Die conglutines , deren chemische Struktur ist , dass der Globuline oder Albumin , die Haupt ist Proteinreserve von Samen von Lupinen . Diese Proteine wurden nach ihrer Trennung durch Elektrophorese (durchgeführt 1975) in vier Familien eingeteilt : die Konglutine -α, -β, -γ und -δ. Die ersten beiden sind am häufigsten, während die letzten beiden in geringen Konzentrationen vorliegen. Die α-Konglutine (11S-Globulin) werden während der Keimung proteolytisch abgebaut , was ihre Rolle als klassisches Saatgutspeicherprotein bestätigt. Β-Konglutine (7S-Globulin) sind reichlich vorhandene Keimproteine, die durch ihren Metabolismus zur Freisetzung von Lektinen während der Keimung beitragen und gleichzeitig eine Proteinspeicherfunktion in den Samen haben. Sie sind auch potenzielle Allergene . Γ-Konglutine (7S-Globulin) können eine ähnliche Aktivität wie Lektine besitzen, ohne zur Klasse der klassischen Samenreserveproteine zu gehören, und werden während der Keimung nicht wie diese abgebaut. Die δ-Konglutine (2S-Albumin), die am wenigsten untersuchten Konglutine, sind kleine Proteine, die sich in der Vakuole befinden und nicht sehr gut verdaulich sind .