Das Tourtou oder Galetou ist ein Kuchen oder Crêpe, der auf Buchweizenmehl oder " Buchweizen " basiert .
Tourtous ersetzte Brot im unteren Limousin und in bestimmten Regionen der Auvergne und des Cantal . Sie sind auch unter dem Namen "galetous" im oberen Limousin und "Bourriols" im Cantal, "pumps" usw. bekannt. Wenn in Limousin in unserer Zeit galetische, traditionell begleitete Gerichte in Soße wie Eintopf oder Eintopf serviert werden, werden sie hauptsächlich als Aperitif serviert, mit Grattons (Limousin-Petersilien-Grillen) bestrichen , gerollt und in Abschnitte geschnitten.
In die Zusammensetzung dieses Pfannkuchens geben Buchweizenmehl, Weizen und Bäckerhefe ein . Wasser wird hinzugefügt, um einen Teig zu erhalten, der dicker als der Pfannkuchenteig ist. Einige Rezepte enthalten eine mit einer Gabel zerdrückte Ofenkartoffel.