Passionsfrucht

Die Passionsfrucht ist die Frucht einiger Pflanzen der Gattung Passiflora , insbesondere Passiflora edulis .

Etymologie

Die Passionsfrucht wird so genannt, weil sie eine der vielen Arten von Passionsblumen ist, auf lateinisch Passiflora . Um 1700 wurde der Name von Missionaren in Brasilien als Bildungshilfe gegeben, um die Ureinwohner zum Christentum zu bekehren  ; Ihr Name war flor das cinco chagas oder "Blume der fünf Wunden", um die Kreuzigung Christi und seine Auferstehung zu veranschaulichen , zusammen mit anderen Pflanzenbestandteilen, die auch nach einem Emblem der Passion Jesu benannt sind .

Aussehen und Struktur

Passionsfrüchte sind rund oder oval . Sie können gelb, rot, lila und grün sein. Die Früchte haben einen saftigen essbaren Kern aus vielen Samen.

Sorten

Essbare Passionsfrüchte lassen sich in vier Haupttypen einteilen:

Verwendet

Der Teil der Frucht, der gegessen wird, sind die üppigen und saftigen Samen. Passionsfrüchte können auch zu Saft gepresst werden .

Mehrere Sorten von Passionsfrüchten sind reich an Polyphenolen, und die gelben Sorten der Frucht enthalten Prunasin und andere cyanogene Glykoside in der Schale und im Saft.

Galerie

Hinweise und Referenzen

  1. Morton JF, „  Passionsfrucht, p. 320–328; In: Fruits of Warm Climates  ” , NewCrop, Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture at Purdue University, W. Lafayette, Indiana,1987(Zugriff am 22. Januar 2020 )
  2. Dennis S. Hill , Pflanzenschädlinge in wärmeren Klimazonen und ihre Kontrolle , Springer Science & Business Media,16. Juli 2008, 605–  S. ( ISBN  978-1-4020-6738-9 , online lesen )
  3. "  Herkunft des Namens Passionsfrucht  "
  4. Davidson, Alan , Passionsfrucht; In: The Oxford Companion to Food (Seite 597; Hrsg. 3) , Oxford University Press, Oxford, UK,2014( ISBN  978-0191040726 , online lesen )
  5. Experten der Dole Food Company , Experten der Mayo Clinic und Experten des UCLA Center for H , Encyclopedia of Foods: A Guide to Healthy Nutrition , Elsevier,13. Januar 2002, 195–  S. ( ISBN  978-0-08-053087-1 , online lesen )
  6. Talcott ST, Percival SS, Pittet-Moore J, Celoria C, „  Phytochemische Zusammensetzung und antioxidative Stabilität von angereicherter gelber Passionsfrucht (Passiflora edulis)  “, J. Agric Food Chem . vol.  51, n o  4,2003, s.  935–41 ( PMID  12568552 , DOI  10.1021 / jf020769q )
  7. Devi Ramaiya S, Bujang JS, Zakaria MH, King WS, Shaffiq Sahrir MA, „ Zucker, Ascorbinsäure ,  Gesamtphenolgehalt und Gesamtantioxidationsaktivität in Passionsfruchtsorten (Passiflora)  , J Sci Food Agric , vol.  93, n o  5,2013, s.  1198–1205 ( PMID  23027609 , DOI  10.1002 / jsfa.5876 )

Externe Links