Pogne
Dieser Artikel ist ein Überblick über die Küche und die Drôme .
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| Pogne | |
 Pogne der Römer | |
| Anderer Name | Pogne der Römer |
|---|---|
| Herkunftsort | Romans-sur-Isère , Drome , Frankreich |
| In den Dienst stellen | Dessert |
| Zutaten | Mehl, Eier, Butter, Orangenblüte |
Die Pogne (oder Pogne Römer ) ist ein Hefeteig südöstlich von Frankreich , kronenförmig, aus Mehl, Eiern und Butter hergestellt und mit Orangenblüten aromatisiert . Es ist eine Spezialität der Stadt Romans-sur-Isère in der Drôme . In Bourg-de-Péage ist ihm ein Museum gewidmet .
Es gibt auch die Pogne "à la lyonnaise". Dies ist die gleiche Art von Hefeteig, in die der Konditor rosa Pralinen eingelegt hat .
Geschichte
Pogne zurück ins Mittelalter (das Ende des XIV - ten Jahrhundert ). Ursprünglich wurde diese Spezialität nur zu Ostern hergestellt.
Eier, deren Verwendung in verboten wurde Dauphiné während der Fastenzeit wurde die Haupt Vorbereitung auf den Tisch an Ostern Tag. Das Frühjahr war dann die Zeit der Wiederaufnahme des Legens, die Eier wurden seltener und viele Ostergebäcke verdanken ihre Existenz dieser natürlichen Veranlagung.
Um 1882 huldigt Henri Ding mit einer Statuette der „Société de la Pogne“, einem Kreis von Künstlern und Literaten der Dauphiné, die sich um den Tisch treffen, um über Kunst zu diskutieren und das Pogne-Lied zu singen .
Rezept
In der Osterzeit fügten Hausfrauen daher ihrem Brotteig Eier hinzu. Pogne enthält wie Brot Wasser, Mehl und Sauerteig, denen wir Eier, Butter, Zucker und das Aroma: Orangenblüten hinzugefügt haben .
Seine Textur erinnert an Brioche und Saint-Genix de Savoie.
Literaturverzeichnis
- Laurent Jacquot, Société d'Etudes Historiques de Romans - Bourg de Péage, Les Romanais et la pogne , Etudes Drômoises, 2001.
- La Pogne - Béatrice Gougeon [1]
Hinweise und Referenzen
- " Pogne Pascalis Museum | La Drôme Tourisme “ , auf www.ladrometourisme.com ,24. Oktober 2019(Zugriff am 18. Juli 2021 )
- " Musée de la Pogne: die älteste Bäckerei in Romans / Bourg-de-Péage öffnet uns ihre Türen " , auf France Bleu ,10. Juli 2020(Zugriff am 18. Juli 2021 )
- Pogne oder Gratin? , Gre Mag , abgerufen am 17. Juni 2020.