Ajvar

Ajvar
Ajvar mit Brot, Knoblauch, Chili und Salami.
Herkunftsort	Balkan
In den Dienst stellen	Würze
Betriebstemperatur	Umgebungs
Zutaten	Paprika, Öl, Knoblauch, ev. Chilischoten
Ähnliche Gerichte	Pindjur (mit Tomaten), Malidzano (mit Auberginen)
Unterstützung	Brot
Einstufung	Würze

Der Ajvar ( [ajvar] , auf Kyrillisch , Аjвар ) ist eine Art Gewürz, das hauptsächlich auf rotem Pfeffer , Pfeffer und Knoblauch basiert , manchmal mit Auberginen oder Tomaten. Heimisch im südlichen Serbien und Nord Mazedonien und beliebt in den Balkanländern , Ajvar wird traditionell zu Hause im September gemacht, dann gespeichert und das ganze Jahr verbraucht. Der Ajvar wird normalerweise als Gewürz oder auf Brot serviert.

Etymologie

Der Name Ajvar kommt vom türkischen Wort havyar , was „gesalzener Fischrogen“ bedeutet. es teilt diese Etymologie mit Kaviar . Stör - Kaviar war beliebt entlang der Donau bis zum Ende des XIX - ten  Jahrhunderts. Versorgungsschwierigkeiten haben dazu geführt, dass Restaurants in Belgrad nach und nach eine Alternative anbieten, den roten Ajvar (oder den serbischen Ajvar ).

Siehe auch

Zum Thema passende Artikel

• Lutenica  : ähnliche Zubereitung, aber würziger;
• Pindjur  : ähnliche Zubereitung, jedoch hauptsächlich auf Tomatenbasis .

Anmerkungen und Referenzen

1. Slawische Enzyklopädie , Joseph Slabey,1949, p.  338;; Lovett Fielding Edwards, Einführung in Jugoslawien ,1954, p.  79;; Die Welt und ihre Völker ,1965, p.  45;; (sl) Pavla Zakonjsek, Praktična kuharica (slowenisches Kochbuch) ,1966, p.  123;; Joseph Wechsberg, Das Kochen des Wiener Reiches ,1960, p.  164;; Thelma Barer-Stein, Sie essen, was Sie sind: eine Studie über ethnische Ernährungstraditionen ,1979, p.  576;; John Masson, Lass uns nach Jugoslawien gehen ,1977, p.  70;; Vera Lévai, Kulinarische Köstlichkeiten , 62, 169  S.;; Malcolm Burr, Slouch Hut ,1935, p.  165
2. Etimološki rečnik srpskog jezika I, 2003, sv ajvar.
3. Josip Pančić, Fische Serbien ,1860, p.  33;; Mihailo Petrović, Đerdapski ribolov ,1941
4. Belgrad durch die Jahrhunderte , vol.  7,196061, 64  p.;; Dušan J. Popović , Beograd kroz vekove ,196493, 215, 241  p..
5. Malcolm Burr, Schlapphut ,1935, p.  165;; Lovett Fielding Edwards, Einführung in Jugoslawien ,1954, p.  79.