Die Sojasprossen sind Samen Sojabohnengelb gekeimt. Sie werden in der chinesischen Küche und in der koreanischen Küche verwendet , wo sie Kongnamul genannt werden .
Diese Sprossen sollten nicht mit Mungobohnensprossen verwechselt werden , die in Europa fälschlicherweise "Sojabohnensprossen" genannt werden, da Mung manchmal fälschlicherweise auch als grüne Sojabohnen angesehen wird. Die Sprossen, die in der vietnamesischen Küche in einer Frühlingsrolle oder in einer Phở- Suppe zu finden sind, sind Mungobohnensprossen.
Im Chinesischen nennen wir gelbe Erbsen (黄豆, ) Sojabohnen und grüne Erbsen (绿豆, ) Mungo.
Mung-Suppe, trockene Mung und gelbe Bohnensprossen, wie sie in der chinesischen Küche verwendet werden .
Tüten , die gut „Bohnensprossen“ (黄 豆芽, wörtlich: „gelber Erbsenkeim“) anzeigen, werden Mungs genannt (绿 豆芽, wörtlich: „grüner Erbsenkeim “).
Mung-Sprossen haben ihre Frische verloren, die Samen werden dann braun.