Bokkeum

Das Bokkeum ( Hangul  : 볶음) besteht aus koreanischen Eintöpfen. Es ist eine Untergruppe von Banchan , den Beilagen der traditionellen koreanischen Küche .

Hauptgenres

Nass

• Gari Bokkeum (가리 볶음) aus Jakobsmuscheln
• Gan Bokkeum (간 볶음), hergestellt aus Rind- oder Schweineleber
• Nakji Bokkeum (낙지 볶음), hergestellt aus kleinen Tintenfischen
• Ojingeo bokkeum (오징어 볶음) aus Tintenfisch
• Songi Bokkeum (송이 볶음) aus Matsutake
• Ueong Bokkeum (우엉 볶음) aus großer Klette
• Jeyuk Bokkeum (제육 볶음), ein würziges und würziges Schweinefleischgericht

Trocken

• Myeongtae bokkeum (명태 볶음), hergestellt aus Alaska Pollock
• Jaban Bokkeum (자반 볶음), hergestellt aus gesalzener Makrele
• Gochujang Bokkeum (고추장 볶음), hergestellt aus Fleisch und Gochujang
• Goguma julgi bokkeum (고구마 줄기 볶음) aus Süßkartoffelblättern
• Kkomjangeo bokkeum (꼼장어 볶음), basierend auf Hagfish
• Myeolchi bokkeum (멸치 볶음), hergestellt aus kleinen Sardellen
• Saeu bokkeum (새우 볶음) aus Garnelen
• Jogaesal Bokkeum (조갯살 볶음), hergestellt aus frischer Muschel
• Ojingeochae bokkeum (오징어 채 볶음), hergestellt aus getrockneten Tintenfischschnitzeln
• Jwichichae bokkeum (쥐치 채 볶음), hergestellt aus getrockneten Fetzen von Stephanolepis cirrhifer