Mornay-Sauce | |
Ein Gericht mit Mornay-Sauce. | |
Datiert | 1820 |
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Geriebener
Hartkäse Eigelb Bechamelsauce |
Die Mornay-Sauce ist eine Sauce , die aus der weißen Sauce durch Zugabe von Eigelb und geriebenem Hartkäse entsteht . Es begleitet normalerweise Eier und Gemüse, wie Mangold in Gratins .
Sauce Mornay ist dokumentiert , dass aus dem Jahr 1820, mit seiner Erwähnung in der 10 - ten Auflage des Buchs The Royal Koch . Es wurde im All-Paris von Charles X vom großen Restaurant Le Grand Véfour eingeführt , das sich in den Arkaden des Palais-Royal befindet und wo der Name Mornay von zwei äußerst eleganten Männern illustriert wurde, dem Marquis de Mornay und seinem Bruder ., Graf Charles .