Kojibiose

Kojibiose
Illustratives Bild des Artikels Kojibiose
Identifizierung
IUPAC-Name (2R, 3S, 4R, 5R) -3,4,5,6-Tetrahydroxy-2 - [(2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -3,4,5-Trihydroxy-6- (hydroxymethyl) oxan- 2-yl] Oxyhexanal
Synonyme

Glc α (1 → 2) Glc
2-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-Glucose

N o CAS 2140-29-6
PubChem 164939
LÄCHELN O = C [C @ H] (O [C @ H] 1 [C @ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O1) CO) [C @@ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O) CO
PubChem , 3D-Ansicht
InChI InChI: 3D-Ansicht
InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-4 (16) 7 (17) 8 (18) 5 (2-14) 22-12-11 (21) 10 (20) 9 (19) 6 ( 3-15) 23-12 / h2,4-13,15-21H, 1,3H2 / t4-, 5 +, 6-, 7-, 8-, 9-, 10 +, 11-, 12 + / m1 / s1
Chemische Eigenschaften
Brute Formel C 12 H 22 O 11   [Isomere]
Molmasse 342,2965 ± 0,0144  g / mol
C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%,
Physikalische Eigenschaften
T ° Fusion 187  bis  188  ° C.
Einheiten von SI und STP, sofern nicht anders angegeben.

Die Kojibiose ist ein Disaccharid, das aus zwei Glucoseeinheiten besteht, die durch eine glykosidische Bindung α (1 → 2) verbunden sind.

Kojibiose ist in Koji- Extrakten enthalten, nach denen es benannt ist. Es kommt auch in Sake , Honig und der Membran von Streptococcus faecalis vor . Kojibiose wurde erstmals 1953 in Sake entdeckt.

Wird Kojibiose in den Resten der Verzuckerung von Stärke durch die Wirkung des Enzyms Glucosidase- Transglucolisierung erhalten .

Anmerkungen und Referenzen

  1. (in) ChemIDplus , "  kojibiose - RN: 2140-29-6  " auf chem.sis.nlm.nih.gov , US National Library of Medicine (abgerufen am 23. Juli 2008 )
  2. berechnete Molekülmasse von „  Atomgewichte der Elemente 2007  “ auf www.chem.qmul.ac.uk .
  3. (en) Peter M. Collins, Wörterbuch der Kohlenhydrate , Boca Raton, CRC Press ,20051282  p. ( ISBN  0-8493-3829-8 ) , p.  555
  4. (in) K Matsuda, "  Kojibiose (2-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-Glucose): Isolierung und Struktur: Chemische Synthese  " , Nature , vol.  180,1957, p.  985 ( DOI  10.1038 / 180985a0 , Zusammenfassung )
  5. (in) F & K Yamauchi Aso "  Kristalline hat kojibiose  " , Nature , n o  189,1961, p.  753 ( DOI  doi: 10.1038 / 189753a0 , Zusammenfassung , online lesen )

Siehe auch

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Externe Links