Liste der italienischen Käsesorten
Dieser Artikel listet Käse aus Italien auf .
Eigenschaften
Das Italien bietet eine Vielzahl von Käsesorten von Kuh , Büffel , Ziege und Schaf aus allen Regionen an . Bestimmte italienische Käsesorten sind durch das europäische Qualitätslabel denominazione di origin protetta (DOP, "Bezeichnung geschützten Ursprungs") geschützt. Diese Erwähnung ist gegebenenfalls in der folgenden Liste angegeben. In Italien gibt es mehr als 400 Sorten.
Auflistung
BEIM
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Abbamare ( Sardinien )
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Accasciato ( Toskana )
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Acceglio ( Cuneo , Piemont )
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Acidino oder Formaggio Acidino ( Venetien )
- Aglino
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Agri di Valtorta ( Alta Val Brembana (es) , Bergamo , Lombardei )
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Ainuzzi ( Agrigento , Sizilien )
- Aladino
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Algunder Bauernkäse Halbfett ( Algund , Südtirol )
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Algunder Butter ( Lagundo , Südtirol )
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Algunder Ziegerkäse ( Lagundo , Südtirol )
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Almkäse ( Südtirol )
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Alpeggio di Troia ( Imperia , Ligurien )
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Alpepiana
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Alpigiana ( Südtirol )
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Alpkäse ( Südtirol )
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Amatriciano ( Latium )
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Ambra di Talamello ( Marken )
- Ambrosia
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Animaletti di provola ( Kalabrien )
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Aostano ( Aostatal )
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Aostino ( Aostatal )
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Arunda ( Südtirol )
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Aschbarer Magerkäse ( Südtirol )
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Asiago ( DOP ; Vicenza , Venetien und Trentino )
- Asiago d'Allevo
- Asiago pressato
- Asiago stravecchio
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Asino ( Friaul-Julisch Venetien )
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Auricchio Fort ( Pieve San Giacomo , Cremona , Lombardei )
B.
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Bacio
- Bacio di Latte di Capra
- Bacio di Latte Muca
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Bagòss oder Bagoss ( Bagolino , Brescia , Lombardei )
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Baita friuli vielli ( Friaul-Julisch Venetien )
- Baricot
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Bastardo del Grappa ( Monte Grappa , Venetien )
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Bauernkäse ( Südtirol )
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Bebè di Sorrento ( Halbinsel Sorrent , Neapel , Kampanien )
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Beddo ( Pralungo und Biella , Piemont )
- Bedura
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Begiunn ( Turiner Täler , Piemont )
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Belicino ( Sizilien )
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Bella Badia ( Brunico , Südtirol )
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Bella Lodi ( Lodi , Lombardei )
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Belmonte ( Lombardei )
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Bel Paese ( Lombardei )
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Bettelmatt ( Novara , Piemont )
- Bergkäse
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Bernardo ( Lombardei )
- Biancospino
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Biancoverde ( Rovereto , Trentino )
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Bitto ( DOP ; Valtellina , Sondrio und Bergamo , Lombardei )
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Bitto d'Alpe ( DOP )
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Bitto Valtellina ( DOP )
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Bleu d'Aosta ( Aostatal )
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Blu
- Blu Alpi Cozzie
- Blu Antico
- Blu del Lago Maggiore
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Blu del Moncenisio ( Mont-Cenis , Piemont )
- Blu del Moncenisio d'Alpeggio
- Blu del Monviso
- Blu di montagna
- Blu Val Chiusella
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Bocconcini ( Neapel , Kampanien ) mit Kuh- oder Büffelmilch
- Bocconcini alla panna di bufala
- Bonassai
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Bonrus ( Piemont )
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Bormino ( Lombardei )
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Boscatella di Fiavè ( Fiavè , Trentino )
- Boschetto al Tartufo
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Boves ( Piemont )
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Brà ( DOP ; Cuneo , Piemont )
- Brà d'Alpeggio
- Brà duro
- Brà tenero
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Branzi ( Alta Val Brembana (it) , Lombardei )
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Brebidor ( Sardinien )
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Brebiblu ( Sardinien )
- Brescianella
- Brichetto Tartufo
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Brocciu oder Brotzu
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Bros , Bross oder Brös ( Langhe , Piemont )
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Brossa ( Aostatal )
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Brus oder Bruss ( Piemont )
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Bruz ( Piemont )
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Bruz d'Murazzan ( Piemont )
- Bruz d'Murazzanivan
- Bruzzu
- Budino di capra con uvetta e vin santo
- Buflona
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Burrata ( Kampanien , Apulien , Basilikata )
- Burrell
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Burrino ( Kalabrien , Kampanien , Molise und Basilikata )
- Busche
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Buttiro ( Kalabrien )
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Butter ( Lagundo , Südtirol )
VS
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Cachât ( Piemont )
