Der Batata Vada , ein Begriff, der wörtlich "Kartoffeldonut" bedeutet, ist eine Spezialität von Street Food, die in Indien in der Region Maharashtra beliebt ist . Der Begriff batata könnte aus etablierten portugiesischen Kolonien entlang der Westküste Indiens im XVI th und XVII ten Jahrhundert. Der Begriff Vada bezieht sich auf eine Kugel mit einem Durchmesser von etwa 5 bis 8 cm .
Dies sind Kartoffelpüree-Knödel, die mit Kichererbsenmehl bedeckt und in Form von Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 7 cm abgeflacht , gebraten und heiß serviert und mit Chutney gewürzt werden .
Die aus Maharashtra stammenden Batata Vada haben sich im Rest Indiens weit verbreitet.
Die Kartoffelpüree und der Teig, der sie umgibt, sind die einzigen zwei Zutaten von Batata Vada .
Die Kartoffeln werden gekocht und dann grob zerkleinert und beiseite gestellt. Wir bräunen in einer Pfanne in Pflanzenöl verschiedene Zutaten wie Asa Foetida , Senfkörner , Paprika, Zwiebeln und Curryblätter einige Minuten lang, bis die Zwiebeln durchscheinend werden. Dann fügen wir Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma und Salz hinzu, die einige Sekunden lang gekocht werden. Die Kartoffelpüree wird dann zu dieser Mischung gegeben, die noch einige Minuten gekocht wird.
Eine dicke Paste wird aus Kichererbsenmehl hergestellt und mit Salz, Kurkuma und Paprika gewürzt. Manchmal wird Backpulver in kleinen Mengen hinzugefügt, um den Teig weicher zu machen. Für die Donuts Kugeln aus der Kartoffelmischung formen, die in den Teig gewickelt und in heißem Pflanzenöl gebraten werden .
Die Batata Vada werden normalerweise heiß serviert, mit grünem Paprika und Chutney verschiedener Art. Die gebräuchlichste Art, sie zu essen, ist immer noch die Form von Vada Pav , dh in Form von Sandwiches ( Pav , der eine Art Brot bezeichnet).