| Herrschaft | Bakterien |
|---|---|
| Einteilung | Firmicutes |
| Klasse | Bacilli |
| Auftrag | Lactobacillales |
| Familie | Leuconostocaceae |
Arten mit niedrigerem Rang
Die Art Oenococcus kitaharae wurde 2006 von Endo und Okada an Shōchū- Destillationsrückständen identifiziert . Sein Name wurde dem japanischen Mikrobiologen Kakuo Kitahara gewidmet. Im Gegensatz zu Oenococcus oeni fermentiert es Apfelsäure nicht zu Milchsäure.