Kojibiose | |
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Identifizierung | |
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IUPAC-Name | (2R, 3S, 4R, 5R) -3,4,5,6-Tetrahydroxy-2 - [(2R, 3R, 4S, 5S, 6R) -3,4,5-Trihydroxy-6- (hydroxymethyl) oxan- 2-yl] Oxyhexanal |
Synonyme |
Glc α (1 → 2) Glc |
N o CAS | |
PubChem | 164939 |
LÄCHELN |
O = C [C @ H] (O [C @ H] 1 [C @ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O1) CO) [C @@ H] (O) [C @ H] (O) [C @ H] (O) CO , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C12H22O11 / c13-1-4 (16) 7 (17) 8 (18) 5 (2-14) 22-12-11 (21) 10 (20) 9 (19) 6 ( 3-15) 23-12 / h2,4-13,15-21H, 1,3H2 / t4-, 5 +, 6-, 7-, 8-, 9-, 10 +, 11-, 12 + / m1 / s1 |
Chemische Eigenschaften | |
Brute Formel |
C 12 H 22 O 11 [Isomere] |
Molmasse | 342,2965 ± 0,0144 g / mol C 42,11%, H 6,48%, O 51,42%, |
Physikalische Eigenschaften | |
T ° Fusion | 187 bis 188 ° C. |
Einheiten von SI und STP, sofern nicht anders angegeben. | |
Die Kojibiose ist ein Disaccharid, das aus zwei Glucoseeinheiten besteht, die durch eine glykosidische Bindung α (1 → 2) verbunden sind.
Kojibiose ist in Koji- Extrakten enthalten, nach denen es benannt ist. Es kommt auch in Sake , Honig und der Membran von Streptococcus faecalis vor . Kojibiose wurde erstmals 1953 in Sake entdeckt.
Wird Kojibiose in den Resten der Verzuckerung von Stärke durch die Wirkung des Enzyms Glucosidase- Transglucolisierung erhalten .