Das Geflügel bedeutet alle Arten der Zucht von Vögeln oder Geflügel .
Die ersten aufgezogenen Vögel waren wahrscheinlich junge gefangene oder aus Nestern gestohlene Vögel, die als Erwachsene zum Zwecke der Nahrungsaufnahme gefüttert wurden. Die Erhaltung einiger von ihnen hätte dann die Schaffung einer Vogelzucht ermöglicht.
Es handelt sich um die Aufzucht von Vögeln, um daraus eine Produktion für den Menschen abzuleiten. Es bietet mehrere Produkte:
Die industrielle Geflügelproduktion hat sich so spezialisiert, dass einige Züchter nur noch bestimmte Aufgaben erfüllen, wie zum Beispiel Fütterung, Aufzucht von Züchtern, Erzeugung von Eiern für den Verzehr und Inkubation , um Küken aus einer Reihe zu züchten .
Es gibt verschiedene Arten von Gebäuden vor allem aufgrund ihrer Lüftungsarten.
Die Aufteilung der professionellen Farmen umfasst zwei Hauptfamilien:
Diese Gebäude sind halboffen mit zwei Gitterabschnitten auf beiden Seiten des Hühnerstalls, sie werden für die normale Geflügelhaltung (Hühner, Puten / Puten und Enten) verwendet und werden als „helle“ Hühnerställe (natürliches Licht) bezeichnet.
Die Belüftung und die Erneuerung der Luft erfolgen durch die natürliche Geschwindigkeit der Außenluft, die auf einer Seite des Gebäudes ein- und auf der anderen austritt.
Die Ausrichtung des Gebäudes während seines Baus ist von wesentlicher Bedeutung und bestimmt seine ordnungsgemäße Funktion.
Der einströmende Luftstrom wird von einem Computer und einer Wetterstation selbst reguliert, die die Richtung und Geschwindigkeit des Windes bestimmt, um dann die Lüftungsvorhänge entsprechend den vom Züchter eingegebenen Temperatur- und Feuchtigkeitssollwerten mehr oder weniger zu öffnen .
OberlichtlüftungsgebäudeDiese Gebäude werden hauptsächlich in Labelfarmen verwendet . Bei diesen Gebäudetypen erfolgt die Belüftung durch seitlich an den Gebäuden angebrachte Fensterläden und die Wärmeabfuhr durch Oberlichter an der Oberseite der Gebäude. Natürlich steigt die heiße und verbrauchte Luft nach oben und die gesunde Frischluft drückt sie nach oben.
Dieser Gebäudetyp ist in der Standardzucht in Frankreich weit verbreitet. Diese Gebäude sind meistens dunkel (ohne natürliches Licht), werden aber immer häufiger mit Fenstern ausgestattet, um den Komfort der Tiere und des Züchters zu verbessern.
Die Belüftung erfolgt durch Unterdruck. Auf einer Seite des Gebäudes befinden sich automatisch in der Öffnung verstellbare Zuluftklappen, auf der anderen Seite Absaugungen unterschiedlicher Leistung, die sich jeweils automatisch einschalten. Wie bei anderen Geflügelställen erfolgt die Steuerung der Lüftungsanlagen computergesteuert.
Der Vorteil dieser Gebäude liegt in ihrem sehr geringen Gasverbrauch, ist aber teuer im Strom. Der andere Vorteil besteht darin, nicht von den Wetterbedingungen draußen abhängig zu sein und so den Tieren maximalen Komfort zu garantieren.
Die Tiere werden nachts aus den Züchtern geholt, um den verursachten Stress zu begrenzen, und kommen in Kisten an. Die Vögel werden im Dunkeln gehalten und die Bediener arbeiten unter ultraviolettem Licht . Geflügel wird an den Beinen gefesselt.
Sie ist mit Ausnahme von Zuchtwild obligatorisch und kann durch Stromschlag (65 mA für 4 Sekunden in Wasser oder Elektronarkose für eine Zeit von weniger als 10 Sekunden) oder, nur für kleines Geflügel, durch Ersticken durch die (als kontrollierte Atmosphäre Schlachtung bezeichnete Methode) durchgeführt werden ). Zuchtwild wie Wachteln können ohne Betäubung durch eine Vakuumkammer getötet werden.
Sie erfolgt mechanisch durch einen Einschnitt im Hals, der die Luftröhre nicht erreicht. Nach Passieren eines Blutungstunnels werden 50% des Blutes ausgeschieden.
Das Geflügel wird besprüht oder in Wasser von 52 ° C getaucht , um das Rupfen zu erleichtern. Dieser Schritt gilt nicht für Enten und Gänse, deren Federn wasserdicht sind. Bei Enten wird jetzt bei 70 °C gebrüht, einige Brüher sind mit Bubblern ausgestattet, die ein besseres Eindringen in das Gefieder ermöglichen.
Ein mechanischer Zupfer entfernt den Großteil der Federn, dann ein Endzupfer die Daunen. Bei Tieren, die nicht verbrüht werden können, erfolgt das Rupfen von Hand. Die Federn werden für die Kissen gesammelt.
