, üppige Mahlzeiten zu servieren, begleitet von Parfums mit wunderbaren Düften, und für die mit Kissen bedeckte Betten vorbereitet wurden ... Weine, die nur angenehm waren, wurden verachtet; man machte ohne Einschränkung seine Köstlichkeiten der Falerne, die Wahl und ihre Rivalen sowie die besten Fische und andere Verfeinerungen der Tabelle. ""
Dieser Wein präsentierte sich unter drei Aspekten: "einer rau, der andere süß und das dritte Licht" . Die Trauben, aus denen diese Weine hergestellt wurden, waren nichts zu essen wert. Die Weinberge von Falerne waren sechs Meilen von Sinuesse entfernt ; Das richtige Alter für diesen Wein war, als er fünfzehn war.
Dieser Begriff wird immer noch manchmal verwendet, um einen guten Wein zu bezeichnen: "Trinken wir an der Nase der Catons den Wein aller unserer Kantone." Sink, cécube et falerne “ .