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Cacio ( Abruzzen , Sizilien )
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Cacio a forma di limone ( Marken )
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Caciocavallo ( Kampanien , Kalabrien , Apulien , Basilikata , Molise , Latium und Sizilien )
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Caciocotto ( Basilikata )
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Caciofiore aquilino ( Abruzzen )
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Cacioforte ( Kampanien )
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Cacioreale ( Lombardei )
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Cacioricotta ( Abruzzen , Kampanien , Apulien , Kalabrien und Basilikata )
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Caciotta (hauptsächlich Mittelitalien)
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Caciotta al Peperoncino ( Kampanien )
- Caciotta amiatina
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Caciotta Calabra ( Kalabrien )
- Caciotta Caprina
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Caciotta della Lunigiana ( Toskana )
- Caciotta Misto Pecora
- Caciotta degli Elimi
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Caciotta dei Monti della Laga ( Latium )
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Caciotta del Montefeltro ( Marken )
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Caciotta del Monte Lazzarina ( Emilia-Romagna )
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Caciotta di Montemauro ( Emilia-Romagna )
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Caciotta della Sabina ( Latium )
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Caciotta di Asiago ( Venetien )
- Caciotta di Brugnato
- Caciotta di Latte Caprino
- Caciotta Manzone
- Caciotta di pecora
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Caciotta echtina romana ( Latium )
- Caciotta mista della Tuscia
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Caciotta di Bufala ( Latium )
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Caciotta di bufala pontina ( Latium )
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Caciotta sarda ( Sardinien )
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Caciotta senese ( Siena , Toskana )
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Caciotta toscana ( Toskana )
- Caciotta Vaccina Frentana
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Caciottina ( Kampanien )
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Caciottina di bufala di Amaseno
- Caciottina di bufala di Amaseno aromatizzata
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Caciottina canestrata di Sorrento ( Halbinsel Sorrent , Neapel , Kampanien )
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Caciotto di Cirella di Plati ( Kalabrien )
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Cadolet di Capra ( Val Camonica , Lombardei )
- Cafone
- Calcagno
- Callu de Cabreddu
- Camasciano
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Canestrato ( Trentino , Apulien , Kalabrien , Basilikata und Sizilien )
- Candela di Langa
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Cansiglio ( Belluno , Venetien und Pordenone , Friaul-Julisch Venetien )
- Cappello del Mago
- Capretta
- Capridor
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Caprini Bergamaschi ( Bergamo , Lombardei )
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Caprino ( Piemont , Lombardei , Venetien , Trentino , Friaul-Julisch Venetien , Marken , Kampanien und Kalabrien )
- Capriola
- Capritilla
- Capuceto Rosso
- Carboncino
- Carletta-Tometta cremosa di pecora
- Carlina-Robiola di pura capra
- Carmasciano
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Carnia ( Carnia , Udine , Friaul-Julisch Venetien )
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Casale de Elva ( Cuneo , Piemont )
- Casalina
- Casareccio di Goretto
- Casat Gardesano
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Casatella ( Emilia-Romagna und Venetien )
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Casatta ( Lombardei )
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Casatta nostrana di Corteno Golgi ( Lombardei )
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Cascio pecorino lievito ( Marken )
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Casciotta d'Urbino ( DOP ; Pesaro und Urbino , Marken )
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Casel bellunese ( Belluno , Venetien )
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Casera ( Lombardei )
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Casieddu di Moliterno ( Basilikata )
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Casiello ( Basilikata )
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Casizolu
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Fall
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Casolèt ( Lombardei , Trentino )
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Casoretta ( Lombardei )
- Cassatella
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Castel Ariund ( Alpes-Maritimes , Cuneo , Piemont )
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Castelmagno ( DOP ; Cuneo , Piemont )
- Castelrosso
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Casu ( Sardinien )
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Casu Axedu oder Frue
- Casu Cundhidu
- Casu de cabreddu
- Casu friscu
- Casu Marzu
- Casu modde
- Casu spiattatu
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Cavrin oder Cevrin di Coazze ( Piemont )
- Cesio
- Chabri stagionato
- Holzkohle
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Cherz ( Venetien )
- Ciabutin
- Cimbro
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Cingherlino oder Zincarlin ( Lombardei )
- Cofanetto
- Comelico
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Conciato Romano ( Latium )
- Contrin
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Cosacavaddu ibleo ( Sizilien )
- Costa d'Oro
- Crava
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Creme
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Crescenza ( Lombardei und Emilia-Romagna )
- Crosta di Pane
- Crottino al Tartufo
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Crucolo ( Trentino )
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Crutin ( Piemont )
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Cuc ( Friaul-Julisch Venetien )
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Cuincir ( Friaul-Julisch Venetien )
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Cuor
- Cuoricino Pagina
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Cusiè ( Piemont )
D.
