Tfaya | |
Teller von Tfaya | |
Herkunftsort | Marokko |
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In den Dienst stellen | Garnierung |
Betriebstemperatur | Heiß |
Zutaten | Zwiebeln, Rosinen , Zimt |
Unterstützung | Couscous |
Das Tfaya oder T'faya ist eine marokkanische kulinarische Zubereitung, die aus mehreren Bestandteilen besteht, hauptsächlich Zwiebeln und schwarzen Rosinen sowie anderen Zutaten (Honig oder kürzlich Zucker und gemahlener Zimt).
Es ist eine Art Kompott oder Confit, das in den meisten Fällen als Beilage verwendet wird, die als Tropfen für bestimmte Arten von Couscous , Couscous à la Tfaya genannt, aber auch als Beilage für einige Tajine präsentiert wird .
Mohamed Oubahli: "Zwischen Fleisch und Brühe ein Gericht der traditionellen marokkanischen Küche: t'faya". Horizonte Maghrebins (Essen im Maghreb - Teil III) - Nr. 69/2013 [178-196]