Die Pflaume ist eine Steinfrucht mit süßem essbarem Fleisch und saftig. Es wird durch bestimmte produzierte Arten von Bäumen klassifizierten in der botanischen Gattung Prunus . Im Französischen bezieht sich die "Pflaume" hauptsächlich auf europäische Pflaumen wie Greengage , die Pflaumen , die Pflaume oder die Agen-Pflaumen, die auf allen Bäumen der einheimischen Pflaume ( Prunus domestica L.) und insbesondere der Damaskus-Pflaume wachsen . Es gibt auch Sorten amerikanisch-japanischer Pflaumen, die häufig mit einer asiatischen Art, der japanischen Pflaume ( Prunus salicina ) , hybridisiert werden . Die Bemühungen der horticulturalists Damit haben es möglich gemacht , mehr als 400 zu erhalten Sorten auf der ganzen Welt von Pflaumen.
Etymologie: Der Begriff "Pflaume" stammt aus der lateinischen Pruna , dem neutralen Plural von Prunum "Pflaume, Schlehe ".
Es ist ein Steinobst (botanisch, es ist eine Steinfrucht ), mit einer dünnen Haut, auch transparent in einigen Sorten, mit einem süßen und saftigen Fleisch. Seine Form ist im Allgemeinen kugelförmig, mehr oder weniger länglich, seine Farbe variiert von hellgelb bis dunkelviolett (Pflaumenfarbe). Wir beobachten oft auf der Pflaume einen kleinen weißen oder durchscheinenden Schleier, der das Licht reflektiert. Es ist die " Blüte ". Dies sind Wachsflocken, die die Frucht produziert, um sich vor äußeren Einflüssen, insbesondere vor Hitze, zu schützen. Ihre Präsenz ist daher ein Zeichen für Qualität. Einige Pflaumenarten tun dies jedoch nicht.
Das China ist bei weitem des größten Produzenten von Pflaumen, im weitesten Sinne, die, Frucht zu sagen ist Prunus domestica und Prunus salicina zusammen und ihre Hybriden .
| Land | 2008 | 2009 |
|---|---|---|
| China | 5 223 001 | 5,373,015 |
| Serbien | 606.767 | 662 631 |
| vereinigte Staaten von Amerika | 493.055 | 561 366 |
| Rumänien | 475,290 | 533,691 |
| Truthahn | 248,185 | 245,782 |
| Spanien | 198,904 | 200 100 |
| Italien | 183.955 | 194,100 |
| Bosnien und Herzegowina | 132.623 | 155 767 |
| Frankreich | 161.048 | 150.000 |
| Ukraine | 135.500 | 136.700 |
In Frankreich sind die Zahlen der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ( FAO ) niedriger als die Daten des Nationalen Verbandes der Obstproduzenten ( FNPF ). In diesem Fall ist Frankreich mit einer Produktion von 235.000 t Pflaumen (Trend 2002-2007) nach Rumänien der zweite Produzent in Europa (550.000 t ).
Wenn es 400 Pflaumensorten gibt, gibt es in Frankreich drei Hauptsorten: die fleischigen Königinnen-Claudes (29%), die kleinen Pflaumen (15%) und die ovalen Pflaumen (5%). Die "Königin der Pflaumen" hat ihren Namen von Claude von Frankreich , weil Suleiman der Prächtige ihr die ersten Pflaumenbäume anbot.
Die Pflaumen werden in drei Produktionsbecken auf einer Fläche von 18.000 Hektar geerntet:
Tischpflaumen werden zuerst im Juli für Golden Japan und Allo frisch gegessen. Dann kommen verschiedene Königinnen, Präsident und Amerikaner-Japaner. Pflaumen werden normalerweise im August gepflückt.
In Frankreich gibt es zwei rote Etiketten: Reine-Claude Doret in Midi-Pyrénées und Mirabelle de Lorraine.
Raw Pflaumen sind eine gute Quelle für Vitamin A und Vitamin K und eine sehr gute Quelle für Vitamin C .
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Reine-Claude-Pflaume, frisch | |||
| Wasser : 81,9 g | Gesamtasche : g | Faser : 2,3 g | Energiewert : 180 kJ |
| Protein : 0,8 g | Lipide : 0,1 g | Kohlenhydrate : 9,6 g | einfache Zucker : 9,6 g |
| Spurenelemente | |||
| Kalium : 243 mg | Magnesium : 7,33 mg | Phosphor : 25,7 mg | Calcium : 5,3 mg |
| Natrium : 0,75 mg | Kupfer : 0,08 mg | Eisen : 0,3 mg | Zink : 0,1 mg |
| Vitamine | |||
| Vitamin C : 5,4 mg | Vitamin B1 : 50 µg | Vitamin B2 : 40 µg | Vitamin B3 : 60 µg |
| Vitamin B5 : 200 µg | Vitamin B6 : 50 µg | Vitamin B9 : 10 µg | Vitamin B12 : 0 µg |
| Vitamin A : 35,0 IE | Retinol : 0 ug | Vitamin E : 55 µg | Beta-Carotin : 95 µg |
Ihr Reichtum an Ballaststoffen sichert ihnen abführende Eigenschaften.
Frische Pflaumen enthalten Chlorogensäuren, Flavanole und ihre Oligomere (Procyanidole), Heteroside von Anthocyanidolen (oder Anthocyanosiden oder Anthocyanen, Farbpigmenten) und Heteroside von Flavonolen.
Phenolische Zusammensetzung von frischen Pflaumen ( Prunus domestica ) nach Phenol-Explorer
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Es gibt kein absolutes Maß für die antioxidative Aktivität von Lebensmitteln, sondern verschiedene Methoden, die bei Anwendung auf Produktlisten Vergleiche ermöglichen. Daher gibt das Nährstoffdatenlabor von Beltsville in seiner Tabelle 2010 die folgende Rangfolge für den ORAC- Score an :
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Die ORAC-Antioxidationsaktivität einiger Früchte beträgt laut USDA-Datenbank insgesamt ORAC μmol TE / 100 g | |
| Produkt | T-ORAC |
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Goldene kernlose Rosinen |
10.450 |
| Pflaume | 8 059 |
| Pflaume, schwarzer Diamant, roh mit Haut |
7581 |
| Rohe Erdbeere | 4302 |
| Lyciet , Goji, roh | 3290 |
| Nektarine , roh | 919 |
Frische Pflaumen haben eine ausgezeichnete antioxidative Aktivität, sicherlich weniger als Pflaumen oder kleine schwarze Früchte ( Holunder , schwarze Johannisbeere ), aber besser als Pfirsiche, Birnen, Äpfel oder Orangen.
Die Verwendung von Pflaumen ist zahlreich. Es wird roh als Tafelfrucht, aber auch als Dessert, in Kuchen, in Torten, als Beilage zu Fleisch und Gerichten, in Marmelade und in getrockneten Früchten ( Pflaumen ) gegessen . Es kann für den späteren Verzehr in Gläsern aufbewahrt werden.
Es erzeugt auch einen Geist, Pflaume Brandy , auch „die Pflaumen“ oder „Fusel“ genannt. Die Herstellung von starkem Alkohol durch Einzelpersonen ist inzwischen stark reguliert.
Die Pflaume hat abführende Eigenschaften, umso ausgeprägter, als sie unreif ist.
Pflaume ist auch ein revolutionärer Vorname, der im republikanischen Kalender vorkommt . Nach der Revolutionszeit wurde es erst in den 1970er Jahren verwendet . Seitdem wurde es hundertmal im Jahr vergeben. Es wird am gefeiert18. August( 1 st fructidor ).