E.
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Erborinato
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Erborinato di Artavaggio ( Lombardei )
- Erborinato di Capra
- Erborinato di monte
- Erborinato di pecora delle Alpi Cozie
- Ericino
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Escarun di pecora ( Piemont )
F.
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Falagnone (Basilikata)
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Fallone di Gravina (Basilikata)
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Gefüllte Provola (Kalabrien)
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Fatuli della Val Saviore ( Lombardei )
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Felciata di Calabria ( Kalabrien )
- Fiacco di Capra
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Fior
- Fior di Campo
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Fior di Latte (Kampanien, Basilikata, Latium)
- Fior di Latte Campano (Kampanien)
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Fior di latte laziale ( Latium )
- Fior di monte
- Fiordivalle
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Fiore
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Fiore sardo ( DOP ; Sardinien ), Schafskäse mit harter Textur und nussigem Geschmack. Alt wird es gerieben verwendet.
- Sicano fiore
- Fioreta
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Fiorone della Valsassina (Lombardei)
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Fiuri (Lombardei)
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Fiurit (Lombardei)
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Flors
- Fodom
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Fonduta ( Aostatal , Piemont )
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Fontal ( Trentino )
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Fontina ( DOP ; Aostatal )
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Formadi
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Formaggella ( Piemont , Lombardei ), (Abruzzen)
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Formagella del bec ( Lombardei )
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Formaggella del Luinese (Lombardei)
- Formagella del Sannio (Abruzzen)
- Formagella dell'Adamello
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Formagella della Val Brembana (Lombardei)
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Formagella della Val Camonica (Lombardei)
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Formagella della Val di Sabbia (Lombardei)
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Formagella della Val di Scalve (Lombardei)
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Formagella della Val Seriana (Lombardei)
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Formaggella della Val Trompia (Lombardei)
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Formaggella di caglio (Lombardei)
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Formagella tremosin (Lombardei)
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Formagella uso monte ( Lombardei )
- Formagella Valcavallina
- Formagello spazzacamino
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Formagetta ( Ligurien )
- Formagetta della Valle Argentinien
- Formagetta di Bonassola
- Formagetta di Mucca
- Formagetta di Stella San Giovanni
- Formagetta Seife
- Formaggi e ricota di Stazo (Abruzzen)
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Formaggina (Lombardei)
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Formaggio
- Formaggio a crosta rossa
- Formaggio agordino di malga
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Formaggio Alta Pusteria ( Südtirol )
- Formaggio Bastardo del Grappa
- Formaggio caprino d'alpeggio
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Formaggio caprino del Cilento ( Kampanien )
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Formaggio caprino della Limina (Kalabrien)
- Formaggio caprino morbido (Friaul Julisch Venetien)
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Formaggio coi vermi ( Lombardei )
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Formaggio d'Alpe ( Piemont ) (Lombardei)
- Formaggio d'Alpe Grasso (Lombardei)
- Formaggio d'alpe Misto (Lombardei)
- Formaggio d'Alpeggio di Troia
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Formaggio da spalmare (Kampanien)
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Formaggio dei Zaccuni oder Pecorino Misto (Basilikata)
- Formaggio del buongustaio (Abruzzen)
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Formaggio del Cit oder Formai dal Cit ( Val Tramontina , Pordenone, Friaul-Julisch Venetien )
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Formaggio del Gleno ( Lombardei )
- Formaggio del Fieno
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Formaggio del monte ( Südtirol )
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Formaggio delle Langhe " Trifulìn " ( Langhe , Piemont )
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Formaggio di Capra
- Formaggio di Capra eine Pasta Fresca (Basilikata)
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Formaggio di Capra eine Pasta Molle ( Aostatal )
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Formaggio di capra di Calabria ( Kalabrien )
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Formaggio di capra siciliana ( Sizilien )
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Formaggio di "caso" ( Piemont )
- Formaggio di colostro ovino
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Formaggio di fossa ( DOP ; Emilia Romagna und Marken )
- Formaggio di grotta (Natison-Täler, Udine, Friaul-Julisch Venetien)
- Formaggio di grotta o Jamar (Hochplateau von Carso, Triest, Friaul-Julisch Venetien)
- Formaggio di malga dei setti comuni
- Formaggio di Menconico
- Formaggio di montagna di Sesto
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Formaggio di montagna friulano ( Friaul Julisch Venetien )
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Formaggio di pecora o capra a pasta pressata ( Aostatal )
- Formaggio di Santo Stefano di Quisquina
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Formaggio in Crema ( Piemont )
- Formaggio pecorino di Atri
- Formaggio Piave
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Formaggio pressato ( Lombardei )
- Formaggio puntato o marcetto (Abruzzen)
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Formaggio salato o Asino ( Karnien , Udine und Val d'Arzino , Pordenone, Friaul Julisch Venetien )
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Formaggio saltarello ( Friaul-Julisch Venetien )
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Formaggio semigrasso d'alpe ( Lombardei )
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Formaggio ubriaco ( Friaul-Julisch Venetien )
- Formaggio Val Seriana
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Formaggiola caprina (Emilia-Romagna)
- Formaggiu ri capra
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Formai
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Formai de Livign (Lombardei)
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Mut Form
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Formaio embriago ( Venetien )
- Formazza
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Formella del Friuli ( Friaul Julisch Venetien )
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Frachet ( Piemont )
- Fresa
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Frico Sturmhaube ( Friaul-Julisch Venetien )
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Friaulano (Friaul-Julisch Venetien)
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Fromadzo ( DOP ; Aostatal )
- Frue
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Furmaggitt di Montevecchia ( Lombardei )
- Quagliu furmaggiu
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Furmai
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Furmai del Sieur Mario ( Lombardei )
- Furmai Magher (Lombardei)
- Furmai marçèt
G
H.
