Mrouzia

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Mrouzia
Herkunftsort	Marokko / Tunesien
In den Dienst stellen	Gericht
Betriebstemperatur	Heiß

Die mrouzia oder assal me (der Honig) in Rabat ist ein marokkanisches Gericht, das aus einer süßen und herzhaften Tajine aus Hammel- oder Lammfleisch besteht, begleitet von Mandeln und oft Rosinen . Es ist auch in Tunesien beliebt, insbesondere in Cap Bon. Tunesische Mrouzia unterscheidet sich in den verwendeten Gewürzen und den zugesetzten Trockenfrüchten.

Vorbereitung

In Marokko ist Mrouzia das traditionelle Gericht des Festes Eid el-Kebir (Opferfest). Es wird oft mit Schafen oder Lamm zubereitet, die während des Feiertagsrituals zum Gedenken an Abrahams Schafopfer geschlachtet werden. In dieser Version überwiegen die süßen Aromen von Honig und Zimt , ausgeglichen durch die Gewürze von Ras el-Hanout .

In Tunesien wird Mrouzia mit Kichererbsen und Rosinen zubereitet .

Hinweise und Referenzen

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