Bakkwa | |
![]() Chinesisches Schweinefleisch Bakkwa . | |
Anderer Name | Rougan, Bak Kua, Bak Gua |
---|---|
Herkunftsort | China |
Einstufung | Trockenes Fleisch |
Das Bakkwa , auch Rougan (肉干) genannt, ist ein Stück getrocknetes süß-saures Fleisch aus der chinesischen Küche . Ursprünglich aus Fujian , gilt es als Süßigkeit.
Das Bakkwa wird nach einer alten Methode zur Erhaltung der chinesischen Sprache hergestellt.
Die Hauptmethode besteht darin, auf einem Teller zwischen 50 und 60 ° C Rindfleisch-, Schweine- oder Hammelstücke zu trocknen , die mit Gewürzen, Zucker, Salz und Sojasauce zubereitet werden.
Es gibt viele Arten von Bakkwa , wie Shafu , weniger dehydriert, weniger süß und klarer. Das Bakkwa wird in dünnen quadratischen Scheiben dargestellt.
Dieses Essen ist sehr beliebt in Singapur und Malaysia , wo es hauptsächlich am chinesischen Neujahrstag gegessen wird . Es wurde von chinesischen Migranten importiert und an die lokalen Gegebenheiten angepasst. Normalerweise süßer als in China, kann das Bakkwa hier im Freien getrocknet werden, was ihm einen anderen Duft verleiht.
Verschiedene Arten von Bakkwa in Hong Kong.
Bakkwa in einem Geschäft in Singapur.