ich
J.
K.
L.
- Lacarian
- Die Res
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Latteria ( Lombardei , Friaul-Julisch Venetien )
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Latteria delebio (Lombardei)
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Latteria del Friuli ( Cividale del Friuli , S. Andrea , Carnie Alto But , Udine , Friaul-Julisch Venetien )
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Latteria di Fagagna ( Fagagna , Colli Occidentali , Udine , Friaul Julisch Venetien )
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Latteria del Carso (Hochplateau Triestin, Triest , Friaul-Julisch Venetien )
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Latteria della Valtellina ( Livigno , Valtellina , Sondrio , Lombardei )
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Liptauer triestino ( Triest , Friaul-Julisch Venetien )
M.
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Maccagno , Toma Maccagno oder Macagn ( Piemont )
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Madonie Provola ( Madonies , Palermo , Sizilien )
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Maioc-Magnocca ( Lombardei )
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Magnùn ( Piemont )
- Magro oder Furmai Magher (Lombardei, Piemont)
- Magro di Lateria (Lombardei)
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Magro di Piatta ( Piemont )
- Maioc-Magnocca (Lombardei)
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Maiorchino
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Maiorchino di Novara di Sizilien ( Sizilien )
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Malga ( Friaul-Julisch Venetien , Venetien , Lombardei , Trentino-Südtirol )
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Manteca (Basilikata, Kampanien)
- Manteca basilicata
- Manteca campana
- Manteca del Cilento
- Mantecata (Kampanien)
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Maria Provolone di Potenza ( Basilikata )
- Marzolina
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Marzolino
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Marzolino del Chianti ( Toskana )
- Marzolino di Lucardo
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Marzotica ( Lecce , Apulien )
- Mascarpa
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Mascarpin (Lombardei)
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Mascarpin de la Calza (Lombardei)
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Mascarpone ( Piemont , Lombardei , Kampanien ), ganzer Frischkäse
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Mascarpone di bufala ( Kampanien )
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Mascarpone di bufala di Battipaglia ( Kampanien )
- Mascarpone Torta
- Mastela
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Mattone oder Zeigel
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Mattonella al Rosmarino (Lombardei)
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Matusc oder Magro di Latteria (Lombardei)
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Mezzapasta ( Piemont )
- Millefoglie all'aceto balsamico / marzemino
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Misto
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Misto Capra
- Misto pecora fresco dei Berici
- Moesin di Fregona
- Moliterno al Tartufo (Sardinien)
- Mollana della Val Borbera
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Moncenisio oder Murianengo ( Piemont )
- Montagna
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Montanello oder Caciotta Dolce
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Montasio friulano und Venetien ( DOP ; Pordenone und Udine , Friaul Julisch Venetien und Ost- Venetien )
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Mont Blanc
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Monte Baldo oder Monte Baldo primo fiore
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Montébore ( Alexandria , Piemont )
- Monte delle Dolomiti
- Montegranero
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Monte Veronese di Malga ( DOP ; Venetien )
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Monte Veronese Ubriaco all'Amarone ( Venetien )
- Sauerkirsche
- Morlâc
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Marlacco , Marlacco di Grappa oder Burlacco ( Grappa-Massiv , Venetien )
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Mortaràt ( Biella , Piemont )
- Mortaràt Ciambella all'aglio
- Mortaràt Ciambella aromatica
- Mortaràt Maccagnetta alle erbe
- Mortaràt Maccagnetta alle noci
- Mortaràt Mattonella al Rosmarino
- Mörser Ostrica di montagna
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Mortrett oder Murtret
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Moteli (Lombardei)
- Motta
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Mottolina oder Bettelmatt ( Piemont )
- Mottolino
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Mozzarella ( Kampanien , Apulien , Kalabrien, Basilikata und im Süden von Latium ), Käse aus Kuh- oder Büffelmilch mit einer cremigen und gesponnenen Paste
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Murazzano ( DOP ; Piemont )
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Murianengo oder Moncenisio ( Piemont )
- Mursin
- Murtarat
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Musulupu (Kalabrien)
NICHT
Ö
P.
