Der Honigtau (abgeleitet von Honig und Suffix -at) ist eine dicke , viskose Flüssigkeit ausgeschieden durch saugende Insekten (stechend Blattläuse , Schuppen , Membracidae , etc.) , die direkt Futtermittel erarbeitet SAP fließt im Phloem , die Zurückweisung ihrer Rohr Anal dieser Flüssigkeit, in der Tröpfchenform, die sich auf den Blättern absetzt, in die Umgebung fällt oder von anderen Insekten gesammelt wird. Diese Flüssigkeit, die aus Verdauungsprodukten resultiert, die weder assimiliert noch transformiert sind (90 bis 95% Zucker und ein wenig Aminosäuren ), spielt eine wichtige Rolle bei bestimmten dauerhaften Wechselwirkungen , insbesondere als trophisch zwischen Ameisen, Blattläusen und Pflanzen bekannt.
Diese Substanz, die sehr reich an Zucker ist, macht die Blätter der Wirtspflanze klebrig. Es fördert die Entwicklung von Ascomycetenpilzen , die die oberirdischen Pflanzenteile mit einem schwarzen Film bedecken, der Ruß und Rußschimmel ähnelt .
Honigtau ist verantwortlich für die Verschmutzung Autos, Denkmäler, Gehwege, Terrassen und Straßenmöbel unter Bäumen mit Blattläusen befallen entfernt. Die Freisetzung von Hilfsmitteln zur biologischen Bekämpfung (einschließlich Marienkäfern) kann dieses Ärgernis verringern.
Sie können diesen süßen Film von den Blättern lecken oder in sehr wenig Wasser einweichen, um den Zucker aufzulösen (der dann durch Kochen konzentriert werden kann oder der fermentieren und ein leichtes alkoholisches Getränk, die Asche, ergeben kann ). Diese Schicht „Honigtau“ kann dick genug sein, um direkt als Süßungsmittel verwendet zu werden, das ein bisschen nach gemälztem Gerstensirup schmeckt .
Blattlaus Honigtau , Träger von Kairomonen wird durch gesammelt sogenannten Züchter Ameisen . Diese streicheln die Blattläuse mit ihren Antennen, wodurch der Honigtau freigesetzt wird, den sie dann ernten können. Die Ameisen profitieren somit von einer zuckerhaltigen und reichlich vorhandenen Nahrungsquelle und die Blattlaus vor dem Schutz gegen Raubtiere und gegen die Pilze, die sich entwickeln würden ( Rußschimmel ), wenn der Honigtau einfach auf die Blätter und Zweige fallen würde.
Die Honigbiene schätzt es als Ergänzung oder als Ersatz für Nektar . Es produziert einen Honig, der eher dunkel und weniger feucht ist als Honignektar, auch Honigtau genannt ( Honigbaum , Honigwald , Honigeiche , Honigtau der korsischen Macchia ...).
Dieser Honig ist besonders in angelsächsischen Ländern sehr beliebt, wo er Honigtauhonig genannt wird , das Wort für Honigtau, Honigtau (dh Honigtau ).
Der Honig Metcalfa ist ein Honigtau, der seinen Namen nicht von einer Pflanze hat, wie es für Honig üblich ist, sondern direkt von Metcalfa pruinosa , einem Insekt amerikanischer Herkunft, das (unter anderem) Südfrankreich kolonisierte.
Die Ernte dieser Honigsorte ist sehr ungewiss, da viele Faktoren (unter anderem das Klima) die Produktion beeinflussen. In der Tat ist es notwendig, dass die Pflanze, die Blattlaus und die Biene von guten Bedingungen profitieren können, da sie wissen, dass der Regen, wenn er zum Beispiel zum Baum passt, für die Biene mehr als schädlich ist. Dies erklärt die Unregelmäßigkeiten bei den Ernten.
Die Zusammensetzung von Honigtauhonig besteht aus ungefähr 16% Wasser, 38% Fructose , 27% Glucose , 3% Saccharose , 9% Dextrose , 5% Melezitose , 7% Aminosäuren und Mineralien.
Der Anteil von Honigtau im Honig (bekannt als Honigtauindex oder -indikator oder "MI" ) kann durch das Vorhandensein von Pilzsporen während "Pollenspektrum" -Studien nachgewiesen werden.
Honigtau wird auch von bestimmten Schmetterlingen nachgefragt: „M. Constant (zitiert 1870 vom Naturforscher MS Des Étangs (1870)) sagt, dass wir die Gewohnheiten bestimmter Schmetterlinge beobachten, die auf den von Blattläusen abgesonderten Honigbeschichtungen landen schaffen es, diese Schmetterlinge zu ergreifen "
Eine dicke, viskose Flüssigkeit, die reich an Zucker ist und durch Pilze der Gattung Claviceps verursacht wird, wird auch Honigtau genannt . Diese Pilze verbinden sich mit den Gefäßsystemen, die die Graskörner versorgen. Überschüssiger Zucker (dessen Art von den Enzymen der verschiedenen Claviceps abhängt ) wird ausgeschieden. Honigtau zieht Insekten an und kann helfen, Sporen zu verbreiten. Die Blätter einiger Pflanzen - wie Brombeeren - scheiden ebenfalls aus .
Nach Exodus (16:31) wird das Manna der Hebräer manchmal mit dem Exsudat des Tamarix ( Tamarix mannifera ) infolge des Bisses des Cochineal in Verbindung gebracht . Die Beduinen sammeln diese süße Substanz auch weiterhin in der Wüste. In Wirklichkeit ist es nicht das Exsudat, sondern der Rückstand, der in den Exkrementen des Cochineal enthalten ist, der in Form von glänzenden, weißen Schuppen auf den Boden fällt und verbraucht wird.
Der Tau vom Himmel, der von Yggdrasil , dem Weltbaum in der nordischen Mythologie , fällt, wird manchmal auch mit Honigtau in Verbindung gebracht, was darauf hindeutet, dass dieser Baum die Esche ist, von der bekannt ist, dass sie reichlich Honigtau liefert.