Bourdelot
| Bourdelot | |
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| Herkunftsort | Normandie |
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| In den Dienst stellen | Dessert |
| Betriebstemperatur | kalt oder heiß |
| Zutaten | Apfel, Birne, Zucker, Mürbeteig, Calvados , Crème Fraîche |
Der Bourdelot , auch Douillon genannt, wenn er die Birne enthält , ist eine kulinarische Spezialität der Normandie sowie von Jersey , wo er Bourdelot genannt wird . Es ist ein Gebäck, dessen Herz ein Apfel ist.
Präsentation
Eine geschälte oder nicht geschälte Kartoffel auf ein unteres Quadrat aus Gebäck oder Blätterteig legen , das groß genug ist, um sie einzuschließen. Die Höhle in der Mitte der Frucht wird mit Puderzucker gefüllt , der mit einem Teelöffel Calvados angefeuchtet wird , bevor er mit einem Stück Butter versiegelt wird . Die Ecken des Teigquadrats werden dann geschlossen und geschweißt. Das Gebäck ist golden mit Eigelb , dann werden die Bourdelots in den Ofen gebacken.
Normandie
Bourdelots können heiß oder kalt genossen werden, begleitet von Crème Fraîche und mit Cidre Bouché aus der Normandie beträufelt . Sie können sie sogar mit Calvados flambieren .
Es gibt eine Bruderschaft von Gouste-Bourdelots aus dem Athisian Bocage.
Jersey
Der Bourdélot, auch „Bourde“ genannt, ist eine Jersey-Tradition normannischen Ursprungs. Es wird mit Teig und Äpfeln und manchmal mit Birnen zubereitet, die alle im Ofen gebacken werden. Die „jungen Bourdélots“ sind zwei kleine Doppel-Bourdélots, die einen Doppel-Bourdélot bilden.