Rabo de Toro | |
Zutaten | Schwanz der Kuh oder des Stiers |
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Die rabo toro (Französisch, Bull tail) ist ein Eintopf typisch für Cordoba , bestehend aus einem Eintopf des Schwanzes von Kuh oder Bull . Es ist ein Ragù , der häufig in der andalusischen Küche zu finden ist .
Dieses Gericht ist seit der Zeit bekannt Roman ( Marcus Gavius Apicius , De re coquinaria ), obwohl das aktuelle Rezept von Ende des XIX - ten Jahrhunderts . Ankunft am XVI th Jahrhundert in Spanien in Cordoba, ursprünglich das Rezept die Schwänze von toten Bullen verwendeten Stierkämpfe .
Der Stierschwanz wird auch zur Zubereitung von Sancochos in Kolumbien , Ecuador oder Venezuela verwendet .