Bricelet | |
Handgefertigte runde Bricelets, hier mit Schwarzkümmel. | |
Anderer Name |
(gsw) Brätzeli (de) Brezel |
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Herkunftsort | Westschweiz |
In den Dienst stellen |
Vorspeise Dessert |
Betriebstemperatur | Umgebungs |
Ähnliche Gerichte | Vergiss es |
Die bricelet , in Deutsch : Bretzeli , ist eine feine und knusprige Waffeln , eine Spezialität der westlichen Schweiz , in einem „bricelet Eisen“ gekocht (ähnlich einem Waffeleisen ), mit verschiedenen Mustern. Dies ist eine Variante des Vergessens .
Der Ursprung des Namens ist wahrscheinlich auf eine gegenseitige Beeinflussung des deutschen Namens im Zusammenhang Bretzel und der Name Französisch bricelet , die zu dem gab germanischen Namen von Bretzeli oder Brätzeli . Es ist noch früh in der XX - ten Jahrhunderts Schreibung brisselet die kaum verwendet wird.
Die Herstellung von Bricelets ist in der Schweiz seit 1552 dokumentiert und hängt wahrscheinlich mit der Herstellung von Wirten zusammen . Eine Schrift aus dem Kanton Freiburg beschreibt Ung fer pour fere le bresie . Bis zum XIX th Waffeleisen Jahrhundert sind aus Schmiedeeisen und geschnitzt oder eingeschnitten. Die Matrizen und Stempel, die die Herstellung der letzteren erleichtern, erscheinen bis dahin nicht.
Eine solche Art von gerollter Waffel gibt es auch in Okzitanien nördlich von Toulouse unter dem Namen Curbelet .
Jede Region bietet ein eigenes Rezept für dicke Bricelets oder mehr Flüssigkeit mit Butter oder Sahne , je nach lokaler Spezialität.
Bricelets werden meistens zu Eis oder Kaffee gesüßt, aber es gibt auch salzige Varianten, die mit Kümmel , in der französischsprachigen Schweiz fälschlicherweise Kreuzkümmel genannt, oder mit Käse, der als Aperitif serviert wird , gewürzt sind.
Beim Verlassen des Bügeleisens werden die noch heißen Bricelets entweder sofort um einen Holzstab gerollt, um ihnen eine Zylinderform zu geben, oder sie werden so abgekühlt, wie sie sind.
Gerollte Variante von handwerklichen Bricelets
Eisenform zur Herstellung von Bricelets.
Ein weiterer Bricelet-Schimmel
Industrielle Version von runden Bricelets.
Schachtel Bricelets
Bricelets Festival in Argentinien.