-
Paddaccio (Kalabrien)
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Paddraccio (Basilikata)
- Padduni
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Paglierina ( Piemont )
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Paglietta piemontese ( Piemont )
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Pallone di Gravina ( Apulien und Basilikata )
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Pampanella (Abruzzen)
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Pancette ( Basilikata )
- Pannarello
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Pannerone lodigiano ( Lodi , Lombardei )
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Parmigiano Reggiano ( DOP ; Emilia-Romagna , Lombardei )
- Pastore
- Pastorella del Cerreto di Sorano
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Pastorino ( Friaul-Julisch Venetien )
- Pecora
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Pecoricco ( Apulien )
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Pecorini ( Kalabrien )
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Pecorino (Nord-, Mittel- und Südfestland Italien, Sardinien und Sizilien )
- Pecorino a crosta fiorita
- Pecorino Baccellone
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Pecorino Bagnolese ( Piemont )
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Pecorino brindisino ( Brindisi , Apulien )
- Pecorino campano (Kampanien)
- Pecorino carmasciano (Kampanien)
- Pecorino con il Peppe (Kalabrien)
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Pecorino d'Abruzzo ( Abruzzen )
- Pecorino dei Berici
- Pecorino dei Monti Sibillini (Marken)
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Pecorino del Casentino ( Toskana )
- Pecorino del Fortore (Kampanien)
- Pecorino del Monte Marzano (Kampanien)
- Pecorino del Monte Poro (Kalabrien)
- Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
- Pecirino del Sannio (Abruzzen)
- Pecorino dell'Appennino reggiano (Emilia-Romagna)
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Pecorino della costa apuana ( Ligurien )
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Pecorino della Garfagnana ( Toskana )
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Pecorino della Locride (Kalabrien)
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Pecorino della Lunigiana ( Toskana )
- Pecorino della Vallata Stilaro-Allaro (Kalabrien)
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Pecorino della Versilia ( Toskana )
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Pecorino delle balze volterrane ( Toskana )
- Pecorino di Atri (Abruzzen)
- Pecorino di Carmasciano
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Pecorino di Crotone oder Crotonese ( Crotone , Kalabrien )
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Pecorino di Farindola (Abruzzen)
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Pecorino di Filiano ( DOP ; Potenza , Basilikata )
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Pecorino di Garfagnina ( Toskana )
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Pecorino di Moliterno (Basilikata)
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Pecorino di montagna (Marken)
- Pecorino di Monte Rinaldo (Marken)
- Pecorino di Osilo
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Pecorino di Pian di Vas ( Friaul Julisch Venetien )
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Pecorino di Pienza stagionato ( Toskana )
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Pecorino di Romagna ( Emilia-Romagna )
- Pecorino di Vazzano (Kalabrien)
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Pecorino foggiano ( Foggia , Apulien )
- Pecorino friulano (Friaul Julisch Venetien)
- Pecorino in Botte (Märsche)
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Pecorino leccese ( Lecce , Apulien )
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Pecorino lucano ( Basilikata )
- Pecorino Marchigiano (Marken)
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Pecorino Monte Re ( Friaul-Julisch Venetien )
- Pecorino Primo Verkauf (Kalabrien)
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Pecorino romano ( DOP ; Latium ) (Toskana) (Sardinien)
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Pecorino rosso volterrano ( Toskana )
- Pecorino Salaprese (Kalabrien)
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Pecorino sardo ( DOP ; Sardinien )
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Pecorino senese ( Siena , Toskana )
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Pecorino siciliano mit Pfeffer ( DOP ; Sizilien )
- Pecorino sott'olio (Abruzzen)
- Pecorino stagionato in foglie di noce
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Pecorino toscano ( DOP ; Toskana )
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Pecorino umbro oder subasio ( Umbrien )
- Pecorino Valle dell'Ancinale (Kalabrien)
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Pecorino veneto ( Venetien )
- Pepato
- Peretta
- Perlanera
- Pettirosso tipo Norcia
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Piacentinu oder Piacentino ( Sizilien )
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Piacentino ennese oder Piacentinu di Enna ( Enna , Sizilien )
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Piattone (Lomlbardie)
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Piave
- Piave vecchio
- Piave stravecchio
- Piddiato
- Pierino
- Pioda Santa Maria
- Piodino
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Piramid
- Piramide di Capra
- Piramid in Nebel
- Piscedda
- Pirittas
- Angenehm
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Pojna fumigada oder Poina enfumegada ( Trentino )
- Pratolina
-
Prescinseûa ( Genua , Ligurien )
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Presolana-Valseriana ( Lombardei )
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Pressato ( Venetien )
- Primolino
- Zuerst dreckig
- Primusali
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Provola ( Latium , Kampanien , Apulien , Kalabrien und Sizilien )
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Provole ( Basilikata )
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Provolone ( Lombardei , Piemont , Venetien , Trentino , Emilia-Romagna , Basilikata , Sizilien und Sardinien )
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Pusteria (Autonome Provinz Bozen / Südtirol)
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Pustertaler ( Südtirol )
-
Puzzone
Q.
