Akebia quinata

Akebia quinata Beschreibung dieses Bildes, auch unten kommentiert Akebia quinata (Blüten) Einstufung
Herrschaft Plantae
Klasse Magnoliopsida
Auftrag Ranunculales
Familie Lardizabalaceae
Nett Akebia

Spezies

Akebia quinata
( Houtt .) Decne. , 1839

Die fünfblättrige Akebia ( Akebia quinata ) ist eine Pflanze aus der Familie der Lardizabalaceae .

Es ist eine halbimmergrüne Rebe stammt aus den gemäßigten Wäldern von Ost - Asien  : Japan ( Honshu ), Korea , China (soweit Hubei ). Die duftenden Blüten blühen von April bis Mai.

Vor allem als Zierpflanze verteilt, Akebia ist auch eine essbare Früchte / Gemüse im Westen wenig bekannt, wenig genutzt und viel versprechend: Domestizierung Studien sind im Gange , in Nord- Asien . Seine Winterhärte ist ziemlich gut, es kann ziemlich niedrigen Temperaturen bis zu -15ºC standhalten, was einer Winterhärtezone 7b entspricht.

Die Früchte je nach Sorte (von weiß bis lila-blau) reifen je nach Sorte zwischen September und Oktober. Das weiche, gallertartige Fruchtfleisch macht zwischen 17% und 40% des Gewichts der Frucht aus und umgibt die Samen (bitter, wenn Sie in sie beißen). Das bittere Mesokarp wird gekocht gegessen.

Etymologie

Das Wort "akébie" ist die phonetische Transkription des japanischen Volksnamens der Pflanze (ア ケ ビ/開 け 実). Es besteht aus „aké“ (開 け , Offen ) und „bi“ (実 , Frucht ) und bedeutet wörtlich „offene Frucht“.

Geschichte und Domestizierung

Akebia wurde immer (auch für japanische Affen im Winter) wegen seines Fruchtfleisches und seiner medizinischen Verwendung geerntet, insbesondere in der chinesischen Medizin: Diuretikum , Verbesserung der Durchblutung, Entgiftung und Krebsbekämpfung.

Die Domestizierung als Kulturfrucht begann in China in den 1950er Jahren mit der Sammlung wilder Sorten. Im Norden Japans, seine Kultur stammt aus dem frühen XXI ten  Jahrhundert. Die Chinesen bewegen sich rasch in Richtung Vermarktung von Kulturfrüchten.

Das Ziel der Auswahl ist eine größere Frucht von verführerischer blauer Farbe, die für ihr Fruchtfleisch verkauft wird. Die kultivierten Früchte werden eine Woche vor ihrer spontanen Öffnung geerntet. Die Verbesserung der Kulturpflanzen zielt darauf ab, Früchte mit reichlich Fruchtfleisch und Samen zu erhalten, die nicht sehr empfindlich auf Biss oder Weichheit reagieren, sowie die Kontrolle von Kreuzungsproblemen.

Ernährung

Die umfassendste Veröffentlichung ist Chinesisch; Die Autoren betrachten die Akébie-Frucht aufgrund ihres „Nährwerts und ihres möglichen Beitrags zu einer gesunden Ernährung“ als potenzielle „neue Frucht “ . Im Jahr 2005 haben Wang Zhongyan et al. haben den Wert der Domestizierung und Vermarktung der Früchte gezeigt.

„Das Fruchtfleisch der getrockneten Früchte enthält 50,32% Gesamtzucker, 2,45% Rohprotein, 4,03% Fett, 3,86% Ballaststoffe und 6,38% Asche (Wang et al. , 2004). Zucker umfassen Fructose (4,10  g / 100  g ), Glucose (2,78  g / 100  g ) und Saccharose (1,57  g / 100  g ). Akebia scheint überraschend reich an Vitamin C zu sein (108-930  mg / 100  g ). Der Zink-, Eisen- und Mangangehalt ist höher als der von Früchten wie Äpfeln, Birnen, Orangen… “ (Zitat aus der Veröffentlichung Li Li et al. )

Der geschmacklose Geschmack des Fruchtfleisches wird "zart, süß und saftig in der Textur, erinnert an Banane, Litschi und Passionsfrucht" , wenn er für die besten Sorten reif ist.

Über die antioxidative Aktivität ist wenig bekannt, eine koreanische Studie zeigt sie in Akébie-Essig.

Verwendung und Rezepte

Zellstoff

Der süße gallertartige Teil, der die Samen umgibt, wird beim Öffnen der Frucht roh verzehrt, sein Geschmack ist nicht sehr ausgeprägt. Es darf im Mund schmelzen, ohne die Samen zu beißen. Der Zellstoff aus den Samen in einem Sieb abgetrennt wird verwendet, um Eis und Sorbets , Liköre .

Der Umschlag

Das Mesokarp- Bitter wird gekocht gegessen, hauptsächlich gesprungen oder in Tempura gebraten  : gekocht, behält es eine knusprige Textur und ist leicht bitter.

Schießt

Die jungen Triebe werden in Brèdes gekocht gegessen .

Traditionelle Medizin

Der Stamm von Akebia quinata - auf Chinesisch mutong - enthält ein Akebosid, Akebin. Die chinesische Medizin verwendet einen Sud als Analgetikum , Antimykotikum , entzündungshemmend , harntreibend , emmenagog , fieberhaft , abführend , galaktogen , stimulierend , magen- und verletzend .

Aktuelle chinesische Forschungen identifizieren die Komponenten von Akébia quinata und ihre Antitumorwirkung .

Saponine

Wie bei bitterem Kürbis oder Auberginen induziert das Vorhandensein von Saponinen im Mesokarp und in den Samen eine entzündungshemmende Wirkung , eine Hemmung der Schmerzempfindlichkeit zeigt sich auch bei der Ratte. Die Bestandsaufnahme von Triterpenen - Glucosiden ist im Gange.

Galerie

Anmerkungen und Referenzen

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Externe Links