Mashguiah

Ein Mashguia'h-Kashrut , besser bekannt als Mashguia'h ( hebräisch : specialist "Spezialist"), ist eine Person, die mit den Gesetzen des Kashrut vertraut ist und als solche die Aufgabe hat, die Zubereitung von Speisen gemäß den Riten und Gesetzen des Judentums zu überwachen .

Ihre Kompetenz erstreckt sich auf alle Glieder der industriellen Lebensmittelkette, von Schlachthöfen und Plantagen bis hin zu Fabriken, Hotels , Caterern , Erholungsheimen , Restaurants , Metzgern , Feinkostgeschäften und Lebensmittelgeschäften. Normalerweise arbeitet er vor Ort als Vorgesetzter oder Inspektor und vertritt den Kashrut-Körper oder den örtlichen Rabbiner , der das letzte Wort darüber hat, was ein Kashrut ( heksher ) -Zertifikat verdient oder nicht. In kleinen Gemeinden ist der Rabbiner, der den Hekhsher liefert, oft sein eigener Mashguia'h .

Bedarf

Ein Mashguia'h muss jüdisch sein und den Schabbat , Kashrut und die Vorschriften der Tora ( Shomer Shabbat, Kashrout Vèmitzvot ) beachten . Die Rolle kann von einer Frau gespielt werden. Andere Kriterien liegen im Ermessen jedes Rabbiners oder der zu überwachenden Einrichtung (die Überwachung eines Schlachthofs erfordert nicht die gleichen Qualitäten und Fähigkeiten wie die Überwachung eines Lebensmittelgeschäfts.)

Verantwortlichkeiten

Ein Mashguia'h muss beaufsichtigen:

• jegliche Handhabung und Zubereitung von Fleisch oder Fisch . Bei der Überwachung der Fleischzubereitung, jedoch nicht der Schlachtung , muss er sicherstellen, dass die Teile doppelt versiegelt sind, häufig mit Innen- und Außenverpackung oder Verpackung und Karton.
• die Eier , um das Fehlen von Blutflecken vor dem Kochen oder Rührei festzustellen.
• Gemüse, um sicherzustellen, dass es keine Insekten gibt , die das Gemüse unrein machen würden.
• die Zubereitung von koscherem Wein , an dem kein Nichtjude teilnehmen kann.
• die Zusammensetzung und den Herstellungsprozess der hergestellten Produkte. Diese Überwachung beginnt mit dem Erhalt der Lose, wobei der Mashguia'h vor der Verwendung feststellen muss, dass jedes Element selbst einen Hekhsher hat, oder ihn vor dem Verwerfen formell als nicht koscher identifizieren muss. Zweifelhafte Fälle sind nicht selten und erfordern, dass der Mashguia'h ein gültiges Zertifizierungsschreiben vom Rabbiner erhält, der für die Überwachung dieser Produkte verantwortlich ist.
• die Geschwindigkeit der Zubereitung des Matzot während des Passahfestes , die 18 Minuten nicht überschreiten darf, sowie die Überwachung der vorherigen auf das Vorhandensein von Produkten, die als Hametz gelten .

Die Mashguia'h müssen auch die erste Portion Teig , die aus der Zeit der Tempel von Jerusalem stammt, zu den Kohanim bringen , obwohl der Tempel nicht mehr existiert. Heutzutage wird dieser Teil ins Feuer geworfen.

Er muss zu Beginn des Tages auch Licht und Kochgeräte einschalten, um die Anforderungen von Bishoul Israel (von einem Juden zu backendes Gericht) und Pat Israel (von einem Juden zu backendes Brot ) zu erfüllen . Er achtet auch darauf, das Mischen von Milch- und Fleischgerichten oder das Eindringen von unreinen Lebensmitteln in einen Ofen zu vermeiden oder ein verbotenes Mischen zu verursachen. Er muss auch sicherstellen, dass das Geschäft oder Restaurant die Regeln des Schabbats und der jüdischen Feiertage einhält .

Schließlich spielt er eine wichtige soziale und technische Rolle, indem er der jüdischen und nichtjüdischen Bevölkerung die Regeln von Kashrut erklärt und gute Beziehungen zu Mitarbeitern und Verbrauchern aufbaut.

Anmerkungen und Referenzen

1. Mitzva-Beobachtung für Frauen unter www.yeshiva.org.il