-
Quadro
- Quadro di Capra
- Quadro provenzale
-
Quagliata ligure ( Ligurien )
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Quartirolo lombardo ( DOP ; Lombardei )
- Quark (März)
R.
-
Ragusano ( DOP ; Ragusa , Sizilien )
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Raschera semistagionata ( DOP ; Piemont )
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Rasco (Kalabrien)
- Raspadura
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Ravaggiolo Romagnolo ( DOP ; Emilia-Romagna )
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Raveggiollo ( Toskana )
- Raviggiolo di pecora
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Reblec ( Aostatal )
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Reblèque ( Aostatal )
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Reblo ( Piemont )
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Reblochon oder Rebruchon ( Piemont )
- Regato
- Renàz
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Riavulillo (Kampanien)
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Ricotta ( Piemont , Lombardei , Emilia-Romagna , Friaul-Venezia Giulia , Latium , Abruzzen, Kampanien , Apulien , Basilikata, Sizilien und Sardinien ), Magermilch oder Molkekäse, zarte weiße Paste.
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Schafs-Ricotta, Schafskäse mit starkem Geschmack.
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Ziegenkäse Ricotta, Ziegenmilchkäse .
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Gebackener Ricotta , Käse in einer Form gebacken und in Scheiben serviert.
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Ricotta affumicata di Mammola (Kalabrien)
- Ricotta affumicata di malga (Friaul Julisch Venetien)
- Ricotta al fumo di ginepro affumicata di Anversa (Abruzzen)
- Ricotta al Peperoncino (Basilikata)
- Ricotta artigianale o puina (Lombardei)
- Ricotta Calabra (Kalabrien)
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Ricotta caprina friulana ( Friaul Julisch Venetien )
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Ricotta di Bufala ( Kampanien , Latium )
- Ricotta di bufala affumicata
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Ricotta di Bufala Campana ( DOP ; Kampanien )
- Ricotta di Bufala Fresca
- Ricotta di bufala infornata
- Ricotta di Bufala Salata
- Ricotta di Fuscella
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Ricotta di pecora piemontese ( Piemont )
- Ricotta dura salata (Basilikata)
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Starker Ricotta ( Kampanien ), (Basilikata)
- Ricotta Fresca (Friaul-Julisch Venetien)
- Nichtjüdischer Ricotta
- Ricotta infornata
- Ricotta Moliterna
- Ricotta Mustia
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Ricotta pecorina Monte Re ( Friaul Julisch Venetien )
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Ricotta Romana ( DOP ; Latium )
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Ricotta salata ( Piemont , Friaul-Julisch Venetien, Kalabrien, Sardinien )
- Ricotta salata di Mammola (Kalabrien)
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Ricotta siciliana ( Sizilien )
- Ricotta stagionata di pecora (Abruzzen)
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Ricotta Vaccina affumicata ossolana ( Piemont )
- Ricottadi
- Ricottone Salato (Kalabrien)
- Rigatino di Castel San Pietro
- Felgen
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Robiola ( Piemont , Lombardei und Aostatal )
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Robiola Alta Langa ( Piemont )
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Robiola bresciana ( Lombardei )
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Robiola Cavour ( Piemont )
- Robiola contadina
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Robiola d'Alba al Tartufo ( Piemont )
- Robiola della nonna
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Robiola della Val Bormida (Lombardei)
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Robiola della Valsassina (Lombardei)
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Robiola delle Langhe ( Piemont )
- Robiola di Bossolasco
- Robiola di Castel San Giovanni
-
Robiola di Ceva o Mondovi ( Piemont )
- Robiola di Cocconato
- Robiola di Intropio
-
Robiola di Montevecchia ( Lombardei )
- Robiola di pecora
-
Robiola di Roccaverano ( DOP ; Piemont )
- Robiola di serosa
- Robiola La Rustica
-
Robiola Monte Rosa ( Aostatal )
-
Robiola piemontese classica ( Piemont )
- Romano
-
Romita piemontese ( Piemont )
-
Rosa Camuna ( Val Camonica , Lombardei )
- Rosso di Lago
S.
