Ayam Goreng
| Ayam Goreng | |
 Ayam Goreng Kalasan . | |
| Herkunftsort | Indonesien und Malaysia |
|---|---|
| Zutaten | Huhn, Kurkuma, Knoblauch, Kokosöl |
| Einstufung | Gericht |
Ein Ayam Goreng ist ein Oberbegriff in der indonesischen Küche und der malaysischen Küche und bezieht sich auf viele in Kokosnussöl gebratene Hühnchengerichte . Ayam Goreng bedeutet auf Malaiisch und Indonesisch wörtlich „gebratenes Huhn“ .
Marinade und Gewürze
Die Gewürzmischung variiert je nach Region, aber in der Regel aus einer Mischung aus Schalotten, Knoblauch, malabarthe (Lorbeer), Kurkuma , Zitronengras , Tamarinde Saft , bancoule nut , Galgant , Salz und Zucker.
Die Hühnchenstücke werden im Voraus mariniert, bevor sie in Kokosöl gebraten werden . Der Ayam Goreng wird normalerweise mit Reis, Sambal Terasi oder Sambal Kecap (Paprika und Zwiebeln in einer süßen Sojasauce als Gewürz) serviert. Das gebratene Tempeh und der Tofu können diese Gerichte ebenfalls begleiten.
Varianten
Es gibt verschiedene Rezepte für Ayam Goreng , die beliebtesten sind Ayam Goreng Lengkuas (gebratenes Huhn aus Galangal ), Ayam Goreng aus Padang , Sundanesisches Hayam Goreng , Ayam Goreng aus Jakarta , Ayam Goreng Kalasan aus Java und Ayam Goreng Kremes. Das Pecel Ayam ist Javanisch ist auch ein Ayam Goreng, der mit Sambal serviert wird . Eine andere javanische Variante ist Ayam Goreng Penyet ( Penyet ist das javanische Wort für "gepresst"). Das Huhn wird in einem Mörser gemahlen und mit einem Sambal gemischt .
Verweise
- „ Ayam goreng lengkuas “ unter tasty-indonesian-food.com (abgerufen am 23. Januar 2019 ) .