Acesulfam K. | |
Identifizierung | |
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IUPAC-Name | Kalium-6-methyl-2,2-dioxooxathiazin-4-olat |
Synonyme |
Acesulfame K |
N o CAS | |
N o ECHA | 100,054,269 |
N o EG | 259-715-3 |
PubChem | 23683747 |
N o E. | E950 |
LÄCHELN |
S1 (N = C (C = C (O1) C) [O -]) (= O) = O. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H5NO4S.K / c1-3-2-4 (6) 5-10 (7,8) 9-3; / h2H, 1H3, (H, 5,6); / q; + 1 / p -1 |
Aussehen | Geruchloses weißes kristallines Pulver |
Chemische Eigenschaften | |
Brute Formel |
C 4 H 4 K N O 4 S [Isomere] |
Molmasse | 201,242 ± 0,01 g / mol C 23,87%, H 2%, K 19,43%, N 6,96%, O 31,8%, S 15,93%, |
Physikalische Eigenschaften | |
T ° Fusion | 229 bis 232 ° C (Zersetzung) |
Löslichkeit |
270 g · l -1 bei 20 ° C in Wasser . In Ethanol schwer löslich. |
Volumenmasse | 1,81 |
Pharmakokinetische Daten | |
Stoffwechsel | Nein |
Halbwertszeit von eliminieren. | 4,8 Stunden (Ratten) 2,5 Stunden ( 30 mg , Menschen) |
Ausscheidung |
97,5% der Dosis, die über den Urinweg in weniger als 24 Stunden ausgeschieden wird (Ratten); |
Einheiten von SI und STP, sofern nicht anders angegeben. | |
Die Acesulfam K ist das Salz von Kalium von Acesulfam und einem Süßstoff , auch unter dem Namen bekannte Acesulfam - Kalium oder Ace K . Es hat eine 100- bis 200-mal höhere Süßkraft als Zucker ( Saccharose ). Es ist auch unter der Nummer E950 ( Food Additive Code ) bekannt.
Seine chemische Struktur ist der von Saccharin sehr ähnlich . Acesulfam K wird hinsichtlich seiner möglichen nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit geteilt.
Acesulfame K wurde 1967 "zufällig" bei der Hoechst AG ( heute Nutrinova ) entdeckt. Es wird derzeit unter der Marke Sunett vermarktet . 1995 wurde von JC ein Süßstoff auf Acesulfam-Kaliumbasis, das Aspartam-Acesulfam-Salz, entwickelt. Fry und J. Van Soolingen. Dieser neue Süßstoff wird unter der Marke Twinsweet vermarktet .
Acesulfam K ist das Kaliumsalz von 6-Methyl-1,2,3-oxathiazin-4-on-2,2-dioxid.
Seine Süßkraft ist ungefähr 200-mal höher als die von Saccharose. Es liefert keine Kalorien und stellt kein nachgewiesenes Gesundheitsrisiko dar, aber auch keinen Nutzen: Insbesondere ist es weder für das Abnehmen von Diäten noch für die Kontrolle des Blutzuckers bei Diabetikern von Interesse.
Aufgrund seiner guten synergistischen Eigenschaften wird es häufig mit anderen Süßungsmitteln kombiniert (diese Süßstoffkombinationen sind ausgewogener und schmackhafter als jeder Süßstoff, der einzeln eingenommen wird).
Sein Stoffwechsel ist schnell. Nach Absorption einer oralen Dosis wird der Plasmapeak innerhalb von 1 Stunde - 1 Stunde 30 Minuten erreicht , die Halbwertszeit beträgt ungefähr 2 Stunden 30 Minuten , die Elimination beträgt 99% Urin und 1% im Stuhl. Nach 24 h wurden 98% der Aktivität entfernt.
Es würde nur wenige Metaboliten geben, nur die ursprüngliche Substanz wurde in den Proben gefunden, aber es wurden nur wenige Studien durchgeführt.
Die Verwendung von Acesulfam K in Lebensmitteln wurde in genehmigt Europa seit 1983 , in den USA seit 1988 und in Kanada seit 1994 .
Der Gesamtbedarf an Acesulfam K wird 2016 auf 15.000 bis 18.000 Tonnen pro Jahr geschätzt. Die vier Hauptproduzenten sind Anhui Jinhe, Suzhou Hope und Beijing Vitasweet (alle drei in China ) sowie Nutrinova (in Europa). Die weltweite Produktionskapazität wird auf 20.000 Tonnen pro Jahr geschätzt.
Wie Saccharin hat es eine leichte Bitterkeit im Nachgeschmack, insbesondere bei hohen Konzentrationen. Kraft Foods hat die Verwendung von Natriumferulat patentiert , um diesen Nachgeschmack zu maskieren.
Acesulfam K wird oft mit Aspartam oder anderen Süßungsmitteln gemischt . Es ist bekannt, dass diese Mischungen einen Geschmack ergeben, der eher dem Geschmack von Zucker ähnelt, bei dem jeder Süßstoff den Nachgeschmack des anderen maskiert, und durch den Synergieeffekt ist die Mischung süßer als die Summe ihrer Bestandteile.
Acesulfam K ist hitzebeständig, mäßig unter sauren oder basischen Bedingungen und lässt sich gut lagern, sodass es in Lebensmitteln verwendet werden kann, die gebacken oder lange gelagert werden können. Es wird in Zahnpasten und Pharmazeutika verwendet. Es wird insbesondere unter anderem in leichten Coca-Cola , Zero, Pepsi Light und Max, Orangina Zéro, Mountain Dew ICE sowie in bestimmten aromatisierten Getränken auf Wasserbasis (Saguaro Lemon, Lime) und Energy Drinks wie Monster verwendet Energie Lo-Carb.
In 1985 veröffentlichte die Europäische Union Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss eine umfassende Überprüfung der Süßstoffe. Dieses Komitee von Toxikologie-Experten aus EU- Mitgliedstaaten hat die Verwendung von Acesulfam K in Lebensmitteln und Getränken akzeptiert. Die Sicherheit von Acesulfam K wurde ebenfalls von JECFA überprüft , mit der Schlussfolgerung, dass seine Verwendung sicher ist, mindestens unter 15 mg · kg -1 Körpergewicht ( akzeptable tägliche Aufnahme ).
Studien, die behaupten, die Sicherheit von Acesulfam K nachzuweisen, wurden jedoch von einer Reihe von Einzelpersonen und Organisationen in Frage gestellt, darunter das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse in den USA. Demnach sind die vorhandenen Studien unzureichend und weisen methodische Mängel in Bezug auf die untersuchten Dosierungen sowie die Dauer der durchgeführten Tests auf. Kritiker dieser Toxizitätsbewertungen stellen auch fest, dass es keine Langzeitstudien am Menschen gegeben hat, die ihrer Meinung nach notwendig sind, um festzustellen, dass Acesulfam K ohne Veränderungen schnell absorbiert und ausgeschieden wird (d. H. Nicht vom menschlichen Körper metabolisiert wird). Mehrere Wissenschaftler haben auch Zweifel an der Zuverlässigkeit der Tests geäußert. Der aktuelle wissenschaftliche Konsens ist, dass Acesulfam K keine nachgewiesene Gefahr für die Gesundheit darstellt.