‚ Ubi Cilembu‘ ist eine traditionelle Vielfalt von Süßkartoffel ( Ipomoea batatas ) in einem begrenzten Gebiet angebaut um das Dorf Cilembu , Kreis Sumedang , in der Insel Java ( Indonesien ). Das einzigartige Merkmal der Süßkartoffeln 'Ubi Cilembu' ist ihr sehr ausgeprägter süßer Geschmack . Diese Sorte ist seit den 1990er Jahren bei Verbrauchern sehr beliebt .
Die Süßkartoffeln 'Ubi Cilembu' unterscheiden sich von anderen Süßkartoffelsorten, die immer mehr oder weniger süß sind, da diese Knollen beim Kochen eine klebrige und sehr süße Flüssigkeit produzieren, deren Textur an Honig erinnert . Diese Knollen werden auch lokal als "Honig-Süßkartoffeln" bezeichnet. Dieser süße Geschmack bringt Menschen, die ihn konsumieren, zusätzliche Energie. Diese Süßkartoffel eignet sich nicht zum Braten, da sie aufgrund ihres hohen Zuckergehalts sehr leicht zu "verbrennen" ist, und sie eignet sich auch nicht zum Kochen , da ihr Honiggeschmack nachlassen oder sogar verschwinden kann. Im Allgemeinen werden diese Knollen als geröstete Süßkartoffeln vermarktet und auch in Form von Pommes Frites , Tapais (fermentierte Lebensmittel), Dodols (Süßwaren), Donuts, Marmelade , Sauce, Mehl , verschiedenen Kuchen , Nudeln und Sirup verarbeitet .
Die Süßkartoffel 'Ubi Cilembu' hat aufgrund ihres unverwechselbaren süßen Geschmacks wie der von Honig und ihrer Leichtigkeit einen hohen wirtschaftlichen Wert. Die weiche und attraktive Textur des Fleisches ist bei Landwirten und Verbrauchern sehr beliebt. Neben seinem sehr süßen Geschmack ist auch die Farbe des Fleisches dieser Süßkartoffel sehr interessant. Wenn es roh ist, sind die Haut und das Fleisch dieser Süßkartoffel rötlich und färben sich beim Kochen gelb. Die Form dieser Knollen ist länglich und ihre Haut ist nicht glatt, weil sie lange Venen haben, die hervorstechen. Wenn sie gekocht oder geröstet werden, wirken sie mit ihrer elfenbeinfarbenen Haut wie in Honig geschmolzen.
Die Herstellung von Süßkartoffeln 'Ubi Cilembu' erfolgt nach einer geografischen Angabe (GI) gemäß den indonesischen Vorschriften, die derzeit im "Gesetz der Republik Indonesien Nr. 20 von 2016 über Marken und geografische Angaben" definiert sind.
Die IG Ubi Cilembu wurde am registriert 24. April 2013unter dem Namen "Ubi Cilembu Sumedang" (Registrierungsnummer: ID G 000000019). Die Appellation wird von einem Erzeugerverband, Asosiasi Agrobisnis Ubi Cilembu (oder ASAGUCI, Agro-Food-Verband Ubi Cilembu), vertreten und verwaltet .