Die Fanesca ist eine traditionelle Suppe aus Ecuador, die in der Woche vor Ostern zubereitet wurde . Es wird heiß serviert und stellt eine komplette Mahlzeit dar (normalerweise Mittagessen).
Die Zubereitung umfasst eine Vielzahl von Körnern, die typisch für die ecuadorianischen Anden sind , insgesamt 12. Jedes Korn repräsentiert einen Jünger Jesu . Es wurde ursprünglich nur auf serviert Karfreitag als Mahlzeit erholen das Fasten schnell nach katholischer Tradition. Aus diesem Grund ist Fanesca eine ziemlich dicke und sehr gehaltvolle Suppe.
Es wird mit Milch , Kürbis und Kürbis zubereitet und besteht aus 12 Körnern ( Linsen , Bohnen , Erbsen , Reis , Bohnensamen , zartem Mais , Erdnüssen usw.), von denen einige im Wasser eingeweicht und einige Tage geschält werden müssen voraus. Es wird mit Kabeljau serviert und mit Bananen und Brotteig dekoriert .
Hinter der Fanesca befindet sich ein ganzes Kulturgepäck . Zum Beispiel wird dieses Gericht traditionell als vertraute Mahlzeit präsentiert. Die Familie lädt normalerweise Verwandte und manchmal Freunde ein, das Gericht zuzubereiten und zu teilen.
Ebenso verbindet dieses Gericht indigene Traditionen (in denen die Gastronomie für die Region typische Körner verwendet) und spanische Kochkunst, die mit religiösen Überzeugungen verbunden sind.