Um alle Federspuren zu entfernen, werden die Kadaver in heißes Wachs getaucht und nach dem Abkühlen von Hand geschält. Das Wachs kann recycelt werden, wenn es durch Erhitzen bis zur Verflüssigung und Herausfiltern fester Rückstände von den Federn getrennt wurde.
Die Beine und der Kopf werden geschnitten, der Kadaver auf Höhe der Senkgrube gespalten und die Innereien entfernt. Die Leber , Herz und Mägen sind nach dem Ausnehmen zurückstellen .
Der Schlachtkörper wird 2 Stunden bei 4 °C gelagert .
Der französische nationale Tarifvertrag , der den Beruf regelt, heißt Schlachthöfe, Zerlegungsbetriebe, Geflügelverpackungen. Der Gründungsvertrag datiert vom 10. Juli 1996 und seine Verlängerung (Bestätigung durch das Arbeitsministerium) am 7. Februar 1997 (Veröffentlichung im Amtsblatt der Französischen Republik am 21. Februar 1997). Die betreffenden Tätigkeiten sind das Schlachten und / oder Zerlegen und / oder Verarbeiten von Geflügel, möglicherweise begleitet von den folgenden Tätigkeiten: Sammlung, Verpackung, Vermarktung aller Geflügelarten, Kaninchen, Zicklein.
Die unterzeichnenden Sozialpartner sind für den Arbeitgeberverband, den Verband der Geflügelindustrie und für die Arbeitnehmergewerkschaften der Allgemeine Agrar- und Lebensmittelverband FGA, der CFDT, der Allgemeine Verband der Lebensmittellandwirte FGTA - FO und der Nationale Lebensmittelverband Gewerkschaften CFTC. Das Nationale Komitee der Schlachthöfe und Zerlegungsbetriebe für Geflügel, Kaninchen und Zicklein (CNADEV) ist ihm mit Schreiben vom 5. Juli 1999 (BO CC 99-30) beigetreten.
Der APE-Code in der französischen Nomenklatur der Tätigkeiten (NAF 2008) ist 01.47Z mit dem Titel Geflügelhaltung .
Im Südwesten wurden 2017 fast eine Million Zuchtenten als Vorsichtsmaßnahme gegen die Vogelgrippe eingeschläfert.
Das Zerkleinern und Vergasen männlicher Küken soll 2022 verboten werden.
Im Jahr 2004 waren die drei größten Produzenten weltweit die Vereinigten Staaten mit 18 Millionen Tonnen, China mit 14 Millionen Tonnen und Brasilien mit 9 Millionen Tonnen. Frankreich produzierte 2004 fast zwei Millionen Tonnen Geflügel, davon 40 % aus der Bretagne und 23 % aus dem Pays de la Loire . Es ist mit 36% das führende europäische Erzeugerland.
Der Poultry Belt bezeichnet die Entwicklung der Geflügelzucht im Süden der USA , um sich von der Monokultur der Baumwolle zu .
Laut einer 2016 veröffentlichten Studie der britischen NGO Oxfam wird der überwiegenden Mehrheit der 250.000 Beschäftigten im Geflügelsektor in den USA das Recht auf Toilettenbenutzung entzogen, um die Produktivität zu steigern. Viele von ihnen sind dann gezwungen, Windeln zu tragen, um in ihren Geschäften zu arbeiten und "ihre Flüssigkeitsaufnahme auf ein gefährliches Maß zu reduzieren". Für die NGO ist dies eine Verschlechterung der menschlichen Lebenssituation für Mitarbeiter, die bereits "geringe Löhne verdienen und unter hohen Verletzungs- und Krankheitsraten leiden".
Nach Französisch Gesetzgebung, Geflügel und Wild Vögel Farmen sind klassifizierte Anlagen zum Schutz der Umwelt (IKSE). Tatsächlich ist diese Art der Installation mit der Überschrift betroffenen n o 2111 der Nomenklatur der Anlagen ( „Zu, Verkauf, usw. von Geflügel, Wild Vögel“ ):
Die Anzahl der Tieräquivalente wird auf diese Weise bestimmt: Wachtel = 0,125; Taube , Rebhuhn = 0,25; Hahn = 0,75; helles Huhn = 0,85; Henne , Standardhuhn, Labelhuhn, Biohuhn, Henne, Legehenne, Zuchthuhn, Fasan , Perlhuhn , Stockente = 1; schweres Huhn = 1,15; Ente Entenbraten füllfertig, Zuchtente = 2; heller Truthahn = 2,20; mittlerer Truthahn, Zuchttruthahn, Gans = 3; schwerer Truthahn = 3,50; Fette Palmipeder bei der Zwangsernährung = 7.
Die Prüfung von Zulassungs- und Registrierungsanträgen sowie die Kontrolle der Einhaltung der technischen Anforderungen durch die Betreiber erfolgen durch die Besichtigung klassifizierter Anlagen .