Muffin

Muffin
Blueberry Muffins
Herkunftsort	Wales
Datiert	XI ten  Jahrhundert
In den Dienst stellen	Dessert oder Leckerei
Betriebstemperatur	kalt
Zutaten	Mehl, Ei, Butter, Hefe, Zucker, Schokoladenstückchen oder Obst

Die Muffins sind kleine Einzelkuchen, die Madeleines ähneln .

Historisch

Erscheinen in Wales um die XI - ten  Jahrhundert, sie sind weit verbreitet in den angelsächsischen Ländern , vor allem in den Vereinigten Staaten . Die bekanntesten Muffins in Frankreich sind die der amerikanischen Sorte ( Quickbread Muffins ).

Eigenschaften

Das charakteristische Prinzip bei der Herstellung von Muffins besteht darin, die Mischung der flüssigen Bestandteile und die der trockenen Bestandteile getrennt herzustellen und dann die beiden Zubereitungen schnell und grob zu mischen. Im Gegensatz zu Cupcakes haben Muffins niemals Zuckerguss.

Süße Muffins

Muffins sind traditionell süß. Sie finden sich in Schokolade (mit Schokolade - Chips ) oder schlicht, aber es gibt viele andere Sorten: Erdbeere , Banane , Himbeere , Orange , Vanille , Heidelbeere oder Heidelbeeren ,  usw.

Gesalzene Muffins

Es gibt auch herzhafte Muffins, die englischen Muffins oder englischen Muffins (in Kanada ), die wie sehr dicke kleine Pfannkuchen aus Sauerteig aussehen . Diese herzhaften Muffins werden manchmal aus Vollkornmehl hergestellt . Sie dienen insbesondere als Grundlage für die Zubereitung von „  Eggs Benedict  “.

Anmerkungen und Referenzen

1. "Englischer Muffin" im Grand Dictionary of Terminology

Interne Links

• Muffin Break , eine Kette von Cafés, die hauptsächlich in Australien vertreten sind

Externe Links

• Hinweis in einem Wörterbuch oder einer allgemeinen Enzyklopädie  : Thomas Jefferson Encyclopedia