Edouard Loubet

Edouard Loubet Bild in der Infobox. Édouard Loubet in der Küche Biografie
Geburt 25. September 1970
Val Thorens
Staatsangehörigkeit Französisch
Aktivität Toller Koch
Andere Informationen
Meister Alain Kapelle
Auszeichnungen 2 Sterne im Michelin-Führer
19/20 beim Gault-Millau
Gewählten Koch des Jahres 2011

Édouard Loubet , geboren am25. September 1970in Val-Thorens in Savoie ist ein großartiger französischer Koch . Er hat zwei Sterne im Michelin-Führer , er ist Großkoch Relais et Châteaux . Der Gault-Millau ernannte ihn 2011 zum Koch des Jahres und verlieh ihm seit 2012 eine fünfte Kochmütze. Die Punktzahl 19/20 wird im Gault-Millau- Leitfaden 2019 für das Restaurant Édouard Loubet in der Domaine de Capelongue in Bonnieux ( Vaucluse ).

Biografie

Édouard Loubet wurde am geboren 25. September 1970in Val Thorens in Savoie . Er entdeckte das Kochen mit seinen Großeltern, mit denen er im Garten arbeitet und Mahlzeiten zubereitet. Er wechselte zur Konditorei und debütierte 1983 im Vier-Sterne-Hotel Fitz Roy (Relais et Château), das von seiner Mutter Claude Loubet geführt wurde. Er wurde zum besten Lehrling Frankreichs gewählt, ging mit Fernand Guterez zum Ritz Carlton in Chicago und dann zum Château Frontenac in Quebec . Zurück in Frankreich sandte er einen Brief an die zwanzig größten französischen Köche, der es ihm ermöglichte, sich den Teams der Alain-Kapelle in Mionnay anzuschließen, die ihm "die Delikatesse und den Respekt für das Produkt beibrachten, dann die von Pierre Orsi von Philippe Chavent" (La Tour Rose) und Marc Veyrat in Annecy . Mit letzterem wird er seine Frau Isabelle Guelpa Veyrat treffen, die als Familie das Chalets-Hôtel de la Croix-Fry in Manigod leitet .

Le Moulin de Lourmarin und Le Galinier de Lourmarin

1992 übernahm Édouard Loubet die Moulin de Lourmarin, eine ehemalige Lourmarin -Ölmühle . Das Boutique-Hotel mit 19 Zimmern beherbergt auch das Restaurant, in dem Edouard Loubet 1995 seinen ersten Stern erhielt und mit 25 Jahren der jüngste Sternekoch in Frankreich wurde. Um sich mit Rohstoffen zu versorgen, pflegt er mit Adrien Lombard, einem ehemaligen Gärtner, einen 5 Hektar großen Gemüsegarten (Obst, vergessenes Gemüse und aromatische Pflanzen). 1999 erhielt der Küchenchef seinen zweiten Stern und veröffentlichte bei dieser Gelegenheit sein erstes Buch Un Printemps en Luberon.

Édouard und Claude verwalten auch Le Galinier de Lourmarin, ein altes provenzalisches Landhaus aus dem 18. und 19. Jahrhundert im Herzen des Dorfes, das luxuriöse Gästezimmer und Apartments zur Miete anbietet.

Die Domaine de Capelongue

Im Jahr 2004 verlegte der Küchenchef sein Gourmet-Restaurant und seine zwei Sterne in die Domaine de Capelongue de Bonnieux, wo sich sein Gourmet-Restaurant befindet (und sein privilegierter Raum, La Table du Chef, in dem Sie die gastronomische Kunst des Küchenchefs entdecken können, während Sie die Arbeit beobachten seiner Brigaden). , Zimmer und Suiten, der Tulsi-Bereich mit Spa- und Saftbar und das bistronomische Restaurant Édouard Loubet: La Bergerie, in dem der Küchenchef seine Gäste die „provenzalische Küche unserer Mütter“ entdecken lässt: echte provenzalische Küche auf einem Holzfeuer. ImAugust 2020Er kündigte den Verkauf von Domaine de Capelongue in Bonnieux, Bergerie in Bonnieux und Moulin de Lourmarin an

Die Küche von Édouard Loubet

Édouard Loubet ist ein kreativer Koch, der gerne kocht, was die Natur zu bieten hat: aromatische Kräuter, Knospen, Wurzeln, Blumen und wilde Salate. "Der Geschmack kommt von innen." Es hellt das Geschirr mit lokalem Gemüse und Hülsenfrüchten auf. Dazu durchsucht er die Märkte, um die lokalen Produzenten zu entdecken und zu treffen, die er ins Rampenlicht stellt.

Bruderschaft von Black Diamond und Gastronomie

Der Trüffel ist eine Zutat, die Édouard Loubet am Herzen liegt. Er schloss sich daher der Bruderschaft von Richerenches an , einem Binnengebiet in der Drôme , das jedoch zum Vaucluse gehört. Eine der Besonderheiten ist die Trüffelmasse, in der die Trüffel als Opfergabe verwendet werden, bevor sie auf dem Dorfplatz versteigert werden.

Dauerausstellung von Kunstwerken in der Domaine de Capelongue

Édouard und Isabelle Loubet sind sensibel für die Kunst und die Arbeit zeitgenössischer Künstler und öffnen während der jährlichen Printemps des Arts-Veranstaltung die Türen ihres Hauses, um Werke wie De Manca, Arezki, Hans Silvester und Pierre Margara auszustellen .

Literaturverzeichnis

Verweise

  1. "  Gault & Millau - Restaurant Edouard Loubet  " , auf fr.gaultmillau.com (abgerufen am 4. März 2019 )
  2. lhotellerie-restauration.fr
  3. francesoir.fr
  4. [1]
  5. [2]
  6. „  Vaucluse. Der Sternekoch Edouard Loubet verkauft seine Betriebe im Luberon  “ auf www.ledauphine.com (abgerufen am 14. August 2020 )
  7. [3]
  8. http://www.lhdaily.com/index.php?title=Domaine-de-Capelongue-Maison-Edouard-Loubet&id_actu=34144&home=actu_detail.php
  9. [4]
  10. [5]

Anhänge

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Externe Links