Die Süßigkeit ist eine kulinarische Spezialität und besteht aus Kristallen von sehr großem Rübenzucker oder Rohrzucker . Diese große Kristalle wachsen allmählich in einer übersättigten Zuckerlösung von einer Oberfläche geeignet für die Kristallkeimbildung .
Bei der beschriebenen IX - ten Jahrhundert in Iran - der Name kommt aus der arabischen Süßigkeit Qandi bezeichnende Zuckerrohr - seine Verwendung und die Präsenz in Europa aus dem bezeugt XVI th Jahrhundert.
In Großbritannien werden Süßigkeiten auch als Süßigkeiten aus farbigem Zucker bezeichnet.
Beim Kochen können die Kristalle so verwendet werden, wie sie sind, um heiße Getränke wie Glühwein oder irischen Kaffee zu süßen . Sie können auch Tee oder Kaffee versüßen .
In Brauereien und insbesondere bei Hobbybrauern kann Süßigkeitenzucker in bestimmten Rezepten auch als Quelle für fermentierbaren Zucker verwendet werden. Somit ist Faro eine Biersorte, die aus Lambic- Bier und Kandiszucker gewonnen wird.
In der Bienenzucht wird die Zuckerpaste, die für die Winterfütterung von Bienen verwendet wird, „Candi“ genannt . Es besteht aus 88% Zucker und 12% Wasser, die auf eine Temperatur von 116 Grad Celsius gebracht werden.