Ein Metzger ist eine kommerzielle Einrichtung , wo man reift und wo das Schneiden und Verkauf von Fleisch von Tieren zum Schlachten. Sein Manager ist ein Handwerker , der Metzger .
Metzgereien sind eine Form des lokalen Handels , wenn sie nicht aus einem Abschnitt in einem großen Lebensmittelgeschäft bestehen .
Das Wort leitet sich nach dem Wörterbuch der Akademie Französisch , zu „bochier“ ( XII th Jahrhundert), mit zugehörigem die Ziege , „oder weil der Metzger war verantwortlich für Ziegen schlachten oder weil sie das Fleisch verkauft wurde“ . Laut CNRTL kommt das Wort von „lat. mittelalterlich. bocharîa "
Die Vorderseite der Metzgerei war blutrot gestrichen. Bis zum Beginn des XX - ten Jahrhundert wurde der Metzger auch in der Schlachtung von Rindern beteiligt.
Heutzutage sind die Aktivitäten von Kuttelnherstellern, Schweinefleischmetzgern, Geflügelherstellern und sogar Caterern häufig aus wirtschaftlichen Gründen damit verbunden.
Einige Metzger sind auf den Handel mit Pferdefleisch (Pferdemetzger) spezialisiert und haben ein spezielles Schild mit einem Pferdekopf.