Der Feuerapfelwein ist ein alkoholisches Getränk aus in Quebec entwickelten Äpfeln . Das Anfang der 90er Jahre entwickelte Rezept besteht darin, einen konzentrierten Apfelmost durch Verdampfung zu fermentieren.
Apfelwein, der durch Fermentation von Apfelsaft gewonnen wird, der vor der Fermentation nur durch Hitze eine Zuckerkonzentration von mindestens 28 ° Brix erreichen darf und dessen Endprodukt einen Restzuckergehalt von mindestens 80 g pro Liter und einen erworbenen Alkoholgehalt aufweist von mehr als 9 Vol .- % und nicht mehr als 15 Vol .- % Alkohol.
Bernsteingelb in der Farbe und sirupartigen Textur, kann es frisch gegessen werden, als Aperitif mit herzhaften Vorspeisen oder mit Desserts.
Vier Cidre-Häuser in Quebec produzieren Feuer-Cidre: Union Libre in Dunham , der Lacroix-Obstgarten in Saint-Joseph-du-Lac , das Labranche-Anwesen in Saint-Isidor de Laprairie Domaine RITT - Cidrerie & Vergers in Cap-Saint-Ignace .