- Salagnun
-
Salato friulano ( Friaul-Julisch Venetien )
-
Salgnun oder Salignun
-
Salignôn ( Aostatal )
-
Salondro oder Solondro ( Trentino )
-
Salondro oder Solondro Magro
-
Salondro oder Solondro di Malga
-
Salva ( Lombardei )
- Salva cremasco
- Salva Bergamasco
-
Santo Stefano oder San Sté d'Aveto ( Aveto- Tal , Ligurien )
-
Sappada ( Sappada , Belluno , Venetien )
-
Saras del Fèn ( Piemont )
-
Sarasso oder Sarazzu
-
Sargnon oder Serniun ( Piemont )
-
Savello di Roma ( Rom , Latium )
-
Sbrinz ( Lombardei )
- Scacciata
-
Scacione oder Caprone
-
Scamorza ( Piemont , Abruzzen, Molise , Kampanien , Apulien , Basilikata und Kalabrien )
- Scamorza abruzzese (Abruzzo)
-
Scamorza calabra ( Kalabrien )
-
Scamorza di bufala ( Kampanien )
-
Scamorza molisana ( Molise )
- Scamorza passita (Abruzzen)
- Scamosciata campana (Kampanien)
- Scheggia
- Schiz
- Schlander
-
Scimuda d'Alpe ( Lombardei )
-
Scimudìn ( Lombardei )
-
Scimut (Lombardei)
-
Scodellato (Lombardei)
-
Scuete ( Friaul-Julisch Venetien )
- Secondo dreckig
-
Seras oder Seré ( Aostatal )
-
Seirass oder Seras ( Piemont )
-
Seirass del Fieno oder Del Fèn
- Seirass del Laussun
- Seirass di Latte
- Seirass di siero di pecora
- Seirass stagionato
-
Semicotto
- Semicotto Caprino
- Semicotto ovino
- Semitenero loiano
-
Semuda (Lombardei)
-
Shtalp (Kalabrien)
-
Sigarot
- Sigarot Cenese
- Sigarot miele
- Sigarot naturale
-
Silandro ( Südtirol )
-
Silter Camuno Sebino ( Lombardei )
- Silter della Val Camonica
- Slattato (Marken)
- Smorzasoel
-
Soera oder Sola della Valcasotto ( Piemont )
-
Sola ( Piemont )
- Solandro
- Solandro di Malga
- Solandro Magro
-
Sora
- Sora di pecora brigasca
- Sora tre latti
-
Sot la Trape ( Friaul-Julisch Venetien )
- Sottocenere al tartufo
-
Spalèm ( Lombardei )
-
Spessa ( Trentino )
-
Spress ( Piemont )
-
Spressa delle giudicarie ( DOP ; Trentino )
-
Squarquerone di Romagna ( DOP ; Emilia-Romagna )
- Squarquaglione dei Monti Lepini
-
Sta'el (Lombardei)
- Stagionato de Vaise
- Stella di Natale
-
Stilfserjoch oder Stilfser ( DOP ; Südtirol und Lombardei )
-
Sterzinger ( Südtirol )
- Stintino di Luino
-
Stracciata (Abruzzen), (Kampanien)
-
Stracciatella di bufala ( Kampanien )
-
Strachet ( Lombardei )
-
Strachitunt (Lombardei)
-
Stracchino, Kuhmilchkäse mit einer zarten und weichen Paste ( Lombardei , Toskana , Kampanien )
-
Stracchino ( Nostrano di Monte , Bronzone ) (Lombardei)
-
Stracchino della Valsassina (Lombardei)
-
Stracchino di bufala ( Kampanien )
-
Stracchinno di nesso (Lombardei)
-
Stracchino orobico (Lombardei)
-
Stracchino tipico ( Lombardei )
-
Stracchino toscano ( Toskana )
- Stracon
-
Strica ( Friaul-Julisch Venetien )
T.
