Wirsing

Brassica olearacea var. Sabauda

Brassica olearacea var. Sabauda Wirsing. Einstufung

Herrschaft	Plantae
Unterherrschaft	Tracheobionta
Einteilung	Magnoliophyta
Klasse	Magnoliopsida
Unterklasse	Dilleniidae
Auftrag	Capparales
Familie	Brassicaceae
Nett	Brassica
Spezies	Brassica oleracea

Vielfalt

Brassica olearacea var. Sabauda
L. , 1753

Synonyme

• Brassica oleracea var. bullata DC., pro parte majore
• Brassica oleracea subsp. sabauda (L.) Schübl. & G. Martens

Phylogenetische Klassifikation

Phylogenetische Klassifikation

Auftrag	Brassicales
Familie	Brassicaceae

Der Wirsing , Wirsing , Kohl blasigen , kale oder cabbage kale ( Brassica oleracea var. Sabauda L.) ist eine Vielzahl von Kohl Brassica oleracea . Es ist eine krautige Pflanze der Brassicaceae ( Kreuzblütler ) Familie , eine Unterfamilie der Brassicoideae , wie kultiviert Gemüsepflanze für seine Blätter und Apfel, und als verbrauchen Gemüse .

Wirsing ist eine zweijährige krautige Pflanze, die einen zarten Apfel produziert, der weniger kompakt ist als der Weißkohl. Diese Kohlsorte hat faltige oder geprägte Blätter, eine Eigenschaft, die sie besonders kältebeständig macht.

Er stammt ursprünglich aus Norditalien, insbesondere aus der Region Mailand, was ihm seinen Namen einbrachte.

Hauptkultursort

• Aubervilliers (zerknitterter runder Apfel)
• Marner Grüfewi (gut faltiger flacher Apfel)
• Gros des Vertus (zerknitterter flacher Apfel)
• Pontoise violett (Anthocyanin lila grün gefärbt, mit weniger faltigen Blättern und weniger kältebeständig, mit süßem Geschmack)

benutzen

Wirsingsprossen werden im Allgemeinen auf verschiedene Arten gekocht gegessen: Suppen, Eintöpfe, gekocht oder als Beilagengemüse. Aufgrund seiner geprägten Blätter eignet es sich besonders für die Herstellung ganzer Kohlköpfe (die Füllung wird zwischen die Blätter eingeführt).

Sie können das rohe weiß-gelbe Herz auch in einem Salat essen .

Produktion

Wirsing wird aufgrund seiner Eigenschaften in einer Vielzahl von Breiten von Finnland bis Marokko hergestellt .

Verweise

1. GRIN-Referenz
2. Gemeinsamer Katalog von Sorten pflanzlicher Arten , Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften, 12.31.80, Nr. C 343/66, S. 1.  66
3. "  Pontoise Kohl, ein goldenes Gemüse    ", Frankreich Info ,22. Februar 2016( online lesen )
4. Claire Doré und Fabrice Varoquaux, Geschichte und Verbesserung von fünfzig Kulturpflanzen , Editions Quae,2006( online lesen ) , p.  239

Externe Links

• (in) Referenz GRIN  : Art Brassica oleracea var. sabauda L.
• (en) NCBI- Referenz  : Brassica oleracea var. Sabauda L. ( Taxa enthalten )