Pepsin
Pepsin
Mit Pepsatin ( PDB 1PSO ) komplexiertes Pepsin .
| EG-Nr. | EG |
|---|---|
| CAS-Nummer |
| IUBMB | IUBMB-Eintrag |
|---|---|
| IntEnz | IntEnz-Ansicht |
| BRENDA | BRENDA Eingang |
| KEGG | KEGG-Eingang |
| MetaCyc | Stoffwechselweg |
| PRIAM | Profil |
| PDB | Strukturen |
| GEHEN | AmiGO / EGO |
Das Pepsin (griechische Pepsis , was Verdauungs- Peptein = Verdauung bedeutet) ist eine Endo- Protease- Verdauung von Magensaft . Die EG-Nummer lautet EG 3.4.23.1.
Geschichte
Pepsin ist ein Enzym aus dem Tierreich, das 1833 von Dr. Beaumont entdeckt wurde .
Eigenschaften
Pepsin baut Proteine im Bolus ab, indem es Peptidbindungen vor aromatischen und hydrophoben Aminosäuren hydrolysiert. Dieser Abbau ist die Einleitung der Proteinverdauung im Magen. Dies wird durch andere Peptidasen in den folgenden Segmenten des Verdauungstrakts ergänzt.
Der optimale Wirkungs- pH-Wert von Pepsin liegt zwischen 1,5 und 4, ideal für seine Wirkung im Magen. Dies erklärt auch, warum es nicht mehr funktioniert, wenn es in den Zwölffingerdarm gelangt und einen alkalischeren pH-Wert aufweist (insbesondere gepuffert durch Bicarbonate).
Es besteht hauptsächlich aus Asparaginsäure und Glutaminsäure .
Vorläufer
Es wird in Form von Pepsinogen von den Hauptzellen des Magens ( Proenzym = inaktives Zymogen ) synthetisiert und dann in den enzymatischen Vesikeln der Hauptzellen gespeichert, von wo es während der Verdauung ausgeschieden wird.
Die Aktivierung von Pepsinogen zu Pepsin ist das Ergebnis einer Säurehydrolyse durch Salzsäure, die von Belegzellen im Fundus der Magenschleimhaut ausgeschieden wird.
benutzen
- Das vermarktete Pepsin ist im Allgemeinen Pepsin A aus dem Magen von Schweinen .
- Pepsin wird auch zur Herstellung von Käse oder kohlensäurehaltigen Getränken verwendet .
- Pepsin ist nützlich zur Untersuchung der Disulfidbindungen anderer Proteine.
Siehe auch
Zum Thema passende Artikel
Andere wichtige Verdauungsproteasen sind Pankreasenzyme: Trypsin und Chymotrypsin .