Arabitol

Arabitol
Illustratives Bild des Artikels Arabitol
Identifizierung
IUPAC-Name (2 R , 4 R ) -Pentan-1,2,3,4,5-pentol
Synonyme

D - (+) - Arabitol
Lyxitol
D-Arabinitol

N o CAS 2152-56-9
488-82-4 D - (+)
7643-75-6 L - (-)
6018-27-5 (DL)
2184-40-9
N o ECHA 100.006.988
N o EG 218-440-9
207-686-2 D - (+)
231-582-6 L - (-)
PubChem 94154
LÄCHELN OC [C @@ H] (O) C (O) [C @ H] (O) CO
PubChem , 3D-Ansicht
InChI InChI: 3D-Ansicht
InChI = 1 / C5H12O5 / c6-1-3 (8) 5 (10) 4 (9) 2-7 / h3-10H, 1-2H2 / t3-, 4- / m1 / s1
Aussehen Festes Weiß
Chemische Eigenschaften
Brute Formel C 5 H 12 O 5   [Isomere]
Molmasse 152,1458 ± 0,0063  g / mol
C 39,47%, H 7,95%, O 52,58%,
Physikalische Eigenschaften
T ° Fusion 103  ° C.
Löslichkeit In Wasser löslich .
Einheiten von SI und STP, sofern nicht anders angegeben.

Das Arabit ist ein Polyol , auch Lyxit oder Arabinit genannt.

Chemie

Arabit ist ein Pentol , ein Polyol mit einer linearen Kohlenstoffkette aus 5 Kohlenstoffatomen und 5 Alkoholgruppen (eine Gruppe pro Kohlenstoff). Es hat die gleiche chemische Formel wie Xylit und Ribit  : C 5 H 12 O 5.

Es existiert in zwei stereoisomeren Formen: L und D. Form D ist natürlich in Flechten und Pilzen vorhanden .

Eigenschaften

D-Arabit ist nicht kariogen , hat einen schwächeren süßen Geschmack als Saccharose und einen niedrigen Heizwert nahe Null.

Die Süße von D-Arabit ist auf molarer Basis 0,25 etwas weniger süß als die von Xylit, das 0,3 beträgt. Bei gleichem Gewicht mit Saccharose und Saccharose an der Erkennungsschwelle ist die Süßkraft von Arabit mit der von Saccharose identisch.

Gemischt mit einem intensiven natürlichen Süßstoff ( Thaumatin ) hat es das gleiche Süßeprofil wie Saccharose.

Produktion

D-Arabit kann aus D- Glucose durch eine Hefe, Candida famata, hergestellt werden, ohne dass eine andere unnötige Verbindung entsteht. Es ermöglicht auch die Herstellung von D- Xylulose aus Acetobacter aceti .

D-Arabit kann auch durch Reduktion von Arabinose oder Lyxose erhalten werden .

Anmerkungen und Referenzen

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Siehe auch

Zum Thema passende Artikel

Externe Links