Fico Bianco del Cilento

Der kaum ausgesuchte Dottato .

Produktlogo

Herkunftsort

Cilento in Kampanien

Datiert

10. März 2006

benutzen

Menschliche Nahrung, Dessert

Einstufung

PDO

Geolokalisierung auf der Karte: Kampanien

Geolokalisierung auf der Karte: Italien

Fico Bianco del Cilento ( französisch : figue blanche du Cilento) bezeichnet getrocknete Früchte der Art Ficus carica domestica L., die sich auf die im geografischen Gebiet von Cilento in Kampanien erzeugte Sorte „ Dottato “ beziehen .

Schon seit 10. März 2006Der Name Fico Bianco del Cilento ist auf europäischer Ebene durch eine geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) geschützt .

Historisch

Der Anbau der weißen Feige in Cilento scheint sehr alt zu sein und geht auf die vorhellenische Zeit zurück, als sie nach dem ersten Handelsaustausch mit den kleinasiatischen Provinzen (wie Caria ) in Italien eingeführt wurde . Bereits vor unserer Zeit berichteten Cato , dann Varro , dass getrocknete Feigen in Cilento und Lucania häufig als Nahrungsgrundlage für die Arbeit auf den Feldern konsumiert wurden . Im I st Jahrhundert, sie sind auch sehr beliebt bei wohlhabenden Familien pompeianischen , wie sie von den Fresken der Villa belegt Poppea in Oplontis .

Produktionsbereich

Das Produktionsgebiet mit dem Namen Fico Bianco del Cilento umfasst das gesamte Gebiet oder einen Teil des Gebiets der folgenden Gemeinden in der Provinz Salerno .

Kommunen voll einbezogen

Agropoli , Aquara , Ascea , Bellosguardo , Camerota , Casal Velino , Castel San Lorenzo , Castellabate , Castelnuovo Cilento , Celle di Bulgheria , Centola , Cicerale , Controne , Felitto , Giungano , Ispani , Laureana Cilento , Lustra , Montecorice , Monteforte Cilento Cilento , Ogli , Omignano , Perdifumo , Perito , Pisciotta , Pollica , Prignano Cilento , Roccadaspide , Rutino Salento , San Giovanni a Piro , San Mauro Cilento , San Mauro la Bruca , Santa Marina , Serramezzana , Sessa Cilento , Stella Cilento , Torchiara , Torre Orsaia , Trentinara und Vibonati .

Gemeinden teilweise enthalten

Albanella , Alfano , Altavilla Silentina , Paestum , Castelcivita , Caselle in Pittari , casaletto spartano , Ceraso , Corleto Monforte , Cuccaro Vetere , Futani , Gioi Cilento , Laurito , Orria , Ottati , Moio della Civitella , Montano Antilia , Morigerati , Postiglella , Montano Antilia , Morigerati , Postiglella Roccagloriosa , Roscigno , Sant'Angelo und Fasanella , Sapri , Serre , Torraca , Tortorella , Vallo della Lucania .

Feature

Die Dottato- Frucht kann entweder mit der Haut auftreten; Es hat eine hellgelbe bis gelbe Farbe und eine gelbbraune Farbe, wenn es einem Backprozess unterzogen wird. Ohne die Haut (geschälte Früchte) hat sie eine sehr helle Farbe, die zu Weiß tendiert. Das Fruchtfleisch ist weich, sehr süß, bernsteingelb gefärbt, mit meist leeren Achänen und einem fast vollständig gefüllten Gefäß.

Die Pflanzdichte darf 700 Bäume pro Hektar nicht überschreiten: Die beste Produktion wird von August bis September erzielt.

Marketing

Getrocknete Feigen können nicht nur als solche vermarktet, sondern auch gefüllt mit Mandeln , Walnüssen , Haselnüssen , Fenchelsamen und Zitrusschalen (Zutaten aus dem Gebiet von Cilento und höchstens 10% des gesamten vermarkteten Produkts) verkauft werden.

Konditionierung

Sie sind in Packungen unterschiedlicher Form (zylindrisch, Krone, Kugel oder Beutel) mit einem Gewicht zwischen 125 g und 1 kg verpackt. Sie können in loser Schüttung in Körben aus pflanzlichen Stoffen mit einem Gewicht von 1 bis 20 kg verpackt werden . In Packungen zwischen 125 g und 1 kg können die getrockneten Feigen durch den breiigen Teil geöffnet und miteinander gepaart werden. Außerdem können sie nach alter Tradition als "Steccati" präsentiert werden, dh auf Holzstützen aufgereiht, um die Mustacciuoli (rautenförmig) und die Spatole (zwei parallele Stäbchen 20 bis 30 cm) zu bilden. Gefüllt oder ganz können sie mit schmelzender Schokolade überzogen werden. Die Wrapper können mit Lorbeerblättern verziert werden .

Rezept

Der Fico Bianco del Cilento bereitet verschiedene Dessertrezepte zu, wie Capicollo (Wurst Cilento Feigenpaste mit Nüssen und wildem Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten, begleitet viele Käsesorten), der Fagottino (Beutelblätter Feigen, in denen Feigen, Rosinen, Orangenschalen und Melasse gekocht werden ) und die pigna ( kuppel- förmigen Zubereitung aus dünnen Scheiben Cilento up Figuren durch einen Schleier von extraSchmelz Schokolade und garniert mit Pinienkernen und gebunden nocciole di Giffoni (Giffoni Haselnüsse).

Siehe auch

Zum Thema passende Artikel

Feige von Solliès
Fichi di Cosenza
Ficodindia dell'Etna (es)
Fichi secchi di Carmignano (es)

Externe Links

Anmerkungen und Referenzen

(de) „ Verordnung (EU) Nr. 417/2006 der Kommission vom 10. März 2006 zur Eintragung eines Namens in das Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und geschützten geografischen Angaben - Fico Bianco del Cilento (gU) “ , Journalbeamter der Europäischen Union L 72/8 vom 11.03.2006 (konsultiert am 12. Dezember 2011 ) .
(it) Spezifikationen des Fico Bianco del Cilento (DOP)
Arche des Geschmacks - Slow Food Foundation
Foto von Feigen Capicollo
Foto des Feigen pigna