-
Tabor ( Carso- Hochplateau , Triest , Friaul-Julisch Venetien )
- Taburet
-
Taleggio ( DOP ; Piemont , Lombardei und Venetien )
-
Tella Südtirol ( Südtirol )
-
Tendaio ( Garfagnana , Toskana )
-
Testùn ( Piemont )
-
Tipo (Piemont, Lombardei, Friaul-Julisch Venetien)
- Tirabuscion
-
Tirolese ( Südtirol )
-
Toblach oder Toblacher Stangenkäse ( Südtirol )
-
Toma ( Aostatal , Piemont , Lombardei , Basilikata und Kalabrien )
-
Toma Ajgra ( Valsesia , Vercelli , Piemont )
- Toma alpigiana
- Toma basilicata (Basilikata)
-
Toma biellese ( Biella , Piemont )
-
Toma brusca ( Piemont )
- Toma del Bot
-
Toma del Brusc Milch oder Formag Brusc Milch ( Susa Valley , Turin , Piemont )
-
Toma del Maccagno ( Biella , Piemont )
- Toma del Mottarone
- Toma del Pastore
-
Toma della Bassa Val d'Aosta (Unteres Aostatal )
- Toma della Sera
-
Toma della Valle di Susa ( Turin , Piemont )
-
Toma della Valle Stura ( Cuneo , Piemont )
-
Toma della Valsesia ( Vercelli , Piemont )
-
Toma di Balme ( Piemont )
-
Toma di Boves ( Piemont )
-
Toma di Capra ( Piemont , Lombardei )
- Toma di Capra aus Alpeggio
-
Toma di Celle ( Val Maira , Piemont )
-
Toma di Elva oder Casale de Elva
-
Toma di Gressonney ( Aostatal )
-
Toma di Lanzo ( Piemont )
-
Toma di Mendatica ( Piemont )
- Toma di pecora d'alpeggio
-
Toma di Pragelato ( Piemont )
-
Toma di Valgrisenche ( Aostatal )
-
Toma lucana ( Basilikata )
-
Toma ossolana ( Piemont )
- Toma ossolana al prunent
- Toma ossolana di alpeggio
- Toma ossolana di casa
- Toma ossolana stravecchia
- Toma ovicaprina
-
Toma piemontese ( DOP ; Piemont )
- Toma Val di Lanzo
-
Toma Valle Pellice ( Piemont )
-
Tombea ( Lombardei )
-
Tometta
- Tometta al Barolo
-
Tometta di Barge ( Piemont )
- Tometta Monte Ciuc
- Tometta Valle Elvo
-
Tometto oder Tumet
-
Tomini
-
Tomini di Bollengo und del Talucco ( Piemont )
- Tomini sott'olio di semi
- Tomini sott'olio von oliva
-
Tomino ( Piemont )
-
Tomino canavesano
- Tomino canavesano asciutto
- Tomino canavesano Fresko
- Tomino da Padella
- Tomino del bec
- Tomino del boscaiolo
- Tomino del Bot
-
Tomino del Mel ( Piemont )
- Tomino del Talucco
- Tomino delle Valli Saluzzesi
-
Tomino di Andrate ( Piemont )
-
Tomino di Bosconero ( Piemont )
- Tomino di Casalborgone
- Tomino di Rivalta
- Tomino di San Giacomo di Boves
-
Tomino di Saronsella ( Chivassotto )
-
Tomino di Sordevole ( Piemont )
-
Tomino di Talucco ( Piemont )
-
Tomino "Montoso" ( Piemont )
-
Tomino piemontesisches Fresko ( Piemont )
-
Torta
- Toscanello
-
Tosèla ( Trentino )
-
Toumin dal mel ( Piemont )
-
Trecce ( Halbinsel Sorrent , Kampanien )
-
Treccia (Kampanien), (Basilikata)
-
Treccia dei Cerviati e Centaurino (Kampanien)
-
Treccia dura (Basilikata)
- Trentingrana
-
Tre Valli ( Pordenone , Friaul-Julisch Venetien )
-
Trifulin ( Langhe , Piemont )
- Trizza
-
Tronchetto
- Alpino Tronchetto
- Tronchetto di Capra
- Tronchetto stagionato
- Trugole
-
Tuma ( Piemont )
- Tuma'd Trausela
- Tuma di Celle
- Tuma di Langa Sotto Vetro
- Tuma sicula
-
Tumazzu
- Tumazzu di pecura ccu pinkeln
- Tumazzu di Piecura
-
Tumazzu di Vacca
- Tumazzu di Vacca ccu pinkeln
-
Tumet di Pralungo ( Piemont )
-
Tumin
-
Tumo de Caso oder Casale de Elva
-
Ubriaco ( Venetien )
- Ubriaco al Traminer di Capra
-
Uova di Bufala oder Bocconcini
V.
Z.
Siehe auch
Externe Links
Verweise
-
(it) “ Formaggi: Quanti Tipi Diversi Su Producono in Italien? » , Auf www.iltempo.it (abgerufen am 3. Juli 2019 )