Eine Mizelle (weiblicher Name, abgeleitet vom lateinischen Namen Glimmer , was "Paket" bedeutet) ist ein kugelförmiges Aggregat amphiphiler Moleküle , dh Moleküle mit einem hydrophilen Polkopf, der auf das Lösungsmittel gerichtet ist, und einer hydrophoben Kette, die auf das Innere gerichtet ist. Eine Mizelle misst 0,001 bis 0,300 Mikrometer .
Die Hydrophobizität der Ketten führt zur Gruppierung von Molekülen und zur Bildung von kugelförmigen oder zylindrischen Strukturen, die darauf abzielen, das Lösungsmittel zu eliminieren. Sie sind schwach gebunden und werden dank stabilisierender Mittel wie Detergenzien oder Makromolekülen im Lösungsmittel gehalten . Kolloidale Lösungen - die wie ein Klebstoff aussehen (z. B. ein Gel) - sind reich an Mizellen. Abhängig von der Polarität des Lösungsmittels sprechen wir von direkten Mizellen (in einem polaren Lösungsmittel wie Wasser) oder Umkehrmizellen (in einem unpolaren Lösungsmittel wie Öl).
In Detergenzien ermöglicht das gemeinsame Vorhandensein von funktionellen Gruppen, die eine Affinität besitzen, und für Wasser und für Fette die Bildung von Mizellen, wobei die Moleküle nach den Abstoßungskräften gegenüber dem Lösungsmittel organisiert sind : In Wasser sind die lipophilen Enden nach innen gerichtet die Mizelle, während die hydrophilen Enden die Grenzfläche der Mizelle mit dem Lösungsmittel bilden.
In einem organischen Lösungsmittel, beispielsweise Öl, ist die Anordnung umgekehrt. Die Bildung von Mizellen erfolgt ab einer Temperatur, die Krafft genannt wird , und einer bestimmten Konzentration, die als kritische Mizellenkonzentration oder CMC bezeichnet wird . Die Tenside bilden dann Agglomerate von einigen zehn oder Hunderten von Molekülen. Diese Mizellen, die das innere Medium vom Lösungsmittel trennen, sind einfache Organisationsmodelle, die an die Membranen lebender Zellen erinnern.
Die Organisation von Tensiden in einer Lösung hängt stark von ihrer Konzentration und Temperatur ab. Um die Abstoßungseffekte zu minimieren, nehmen die Tenside bestimmte räumliche Konfigurationen an. Im Beispiel eines wässrigen Mediums:
In einer organischen Umgebung kann das gleiche Muster beobachtet werden, indem die Ausrichtung von Kopf und Schwanz umgekehrt wird.
Einige Studien, die auf dem Gebiet der Elektrokultur oder genauer der Magnetprimierung von Samen oder Sämlingen durchgeführt wurden, legen nahe, dass Mizellenstrukturen an der Fähigkeit von Pflanzen beteiligt sein könnten, bestimmte magnetische oder elektromagnetische Felder auch von geringer Intensität wahrzunehmen.
Die Wäsche wäscht Wäsche, insbesondere dank der Einwirkung von Tensiden , die mit Schmutz Mizellen bilden können, die somit im Wasser suspendiert bleiben. In der Vinaigrette sorgt eine Mischung aus Öl (organische Flüssigkeit, hydrophob) und Essig (wässrige Flüssigkeit, lipophob), natürlichen amphiphilen organischen Molekülen, die im Senf enthalten sind, für die Stabilisierung der Emulsion. In Mayonnaise spielen Lecithin (in Eigelb enthalten) oder Ovalbumin (Protein in Eiweiß) diese Rolle.
Die Protobionten sind Polymere, die von einer Mizelle von Lipiden umgeben sind .
Es gibt auch Tenside unterschiedlicher Herkunft:
Durch Neutralisation der auf der Oberfläche der Mizellen vorhandenen elektrischen Ladungen ermöglichen die Flockungsmittel die Aggregation und dann die Sedimentation der Mizellen: Dieser als Flockung bezeichnete Prozess wird universell zur primären Aufbereitung von Wasser in Kläranlagen zur Dekontamination der Mizellen eingesetzt Abwasser oder als Vorstufe der Reinigung von Wasser zum Verbrauch bestimmt.