Ein cabestro ist, in der Welt der corrida , ein Stier im Allgemeinen von einer Rasse zur Fleischerzeugung bestimmt, auf zwei Jahre alt kastriert , um seine Ausbildung und verwendet , um zu erleichtern, nach einem langen Lernprozess, landwirtschaftliche Betriebe in der Zucht. Kampfstiere für verschiedene Aufgaben im Zusammenhang mit dem Verhalten von tapferen Rindern. Cabestros werden auch in den Hürden bestimmter Arenen verwendet, um die Bullen während des Apartados zu führen, in der Arena selbst, um die für den Kampf ungeeigneten Stiere (schlechte Präsentation, Lahmheit, Schwäche ...) und in den Encierros in die Hürden zurückzubringen . wie in Pamplona , um die Bullen zu rahmen und ihnen den Weg zu zeigen, von den Pferden weit weg von den Arenen zu ihnen zu folgen .
Nach dem Wörterbuch der Royal Spanish Academy ist ein Ochse ein „kastrierter Bulle“, während ein Capestro ein „ Manso- Ochse, der eine Kuhglocke trägt und als Leitfaden für die Bullenherden dient“. Die traditionellen Funktionen des Ochsen bestehen darin, Fleisch zu produzieren, Lasten zu ziehen und den Pflug während des Pflügens zu ziehen, während die des Cabestro darin besteht, das Management von Kampfstieren auf Farmen zu erleichtern.
Man kann daher sagen, dass ein Capestro ein Ochse ist, der für bestimmte Zwecke im Kampf gegen Bullenfarmen ausgebildet wurde: Alle Capestros sind Ochsen, aber die Mehrheit der Ochsen sind keine Capestros .
Wie bereits erwähnt, bezeichnet das Wort Cabestro keine Rasse an sich. Es ist nicht verwunderlich, dass mehrere Rinderrassen die Funktionen von Cabestro erfüllen können .
Zu den beliebtesten für ihre natürlichen Fähigkeiten gehören Berrenda in Colorado und Berrenda in Negro . Kastrierte Männchen dieser beiden Rassen können über 800 Kilogramm wiegen und haben im Allgemeinen starke und große Hörner. Obwohl sie Mansos sind , zeigen sie manchmal Anzeichen von Tapferkeit, die aus Kreuzungen mit tapferen Rindern stammen, wie sie früher im Kampf gegen Bullenfarmen praktiziert wurden. Tatsächlich sind die von Capestros zugefügten Hörner keine Seltenheit und haben manchmal schwerwiegende Konsequenzen: Wenn sie ihr Training erschweren, ist übermäßiger Mut bei Capestros nicht wünschenswert. Einige Cabestros haben jedoch einen Kastenhintergrund, der nur darauf wartet, wieder aufzutauchen. In dem17. März 1975Während einer Feria in Valencia gelang es einem von ihnen, einen Stier von Martìn Benavides auf den Boden zu rollen, der sich weigerte, die Spur zu verlassen, und ihn zwang, zum Toril zurückzukehren
Eine andere Rasse wird verwendet, die Morucha , die hauptsächlich auf den Farmen von Campo Charro (Region Salamanca ) gezüchtet wird .