Heimatland | Schottland |
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Milch | Kuh |
Der Caboc ist ein schottischer Käse, der aus Sahne hergestellt wird . Dieser Lab ohne Käse wird in einer zylindrischen Form hergestellt und in gegrilltem Hafer gerollt . Das Caboc wird mit Haferkuchen oder Toast serviert . Seine Textur ist etwas dicker und körniger als geronnene Creme , seine Farbe ist hellgelb. Der Fettgehalt ist 67-69%, was zu dem cremigen Käse wie gleichwertig ist Mascarpone. Historisch gesehen wurde dieser Käse von den Reichen gekauft, im Gegensatz zu anderen alten Käsesorten aus Magermilch wie Crowdie .
Die Caboc ist ein ehemaliger schottischer Käse, XV - ten Jahrhundert in den Highlands . Dieser Käse wurde von Mariota de Ile , der Tochter des Chefs des Clan Donald auf den Hebriden, kreiert . Die aktuelle Herstellerin ist Suzannah Stone of Tain, die mit acht anderen Frauen zusammenarbeitet. Der Käse wird unter dem Label Highland Fine Cheeses Ltd verkauft .
Der Legende nach ist die Tradition, den Caboc in Hafer zu rollen, ein Unfall. Ein Kuhhalter ließ seinen Käse in einer Kiste, die zum Transport von Haferkuchen verwendet wurde.