Eine Cellulase ist ein Enzym , das Cellulose abbauen kann . Sie werden typischerweise von Bakterien , Pilzen und Protozoen produziert , die eine wichtige Rolle bei der Verdauung durch Tiere und bei der Umwandlung von pflanzlicher organischer Substanz in Humus im Boden spielen. Sie haben auch biotechnologische und industrielle Anwendungen.
Diese Cellulasen produzieren typischerweise letztendlich β- Glucose .
Werden herkömmlicherweise auch als Cellulasen betrachtet:
Die optimalen Bedingungen für die Hydrolyse von Cellulose sind ein pH zwischen 6,5 und 7 und eine Temperatur zwischen 39 und 40 ° C für herkömmliche Cellulasen, die mit der Verdauung von Tieren verbunden sind.
Die meisten Tiere (einschließlich Menschen) können keine Cellulase synthetisieren. Auch, um die verdaulich Cellulose der Wände von Pflanzenzellen , die sie haben, insbesondere Wiederkäuern in ihren Pansen , Mikroorganismen (Darmflora) , die selbst können sie produzieren. Cellulase verdaut Cellulose , einen Hauptbestandteil der Zellwand (strukturelle Rolle), während Pektinasen einen weiteren wichtigen Bestandteil abbauen, Pektin (das als „Klebstoff“ fungiert).
In der Biotechnologie kann Cellulase in Kombination mit Pektinase oder Pectolyase Y-23 verwendet werden, um Pflanzenzellen ohne Wand zu erhalten , die als Protoplasten bezeichnet werden . Diese können differenziert, gentechnisch verändert, kultiviert, zusammengeführt werden ...
Cellulasen finden in der Industrie Anwendung , insbesondere zur Herstellung verschiedener Substanzen und Materialien aus pflanzlichen Materialien:
Lebensmittelindustrie: Lebensmittelzubereitungen
Herstellung von Kaffee : Cellulasen bauen die Wandfrüchte für die Getreidetrocknung ab und erleichtern dann das Rösten und setzen mehr Aromen frei.
Pharmazeutisch: Cellulasen helfen bei der Freisetzung der Wirkstoffe.
Textil: Cellulasen werden in einigen Wasch- oder Waschmitteln als Zusatzstoff verwendet
Papierindustrie: Cellulosefasern können modifiziert werden und damit die Qualität des Papiers