Tfaya

Tfaya
Illustratives Bild des Artikels Tfaya
Teller von Tfaya
Herkunftsort Marokko
In den Dienst stellen Garnierung
Betriebstemperatur Heiß
Zutaten Zwiebeln, Rosinen , Zimt
Unterstützung Couscous

Das Tfaya oder T'faya ist eine marokkanische kulinarische Zubereitung, die aus mehreren Bestandteilen besteht, hauptsächlich Zwiebeln und schwarzen Rosinen sowie anderen Zutaten (Honig oder kürzlich Zucker und gemahlener Zimt).

Es ist eine Art Kompott oder Confit, das in den meisten Fällen als Beilage verwendet wird, die als Tropfen für bestimmte Arten von Couscous , Couscous à la Tfaya genannt, aber auch als Beilage für einige Tajine präsentiert wird .

Anmerkungen und Referenzen

  1. Das Bankett von Ibn 'Ali Masfiwi, Lexikon, Notizen und Kommentare. Historischer und anthropologischer Ansatz von [Oubahli Mohamed] [in Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, Nr. 59 (114-145), 2008]; online durchsuchbar [1]
  2. Maghreb-Küche: Wenn Design eine große Sache daraus macht (Originalinterview) , von [Lucie Gillot], [in Mission of Animation of Agrobiosciences, 2017]; online durchsuchbar [2]
  3. Nisrine Merzouki, Marrakesch Express, Rezepte und Erinnerungen an Marokko , Karl Monger, 2009, 220  S.  ;; online durchsuchbar [3]
  4. Jeff Koehler, Marokko: Eine kulinarische Reise mit Rezepten aus den nach Gewürzen duftenden Märkten von Marrakesch in die mit Datteln gefüllte Oase von Zagora , Chronicle Books, 2012, 224  S.  ;; online durchsuchbar [4]

Literaturverzeichnis

Mohamed Oubahli: "Zwischen Fleisch und Brühe ein Gericht der traditionellen marokkanischen Küche: t'faya". Horizonte Maghrebins (Essen im Maghreb - Teil III) - Nr. 69/2013 [178-196]